Квашеная капуста - бомба витамина С. В 100 граммах ее в 3 раза больше, чем в яблоке, а также мало калорий. Кроме того, молочнокислые бактерии в квашеной капусте обладают пробиотическими свойствами (полезны для кишечной флоры). Так что квашеная капуста очень полезна. Дженни ван дер Хейден готовит квашеную капусту с горчицей, кленовым сиропом и куриными бедрами.
Ингредиенты:
Для квашеной капусты:
- 8 свежей жемчужной луковицы или несколько луковиц-шалот
- 75 грамм кубиков бекона
- 500 грамм квашеной капусты
- ягоды можжевельника
- 2 лавровых листа
- 200 миллилитров (органического) яблочного сока
- маленькая гроздь винограда без косточек
- капля масла
- лук
Для куриных бедрышек:
- около 600 г куриных бедрышек
- перец и соль
- 2-3 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кленового сиропа с горкой
- всесвязующее
Способ приготовления:
Очистите лук и нарежьте его четвертинками или дольками. Слегка обжарьте кубики бекона на сковороде, добавьте лук и обжаривайте несколько минут. Выберите квашеную капусту и добавьте в кастрюлю, влейте яблочный сок и добавьте ягоды можжевельника и лавровый лист. Уберите виноград с грозди, разложите поверх квашеной капусты и накройте кастрюлю крышкой под углом. Осторожно кипятите.
Тем временем приправьте курицу солью и перцем и смешайте с горчицей и кленовым сиропом. Смажьте кусочки курицы этой смесью (оставьте остатки) и обжарьте курицу на масле до готовности. Снимите курицу со сковороды и держите в тепле. Деглазируйте сковороду водой и перемешайте, чтобы отделить все кусочки. Добавьте остальную горчичную смесь и прогрейте. При необходимости свяжите универсальным связующим.
Разложите квашеную капусту по тарелкам, разложите по ней курицу и полейте соусом. Нарежьте немного лука выше.