Чалка - вкусный, пышный, сладкий дрожжевой хлеб, который можно подавать как с крошками, так и с медом, маком, орехами или изюмом. Характерной особенностью халы является заплетенное в косу тесто. Узнайте, каков состав халы и сколько в ней калорий.
Чалка чаще всего ассоциируется с детством и сладким хлебом в виде косички, который подают на завтрак с маслом или вареньем. Мало кто знает, что хала происходит из еврейской кухни и в первозданном виде имеет слегка солоноватый вкус и не крошится. В еврейскую халу также добавляют изюм, орехи, яблоки и мед.
Термин «чалка» для плетеного хлеба впервые был использован в 15 веке в Австрии и стал популярным среди евреев, живущих в Австрии, Чехии и Германии. Хала также распространилась в Польше и России благодаря еврейским эмигрантам.
Чалка - состав и способ производства
Чалка, доступная в Польше, производится из пшеничной муки, яиц, сахара, дрожжей, воды и соли. Он характеризуется пушистой и упругой текстурой и слегка сладковатым вкусом. Она имеет овальную форму с плетеной косой на верхней поверхности, которая приобретает цвет от слегка желтого до золотистого в результате смазывания халы яйцами перед выпечкой. Поверх халы обычно посыпают крошку.
На рынке есть также халы в виде круглых роллов или плетения, свернутого в круг.
Чалка - калорийность, пищевая ценность
| Теплотворная способность | 333, 0 ккал |
| Белок | 7, 8 г |
| Жирный | 7, 0 г |
| Насыщенные жиры | 1, 77 г |
| Мононенасыщенные жиры | 3, 24 г |
| Полиненасыщенные жиры | 1, 69г |
| Углеводы | 60, 8 г |
| Волокно | 1, 8 г |
| Сахароза | 9, 8 г |
| Холестерин | 4, 0 мг |
| Натрий | 279, 0 мг (17%) |
| Калий | 113, 0 мг (3%) |
| Кальций | 15, 0 мг (2%) |
| Фосфор | 74, 0 мг (10%) |
| Магний | 17, 0 мг (4%) |
| Медь | 0,09 мг (10%) |
| Железо | 1, 1 мг (11%) |
| Цинк | 0, 74 мг (7%) |
| Витамин B1 | 0, 104 мг (8%) |
| Витамин B2 | 0,077мг (6%) |
| Ниацин | 0,89 мг (6%) |
| Витамин В6 | 0,04 мг (3%) |
| Витамин B12 | 0,02 мкг (1%) |
| Фолаты | 38, 00 мкг (10%) |
| Витамин Е | 1, 49 мг (15%) |
| Витамин А | 39,00 мкг (4%) |
| Витамин D | 0, 32 мкг (2%) |
(% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Пищевая ценность: База данных IŻŻ: Таблицы пищевой ценности пищевых продуктов и блюд, % от рекомендуемой суточной нормы на основе Норм питания IŻŻ, 2017
Халка - полезна ли хала?
Чалка является высококалорийным продуктом - в 100 г этого продукта содержится 333 ккал. Кроме того, в хале содержится значительное количество жира, сахарозы и натрия. Это также источник углеводов, которые являются основным источником энергии для организма, но при употреблении в чрезмерных количествах могут привести к развитию избыточного веса и ожирения. Кроме того, в хале мало пищевых волокон, что является результатом использования для ее производства пшеничной муки.
Хала также содержит небольшое количество витаминов и минералов. Однако, что выделяется среди других витаминов, так это содержание ниацина (0,89 мг), витамина Е (1,49 мг), фолиевой кислоты (38 мкг), витамина В1 (0,104 мг) и витамина В2 (0,077 мг).
Пока среди минералов внимания заслуживают фосфор (74 мг), железо (1,1 мг) и медь (0,09 мг).
Яйца являются источником полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е, фосфора и железа, поэтому эти жиры, витамины и минералы содержатся в хале. Кроме того, яйца являются источником высококачественного белка с отличным аминокислотным профилем.
Чалка - это не тот продукт, который мы должны есть каждый день. Так что давайте выбирать его время от времени и в небольших количествах. Употреблять его не рекомендуется, особенно людям с избыточным весом и ожирением или на диете для похудения из-за его высокой калорийности. Люди с диабетом также должны отказаться от халы.
Чалка, однако, может быть приготовлена из цельнозерновой муки, полбяной или овсяной муки, что сделает ее лучшим источником витаминов и минералов, а также пищевых волокон. Хала с медом вместо сахара будет еще полезнее.
Полезно знать
Чалку евреи едят во время важных праздников, но не едят во время Песаха. Он принимает различные формы, и каждая форма имеет свое символическое значение, например, халы, сплетенные из трех кос, символизируют мир, правду и справедливость, круглые халы - символ преемственности, а прямоугольные халы, разделенные на сегменты, - символ Таблицы 10. Заповеди.
Еврейская хала - это, как правило, сухой хлеб со слегка солоноватым вкусом, а сладкую халу с медом и изюмом пекут во время праздников, например, в Шаббат.
Чалка - с чем есть?
Чалку чаще всего едят в качестве закуски или на завтрак. Его можно есть как простым, так и смазанным маслом, джемом, вареньем или медом. Его часто подают с молоком, зерновым кофе и какао.