Все чаще можно услышать: «нет, я не ем хлеб». Кажется, что все больше и больше людей избегают хлеба, потому что это калорийная бомба и они набирают вес. Различные формы диеты соответствуют этому. Но действительно ли хлеб способствует ожирению? И насколько хорошо или плохо резать хлеб для нашего кишечника?
Виды хлеба
Начинается с разных сортов хлеба. Простого коричневого и белого в наши дни уже недостаточно. Вы можете выбрать коричневый, белый, цельнозерновой, полбяной, многозерновой и многие другие варианты. Хлеб был частью нашей культуры питания на протяжении тысячелетий. В Нидерландах мы съедаем чуть менее 50 кг хлеба на человека в год. Это в среднем 4 ломтика в день. Но постепенно потребление хлеба в нашей стране падает.
Онтрехт говорит диетолог Таня Каллеварт AD. Сэндвич из цельнозерновой муки является источником сложных углеводов, витаминов и минералов, а также богат пищевыми волокнами. «Углеводы - это топливо для нашего организма. Они особенно важны для нашего мозга. Если мы не получаем достаточно, мы можем страдать от потери концентрации и работать хуже».
Разница между черным и цельнозерновым хлебом
Но есть существенная разница между черным и цельнозерновым хлебом. Цельнозерновой хлеб может носить это название только в том случае, если он сделан из цельного зерна. Для приготовления белого хлеба из зерен измельчают богатые клетчаткой отруби и зародыши. И содержит именно самые необходимые питательные вещества. Черный хлеб тоже делают не из цельного зерна. Своим цветом оно обязано соложению зерен пшеницы, что придает ему коричневый цвет. Таким образом, весь хлеб, который не сделан из цельного зерна, не будет содержать ту же питательную ценность, что и бутерброд из цельной пшеницы, и представляет собой всего лишь несколько кусочков быстрорастворимых сахаров. А еще есть так называемые «энергетические хлебцы» со всевозможными орехами, семечками и другими суперпродуктами. «В этом хлебе калорий больше, чем в кусочке шоколада. Они полезнее из-за орехов и семян, но вам не нужно их большое количество», - говорит Каллеварт.
Полезно или вредно для кишечника?
Кроме того, есть люди, которые утверждают, что от употребления хлеба у них появляется вздутие живота. Что может быть правдой в случае хлеба без волокон. «Такое вздутие живота обычно свидетельствует о нездоровой или запущенной кишечной флоре. Удаление хлеба из вашего меню - действительно простое решение, которое, похоже, окупается. Кажется, потому что вместо того, чтобы стать здоровее, ваш кишечник на самом деле становится ленивее. Это не решает вашу проблему, но временно ее маскирует».
В краткосрочной перспективе, то есть для похудения, отказ от хлеба, риса и макарон, кажется, работает, но в долгосрочной перспективе это не помогает нам. Исключение углеводов используется во многих диетах, потому что дает быстрые результаты. В конце концов, мы теряем вес только в том случае, если потребляем меньше калорий, чем используем. Но в долгосрочной перспективе это влияет на наш кишечник. Это не должно быть такой тяжелой работой, потому что поступает меньше клетчатки. А это плохо для работы кишечника. По словам Каллеварта, низкоуглеводная диета рекомендуется только под наблюдением. «Это может подойти людям с ИМТ более 30, которым необходимо быстро похудеть по состоянию здоровья. Но это всегда под контролем». Центр питания также подчеркивает важность углеводов, но подчеркивает, что они должны быть получены из цельнозерновых продуктов. А также макаронные изделия из цельнозерновой муки, коричневый рис и цельнозерновой хлеб Помимо клетчатки, цельнозерновой хлеб также содержит витамин В и минералы, такие как железо. Вывод состоит в том, что нашему кишечнику, а также остальному телу не выгодно удалять углеводы из нашего рациона.