Специально для своей дорогой тети Дженни, в честь которой названа Дженни и от которой она унаследовала страсть к кулинарии, Дженни готовит свое любимое блюдо: лосося из духовки. Сегодня день рождения тети Дженни, и ей исполнилось 95 лет!
Совет: Попросите рыбака очистить лосося от чешуи, но оставьте голову. Измерьте духовку, чтобы знать, какой максимальной длины может поместиться рыба под углом.
Ингредиенты (на 6-8 персон):
- 1 целый лосось (очищенный, с головой)
- оливковое масло
- соль и перец
- веточки свежей зелени, такой как базилик, розмарин, петрушка
- 2- 3 больших лимона
- алюминиевая фольга
Подготовка:
Отрежьте у рыбы плавники. Возьмите 3 длинных куска алюминиевой фольги и положите их на рабочую поверхность внахлест. Смажьте фольгу оливковым маслом и посыпьте морской солью и свежемолотым перцем. Распределите 2/3 свежей зелени по центру фольги.
Отрежьте от 2 лимонов 8 толстых ломтиков, а оставшийся лимон нарежьте чуть более тонкими ломтиками. Нагрейте сухую сковороду и обжарьте 8 кусочков лимона с одной стороны, пока они не станут светло-коричневыми с одной стороны.
Выложите рыбу на травы, остальные травы распределите по брюшку вместе с тонкими ломтиками лимона. Положите поджаренные кусочки лимона (светло-коричневой стороной вверх) поверх рыбы и посыпьте солью и перцем. Полить маслом. Свободно оберните рыбу алюминиевой фольгой. Запекайте рыбу в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно 35–45 минут (в зависимости от размера).
Достаньте рыбу из духовки, снимите фольгу и выложите на большую доску или блюдо. Снимите кожу за столом и порционно снимите рыбу с кости. Положите поджаренный ломтик лимона рядом с каждым кусочком рыбы.
Рыба на следующий день холодная с майонезом тоже вкусная!