Ничто так не утоляет жажду и аппетит в такую изнуряющую жару, как холодные маринованные огурцы. Хорошо, даже если оно поступит к столу в виде супа. Должен признаться, когда я впервые приготовил его и просмотрел рецепты в Интернете, я был совершенно сбит с толку тем, как можно так разнообразить эту удивительно вкусную и охлаждающую еду. Зачем в этом супе сливки, бекон(??), сметана или даже мука?! Ведь смысл был бы в том, чтобы приготовить из нее кисловатый, освежающий, легкий суп. Поэтому я решила создать свой собственный рецепт. Этот суп понравится и тем, кто любит маринованные огурцы!
Одним из самых главных правил приготовления этого супа являются качественные маринованные огурцы. Он должен быть действительно кислым и вкусным, иначе его придется приправлять усилителями вкуса, что не так уж и круто. Итак, никаких сложностей, никакого бардака и тому подобного, просто чудесный ледяной Ковиуби. Вам нужны эти:
- 1 средняя головка красного лука
- 5-6 хороших густых маринованных огурцов + сок из маринованных огурцов (не менее пол-литра!)
- 1 упаковка петрушки
- 5-6 листьев базилика (по желанию, можно не добавлять)
- 1/2 упаковки укропа
- 1-1, 5 дл йогурта
- одна столовая ложка оливкового масла
Готовить несложно, даже ленивым и антиповарам
- Нарезать лук очень мелкими кубиками и хорошо обжарить в масле. Здесь основное внимание уделяется приготовлению на пару, а не поджариванию, поэтому зажгите слабый огонь и накройте кастрюлю крышкой!
- Пока лук готовится на пару, смешайте 5 маринованных огурцов, огуречный сок и йогурт с помощью ручного блендера.
- Когда лук станет мягким, посыпьте его нарезанным базиликом, петрушкой и укропом, затем немного переверните их в горячем масле.
- Затем снимите лук с плиты и подождите, пока он остынет.
- Смешайте луковую зелень с огуречным пюре и добавьте оставшийся огурец, нарезанный кубиками.
- Охладите и бросьте в суп несколько кубиков льда при подаче. На этом охлаждающая процедура закончена. Вот и все.