Булгур - вид круп, свойства и пищевая ценность которых ценятся жителями Ближнего Востока уже более 4000 лет. Крупа булгура, наряду с рисом, является основным ингредиентом их рациона. Неудивительно - он богат веществами, поддерживающими работу сердца, успокаивающими нервы и снижающими уровень сахара в крови. Кроме того, это сокровищница фолиевой кислоты, так важной для беременных. Проверьте, какими еще свойствами обладает булгур.
Гасза булгуротличается своимисвойствамиипищевой ценностью по сравнению с другой пшеничной крупой, то есть кускус и манная крупа.
Во-первых, она характеризуется самым высоким содержанием клетчатки, которой более чем в два раза больше (4,5 г/100 г после варки), чем в вышеперечисленной крупе. Он и наименее калорийный - 100 г вареного булгура дают 83 ккал, тогда как манка - 88 ккал, а кускус - 112 ккал. Отличается это турецкое лакомство еще и содержанием полезных для сердца калия и фосфора - одного из строительных блоков зубов и костей. Однако наибольшее успокаивающее действие на нервы имеет магний (32 мг/100 г). Это в 4 раза больше, чем в кускусе, который содержит всего 8 мг этого ценного элемента в 100 г (данные: Национальная база данных питательных веществ USDA).
Крупа булгур - как ее делают?
Булгур получают из вареных, высушенных и измельченных зерен твердой пшеницы - самого ценного сорта пшеницы. Диетологи сходятся во мнении, что продукты на основе твердых сортов пшеницы однозначно полезнее продуктов на основе обычной пшеницы, поскольку содержат больше витаминов, минералов и других веществ, благотворно влияющих на организм.
Булгур бывает трех видов: мелкий, средний и крупный. Мелкозернистый сорт чаще всего используется для приготовления салатов, супов и начинки из овощей, а средне- и крупнозернистый - для приготовления знаменитого ближневосточного блюда под названиемпловК сожалению, грубый булгур не для всех. Частое употребление крупы можетнавредитьстрадающим:
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
- гиперацидный гастрит,
- гастроэзофагеальный рефлюкс.
Булгур поддерживает работу сердечно-сосудистой системы
Крупа Булгур содержит тесно взаимодействующие минералы, отвечающие за правильное функционирование сердечно-сосудистой системы: калий, кальций, магний и натрий.
Калий снижает кровяное давление, а во время физических упражнений усиливает сердечные сокращения, чтобы лучше насыщать организм кислородом. Аналогичную роль играет кальций, необходимый для сокращения сердца, поэтому он играет важную роль в правильном перекачивании крови ко всем тканям организма.
Магний, с другой стороны, расширяет артерии и, таким образом, может защитить от сердечного приступа. Кроме того, он помогает регулировать уровень кальция и улучшает усвоение калия. С другой стороны, натрий вместе с калием регулируют мышечный тонус и влияют на проведение раздражителей в нервных клетках.
Кроме того, булгур богат клетчаткой, которая снижает уровень «плохого» холестерина и связывает жиры в пищеварительном тракте. Таким образом, снижается риск развития атеросклероза, который может привести к инфаркту, инсульту или легочной эмболии и тромбозу.
Булгур также может помочь в лечении анемии, так как он богат железом и фолиевой кислотой - ингредиентами, предотвращающими анемию.
Рекомендуется
Индивидуально подобранная диета позволит вам похудеть, питаться полезно, вкусно и без жертв. Благодаря этому вы можете легко изменить свои привычки в еде. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системой диетического питания от Poradnik Zdrowie, и позаботьтесь о своем здоровье и самочувствии. Наслаждайтесь хорошо подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!
Булгур для стрессовых
Людям, страдающим неврозами или живущим в постоянном напряжении и стрессе, следует навсегда ввести булгур в свое меню. Он богатвитаминами группы В и магнием - веществами, отвечающими за правильное функционирование нервной системы, а значит, помогающими сохранять душевное равновесие.
Витамин В1 (тиамин) улучшает память и мышление, а витамин В2 (рибофлавин) снимает головную боль и головокружение. В свою очередь, витамин В6 (пиридоксин) способствует усвоению магния и необходим для выработки нейротрансмиттеров: серотонина, дофамина и норадреналина, дефицит которых может вызывать депрессию и тревогу. Также витамин В9, то есть фолиевая кислота, улучшает работу нервной системы и снижает нервное напряжение.
Магний способствует доставке глюкозы в мозг. Это также необходимо для производства нейротрансмиттеров. Сложные углеводы, входящие в состав булгуровой крупы, также улучшают настроение, так как повышают уровень серотонина, т.е. «гормона счастья».
Читайте также: Какая каша самая полезная?
Пищевая ценность приготовленного булгура (на 100 г)
Энергетическая ценность - 83 ккалОбщих белков - 3,08 гЖиров - 0,24 гУглеводов - 18,58 г (из них сахаров - 0,10)Клетчатки - 4,5 гМинералы
Кальций - 10 мгЖелезо - 0,96 мгМагний - 32 мгФосфор - 40 мгКалий - 68 мгНатрий - 5 мгЦинк - 0,57 мгВитамины
Тиамин (B1) - 0,057 мгРибофлавин (B2) - 0,028 мгНиацин (B3) - 1,000 мгВитамин B6 - 0,083 мгФолиевая кислота - 18 мкгВитамин A - 2 IUВитамин E - 0,01 мгВитамин K - 0,5 мкг
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Булгур для быстрого пищеварения и избавления от запоров
Булгур является источникомклетчатки, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому он поддерживает процесс пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры, а некоторые специалисты говорят даже о раке толстой кишки.
Булгур и похудение. Сколько калорий в булгуре?
Булгур, как и другие крупы, довольно калорийный - в 100 г вареной крупы 83 ккал. Однако, благодаря низкому содержанию жира и большому количеству растворимой клетчатки, он является одним из желательных компонентов диеты для похудения. Клетчатка набухает в желудке, вызывая чувство сытости на долгое время. Поэтому булгуровая крупа эффективно помогаетконтролировать вес.
Булгур и диабет
Приготовленный булгур в 100 г содержит 18,58 г углеводов, из которых только 0,10 г составляют простые сахара. Недаром у него низкий гликемический индекс (ГИ=46). Поэтому он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, поэтому к нему могут без опаски тянутьсядиабетики
Безглютеновый ли булгур?
Крупа Булгур содержит глютен, поэтому ее нельзя есть людям, страдающим глютеновой болезнью и страдающим аллергией на глютен. Может также содержать другие аллергены:
- арахис и другие орехи,
- кунжут,
- соя,
- молока (включая лактозу) за счет упаковки на предприятии, где фасуется сырье, содержащее вышеперечисленное. аллергены.
Каша булгур для беременных и кормящих женщин
Булгур богат витамином В9, то есть фолиевой кислотой (18 мкг в 100 г). Очень важен для беременных, особенно в первом триместре, так как позволяет предотвратить возникновение у плода врожденных дефектов нервной трубки - анэнцефалии, грыжи нервной системы и расщелины позвоночника.
ПРОВЕРЬТЕ>>ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА важна до и во время беременности
Диета, богатая фолиевой кислотой, также необходима во времягрудного вскармливания. Согласно рекомендациям Американской академии педиатрии, запас фолиевой кислоты в период лактации должен составлять0,5 мг/сутки..
Крупа булгур - где купить?
Крупу Булгур можно купить в гипермаркетах или магазинах здорового питания. Цена за 500 г колеблется от 6 до 9 злотых.
Крупа булгур - как приготовить?
Крупу булгура залить слабо подсоленным кипятком в соотношении1:2, 5(1 порция булгура на 2,5 порции воды). Затем готовьте без крышки примерно7 минут. По истечении этого времени снимите с огня, накройте крышкой и оставьте набухать.