Увеличивает ли потребление большого количества мяса, особенно красного и обработанного мяса, риск сердечно-сосудистых заболеваний? Несмотря на многочисленные научные исследования, влияние продуктов животного происхождения на атеросклеротические сердечно-сосудистые заболевания по-прежнему горячо обсуждается, а механизмы, лежащие в основе потенциального действия белков животного происхождения, остаются неясными. Понимание того, как красное мясо влияет на здоровье, чрезвычайно важно для пожилых людей, поскольку они более склонны к развитию сердечных заболеваний. Вот что обнаружили ученые.
В течение многих лет ученые изучали связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, но до сих пор нет убедительных доказательств в поддержку этой связи. Появился новый анализ, предполагающий, что виновниками могут быть специализированные метаболиты, продуцируемые микробиотой кишечника. Вот что происходит в нашем организме, когда мы едим мясо.
Потребление красного мяса и риск сердечных заболеваний
К таким выводам пришла группа ученых из двух исследовательских центров - Университета Тафтса в Массачусетсе (США) и Исследовательского института Кливлендской клиники Лернера. В рамках своего анализа они хотели определить уровень риска атеросклеротического сердечно-сосудистого заболевания (АСССЗ), связанного с потреблением мяса, и выявить факторы, которые могут его вызвать.
В исследовании приняли участие почти 4000 участников старше 65 лет.возраст. В нем используются долгосрочные данные из базы данных исследования сердечно-сосудистых заболеваний (CHS), принадлежащей Национальным институтам здравоохранения США. Ученые проанализировали их с точки зрения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и определили профили биомаркеров, присутствующих в плазме крови, в том числе концентрация N-оксида триметиламина (TMAO).
По мнению ученых, это побочный продукт, который образуется, когда кишечные бактерии переваривают определенные питательные вещества из красного мяса и других продуктов животного происхождения. В процессе превращения L-карнитина (аминокислоты, синтезируемой организмом человека) в ТМАО, т.е. промежуточный метаболит гамма-бутиробетаин.
Вот причина исключить красное мясо из своего рациона
Учёные взяли у участников образцы крови для изучения её состава. После сравнения результатов с клиническими данными выяснилось, что высокое потребление мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22 процента. Примерно на 10 процентов Предполагается, что этому повышенному риску соответствует повышенный уровень трех метаболитов (ТМАО, гамма-бутиробетаина и кротонбетаина), которые вырабатываются кишечными бактериями из ингредиентов, полученных из мяса. Эта связь была обнаружена при потреблении красного мяса, а не птицы, яиц или рыбы.
Результаты опубликованы в журнале «Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов (ATVB)». Это первое исследование, в котором изучается взаимосвязь между продуктами животного происхождения и риском возникновения ССЗ, принимая во внимание как соединения, продуцируемые кишечной микробиотой, так и традиционные факторы риска ССЗ, такие как уровень холестерина в крови, уровень сахара в крови и артериальное давление. Исследователи подчеркивают, что для более детального изучения этого вопроса необходимы дальнейшие исследования.