Кресс водяной - растение, лечебные свойства которого были известны еще в древности. Современные ученые утверждают, что это самое полезное растение в мире, которое дополнительно замедляет процесс старения кожи. Поэтому его необходимо использовать на кухне, например, как это сделали повара Букингемского дворца, приготовившие блюдо с кресс-салатом на свадьбу принца Уильяма и принцессы Кэтрин. Узнайте о свойствах кресс-салата, где его купить и как использовать на кухне.
Кресс водяной(Nasturtium officinale), иначекресс водяной, является растением, принадлежащим к семейству Brassicaceae, свойства которогоисцелениеизвестно с древности.
В народной медицине используется как средство от запоров, заболеваний печени и кашля. Современная фитотерапия также рекомендует его нервным людям.
Тем не менее, те, кто хотел бы проверить целебные свойства этого растения, должны искать его в магазинах, потому что в Польше его трудно найти в естественном виде.
Некоторые говорят, что он растет только в западной части нашей страны (как следует из названия - на лугах вокруг родников и ручьев или на мелководье). Кроме того, его легко спутать с горьким кресс-салатом (Cardamine amara L.).
Где купить кресс-салат? Как в магазинах здорового питания, так и в гипермаркетах.
Кресс водяной - самый полезный овощ в мире?
Кресс водяной - это сокровищница самых важных минералов, витаминов и других питательных веществ, что делает его самым полезным овощем в мире, утверждают исследователи из Университета Уильяма Патерсона.
Они проанализировали 47 фруктов и овощей на наличие 17 наиболее важных питательных веществ для здоровья человека и пришли к выводу, что кресс-салат не имеет себе равных.
Он обогнал даже такие полезные овощи, как брокколи, капуста и помидоры.
Приятно узнать, что Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) официально поставили кресс-салат на первое место в своем списке продуктов для здорового питания.
Кресс водяной - противораковые свойства
Включение кресс-салата в ваш рацион может защитить от развития рака. Таково мнение британских ученых из Ольстерского университета. Все благодаря веществам под названиемизотиоцианаты, которые отвечают за характерный вкус кресс-салата.
По данным исследователей, изотиоцианаты подавляют размножение раковых клеток в опухолях, а также защищают от рецидивов рака.
Это пригодится
Кресс водяной - пищевая ценность (на 100 г)Энергетическая ценность - 11 ккалОбщий белок - 2,30 гЖиры - 0,10 гУглеводы - 1,29 г (в том числе простые сахара 0,20)Клетчатка - 0,5 гВитаминыВитамин С - 43 мгТиамин - 0,090 мгРибофлавин - 0,120 мгНиацин - 0,200 мгВитамин В6 - 0,129 мгФолиевая кислота - 9 мкгВитамин А - 3191 МЕВитамин Е - 1 мгВитамин К - мкг25. МинералыКальций - 120 мгЖелезо - 0,20 мг Магний - 21 мгФосфор - 60 мг Калий - 330 мгНатрий - 41 мг Цинк - 0,11 мг Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Кресс водяной при авитаминозе
В связи с тем, что кресс-салат содержит важнейшие для здоровья человека витамины, экстракт из этого растения (гликонастурцин) дают людям, борющимся с авитаминозом - недостатком или нехваткой определенных витаминов. Стоит знать, что кресс-салат содержит больше бета-каротина, чем знаменитая морковь. Кроме того, в нем можно найти витамин С, которого больше, чем в цитрусовых - фруктах, которые вообще считаются сокровищницей аскорбиновой кислоты. В свою очередь, по содержанию калия он превосходит томаты, которые считаются лучшим источником этого элемента.
Кресс водяной - эликсир молодости
Кресс водяной задерживает процесс старения кожи и даже позволяет обратить вспять некоторые кожные изменения, что было научно доказано. Группа женщин употребляла по 80 граммов кресс-салата в день в течение 8 недель и после окончания эксперимента заметила значительное улучшение состояния кожи - уменьшилось изменение цвета, покраснение, сузились поры. Также было заметно уменьшение морщин.
Как объясняет автор исследования, доктор Сара Шенкер, кресс-салат обязан своим омолаживающим свойствам бета-каротину, который борется со свободными радикалами, способными способствовать разрушению клеток кожи. Кроме того, он содержит два других антиоксиданта - витамин С и Е, или «витамин молодости», - которые также благотворно влияют на внешний вид и здоровье кожи.
Кресс водяной - используйте на кухне
Кресс водяной имеет очень отчетливый, слегка перечный вкус с заметным оттенком сладости. Поэтому он подчеркнет вкус крем-супов и овощных паштетов. Это также может быть дополнением к фруктовым сокам и смузи.
Приятно узнать, что кресс-салат есть в меню (миниатюрные тарталетки со спаржей и кресс-салатом), приготовленном для свадьбы принца Уильяма и принцессы Кэтрин в Букингемском дворце.