Когда, если не сейчас? Почти все сезонное, фрукты и овощи тоже недорогие. И тот, кто попробует его однажды, будет в восторге. Конечно, консервировать 20-30 кг персиков - это многовато, но разве не здорово зимой варить варенье самому?
Вместо того, чтобы ненавидеть этот жанр до конца жизни, можно легко начать (продолжить) с малого, с 2-3 кг фруктов, в несколько заходов, тогда реально за час-два все получится.
Мы собрали старые и новые приемы и рецепты консервирования, выбирайте на свой вкус!
1. Консервный лексикон
В нашем большом лексиконе консервирования мы представляем методы, которые вы можете использовать, чтобы сохранить свежий вкус и аромат лета на всю зиму. А еще оказывается, что бабушка была права, нам действительно не нужно добавлять в джемы консерванты или много сахара.
Пошагово знакомим всех с ритуалом приготовления варенья: от шоппинга, через дезинфекцию и консервацию, до особых, сладко-соленых, пряных, пикантных композиций варенья и варенья.
2. Абрикосы и другие джемы
Абрикос - мать всех джемов, это первое, что приходит на ум почти каждому, когда он слышит о варенье. Хорошее абрикосовое варенье приготовить очень просто, а вот купить его сложнее и дороже, взгляните на фруктовый состав и цену варенья, выстроившегося на прилавках магазинов, это вам все расскажет.
Абрикос тоже можно разнообразить, к нему можно добавить другие виды персика. В этом году наша коллега тоже приготовила абрикос-нектарин, примерно из такого же веса персиков, но положила в скорлупу только половину нектарина в начале, вторую половину очистила и нарезала кубиками, и только после этого бросила в кастрюлю. остальное приготовили. Потребовался сок лимона и около 10-15 процентов сахара.
Персик тоже используется для вариации с дыней, но у него довольно характерный вкус, который действительно уносит варенье, поэтому каждый должен пробовать его на свое усмотрение. О вариациях варенья из абрикосов мы уже писали здесь.
В сезон из абрикосов можно не только варить варенье, но и пить волокнистый сок. Его оранжевый цвет напоминает вам о прошлом лете даже осенью и зимой - если у вас осталось немного его к тому времени, потому что он очень пригоден для питья, когда хорошо охлажден!
Варенье из красных ягод
Мы в последнюю минуту, но мы еще можем начать несколько бутылок варенья из красных ягод, ингредиенты которого можно свободно варьировать, в зависимости от того, что еще есть на рынке/в саду. Вишни теперь будет немного, но мы все еще можем найти вишню, малину, смородину и чернику, которые можно приготовить в любом сочетании. О чем-то подобном мы уже писали здесь.
Интересное: варенье из одуванчиков
Две большие горсти красивых головок одуванчиков и 20 дека сахара хватит на небольшой тест, и как бы странно это не звучало, конечный результат не будет таким шокирующим, вкус варенья из одуванчиков как у смешанного джем.
Это немного дальше, но будет хорошо: оттелло джем
Виноград Оттелос еще далеко от своего сезона, но вы не можете пропустить маленький консервированный сорт, потому что из него получается действительно особенное, очень вкусное варенье. Вы не найдете джем Otello практически нигде, так что действительно стоит попробовать меньшее количество.
Настоящее: густое, темное сливовое варенье, приготовленное в духовке без перемешивания
Настоящее сливовое варенье без сахара – одно из наших самых любимых, но его нужно долго-долго размешивать (обычно в казане), чтобы достичь консистенции «ложкой». что необходимо, потому что в нем нет сахара, который все равно сохранил бы его. Варенье из слив можно приготовить и в духовке, но это все равно долго, но и работы меньше.
Экзотика. банановый джем
А если вы хотите не только готовить венгерские фрукты, вы можете пробовать банановый джем круглый год!
3. Обязательный пункт: соус для спагетти на зиму
Томатную пасту любят все, включая детей, мужчин и женщин. Исключений нет. Консервные заводы это знают, полки полны соусов для спагетти, наполненных усилителями вкуса, загустителями и искусственными ароматизаторами. За час можно сделать достаточно, чтобы хватило до следующего лета. Это не так уж и много работы, и это действительно божественно!
А если вы хотите быстро добавить что-нибудь к макаронам, купите большой пучок базилика и приготовьте соус песто!
4. Пять советов по консервированию помидоров
Дома мы в основном консервируем помидоры в виде томатного сока, хотя есть еще масса способов побаловать себя домашними помидорами зимой. Мы собрали пять здесь, нажмите для советов.
Это бонус: +1 вяленый помидор во время жары.
5. Айвар на зиму
Приготовление айвара на самом деле не кухонная операция, а опыт. Все начинается с того, что человек идет на рынок летним/поздним летом/ранним осенним утром и наслаждается до последней капли тем, что на рынке еще есть чем насладиться.
6. Крем из баклажанов
Если вам это тоже нравится, мы покажем вам базовый рецепт!
7. Сушеные грибы: сушка на жаре
Самый простой способ консервации – сушка на солнце, т.е. сушка. В этом году в лесах и полях много грибов, потому что часто идут дожди, но и жарко. Некоторые виды грибов лучше сушить.
8. Редис маринованный, быстрый, домашний
Все более распространенный интересный огурец. Вкус редиски при мариновании притупится, но она будет хрустящей. Я рекомендую лук только тем, кто действительно предан делу, потому что он уже достаточно силен.
9. Как сделать хрустящие маринованные огурчики, шаг за шагом
К маринованным огурцам подходим, глядя на сводку погоды. Если он говорит о теплой, солнечной погоде с температурой около 30 градусов в течение следующих 72 часов, значит, пора, вперед! Мы пошагово описываем, как это сделать, это не волшебство, если вы будете следовать ему, у вас обязательно все получится.
10. Лавандовый сироп и другие сиропы со специями
Из лаванды или других цветов и пряностей легко приготовить сироп. Успех гарантирован!