Полезные свойства какао оценили еще майя и ацтеки. Напиток, приготовленный на основе какао-порошка, они называли напитком богов. Неудивительно, что какао имеет исключительную питательную ценность. Прежде всего, это кладезь антиоксидантов, предотвращающих многие заболевания, а также веществ, успокаивающих, улучшающих настроение и повышающих половое влечение. Узнайте, какие еще эффекты дает употребление какао и как приготовить напиток на его основе.
Какао- это порошкообразные семена плодов какао, дерева, которое растет в диком виде в экваториальных лесах северной части Южной Америки и Центральной Америки. Какао использовалосьне только как сырье для изготовления шоколада и одноименного напитка, но и - благодаряцелебным свойствам- как лечебное средство в нетрадиционной медицине. Неудивительно, что какао-бобы обладают многочисленнымипищевыми ценностями - они являются источником многих витаминов, микроэлементов и полезных жиров.
Но самое главное, какао и другие продукты, полученные из какао-бобов, являются кладезем антиоксидантов, в основном полифенолов. Было доказано, чтокакаобобы, но толькосырые бобы, содержат в пятнадцать раз больше антиоксидантов, чем черника, в двадцать раз больше, чем в красном вине, и в тридцать раз что из зеленого чая.
Все потому, что сырые какао-бобы не обжариваются и не обжариваются, а только ферментируются и высушиваются. Бобы, предназначенные для производства традиционного какао, подвергаются высокой температуре, что сохраняет меньшую питательную ценность, чем сырые. Однако, несмотря на это, они все же обладают многими оздоровительными свойствами, что доказано научно.
Какао может продлить жизнь?
Исследователи Гарвардской медицинской школы во главе с профессором Норманом Холленбергом проанализировали рацион панамского племени куна и обнаружили, что его представители, потребляющие 40 чашек какао в неделю, редко болеют, живут гораздо дольше других панамцев и не болеет от деменции.
По мнению экспертов, секрет полезных свойств какао заключается в флавоноиде под названием эпикатехин, который также содержится в чае и вине. Генетические факторы и факторы окружающей среды также играют роль в долголетии племени куна, но ученые уверены, что какао, являющееся единственным напитком, потребляемым этим сообществом, хранит секрет их необычайной устойчивости к четырем из пяти наиболее распространенных болезней западных народов. цивилизации - инсульт, болезни сердца, рак и диабет встречались реже, чем у 10 человек.
Полезно знать
Пищевая ценность какао (в 100 г/столовая ложка - 5,4 г)Энергетическая ценность - 228/12 ккалОбщий белок - 19,60/1,06 гЖиры - 13,70/0,74 гУглеводы - 57,90 г/3,13 (включая простые сахара 1,75/0,09)Клетчатка - 37,0/2,0 гВитаминыТиамин - 0,078/0,004 мгРибофлавин - 0,241/0,013 мгНиацин - 2,185/0,118 мгВитамин В18/0,018 мг - 32/2 мкгВитамин К - 2,5/0,1 мкгВитамин Е - 0,10/0,01 мгМинералыКальций - 128/7 мгЖелезо - 13,86/0,75 мг Магний - 499/27 мгФосфор - 734/40 мг Калий - 1524/82 мгНатрий - 21/1 мг Цинк - 6,81/0,37 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 8,070/0,436 гмононенасыщенные - 4,570/0,247 г полиненасыщенные - 0,440/0,024 г
Кофеин
230/12мг
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Какао, несмотря на многочисленные полезные свойства, является сильным аллергеном.
Какао улучшает память
Какао препятствует ухудшению памяти у пожилых людей, что связано с изменениями в области мозга, называемой зубчатой извилиной, утверждают ученые из Медицинского центра Колумбийского университета (CUMC) в журнале «Nature Neuroscience». Все благодаря содержащимся в них флавонолам (антиоксидантам). В их исследовании приняли участие 37 здоровых людей в возрасте от 50 до 69 лет.
Половина из них находилась на диете с высоким содержанием флавонолов (900 мг в день) в течение 3 месяцев, а половина - на диете с низким содержанием флавонолов (10 мг в день). По прошествии этого времени группа, употреблявшая флавонолы какао, показала улучшение функционирования зубчатой извилины, а также лучшие результаты тестов.
- Участники, чья память была типичной для 60-летних в начале исследования, через три месяца вышли на тесты как 30- или 40-летние, - говорит автор исследования доктор Адам М. Брикман, добавив, что эти результаты должны быть проверены и подтверждены в ходе исследований на большей группе людей.¹
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Какао может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания
Какао является источником антиоксидантных соединений (в том числе флаванолов и процианидинов), благотворно влияющих на правильное функционирование системы кровообращения. Эти соединения оказывают релаксирующее действие на сосуды, облегчают кровоток, нейтрализуют действие т. н. вредного холестерина и предотвращают закупорку кровеносных сосудов тромбами.
Какао следует избегать людям, страдающим от изжоги. Употребление в чрезмерных количествах может вызвать запор.
Исследования показывают, что использование диеты, богатой растительными продуктами с высоким содержанием природных антиоксидантов, снижает риск ишемической болезни сердца, инсульта, ишемии других органов и гипертонии.
100 г какао содержит 1400 мг флаванолов и процианидинов, в темном шоколаде на их основе 170 мг, в молочном шоколаде 70 мг.³ Предполагается, что небольшая доза шоколада может значительно усилить антиоксидантный эффект и вызвать благотворное влияние на здоровье.
Какао (он же порошок или какао-жмых) получают путем измельчения промежуточного продукта - какао-жмыха. Для этого какао-бобы ферментируют, промывают, а затем обжаривают, во время чего оболочка семени опадает, оставляя только внутреннюю часть семени, которая измельчается.
Конечным результатом является тертое какао, из которого после удаления части жира получается какао-жмых. На рынке доступно полножирное какао, содержащее более 20 процентов. жирные, жирные, в которых жира 15-20 процентов, и какао т. н. с низким содержанием жира.
Какао снимает стресс
Какао, несмотря на содержание таких стимуляторов, как кофеин и теобромин, снимает стресс. Расслабляющий эффект объясняется наличием валериановой кислоты, обладающей успокаивающим действием. Кроме того, какао - это кладезь магния (499 мг/100 г), который успокаивает в стрессовых ситуациях и снимает депрессивное настроение.
Темный шоколад (в 100 г) содержит примерно от 52 до 62 мг кофеина, а молочный шоколад - примерно от 16 до 20 мг.
Какао улучшает самочувствие
Какао является источником триптофана, который используется мозгом для производства нейротрансмиттера серотонина, обеспечивающего спокойствие и счастье, поэтому его часто называют «шоколадным экстази». Другой ингредиент какао, фенилэтиламин, получил прозвище «шоколадный амфетамин», потому что высокий уровень этого вещества вызывает чувство возбуждения.
Какао предотвращает образование камней в почках
Какао предотвращает образование камней в почках. Теобромин, содержащийся в какао-бобах, предотвращает образование отложений в почках и мочевыводящих путях, утверждают ученые.
Теобромин считается полезным при лечении кашля и астмы, а также для снижения артериального давления.
По словам Феликса Грейса из Университета Балеарских островов на Майорке, где проводилось исследование, ежедневное потребление 20 граммов шоколада может эффективно предотвратить появление камней в почках². Однако ученый признает, что такая «диета» была бы крайне вредна, например, для людей с большим избыточным весом или больных сахарным диабетом. Исследователи не исключают, что открытие нового свойства теобромина также может помочь в лечении камней в почках в будущем.
Молочный шоколад менее полезен, чем темный? На этот вопрос отвечает доктор Аня [TOWIDEO]
Какао от кашля
Теобромин, содержащийся в какао, почти в три раза эффективнее при лечении постоянного кашля, чем кодеин, который в настоящее время считается лучшим лекарством от кашля. Согласно исследованию Национального института сердца и легких, теобромин в какао может блокировать действие чувствительных нервов, что, в свою очередь, останавливает кашлевой рефлекс.
Какао-афродизиак
Напиток из семян какао считался сильным афродизиаком. Вероятно, своей любовной силой он обязан теобромину, который действует аналогично кофеину. Повышает секрецию нейротрансмиттеров - серотонина, адреналина и норадреналина - и таким образом снимает усталость и улучшает настроение.
>>>НАТУРАЛЬНЫЕ АФРОДИЗИАКИ для фертильности и лучшего секса<<<
Какие питательные вещества содержит какао?
Источник: x-news/TVN Style
Какао - используйте на кухне
Какао - это не только порошок из семян плодов какао, но и напиток из этого порошка, приготовленный на воде или молоке. Майя были первыми, кто развил культ употребления какао. Этот ритуал был перенят от майя ацтеками, для которых обычай поедания шоколада стал частью религиозных ритуалов и праздников.
Гликемический индекс (ГИ) какао низкий - 20.
Какао-бобы также используются для приготовления шоколада. Это смесь какао и какао-масла, которое представляет собой натуральный жир, получаемый в процессе нагревания, измельчения и фильтрации какао-бобов. Чем больше какао в рецептуре шоколада, тем больше ценных минералов. Один или максимум три кубика темного шоколада обеспечат полезными ингредиентами, содержащимися в какао.
Какао также является основой для выпечки тортов, пирожных, печенья, имбирных пряников и других десертов из какао. Однако из какао можно приготовить не только сладости, но и, например, пасту.
Рецепт лапши с какао
Как приготовить питье какао с молоком или водой? Рецепт
Приготовить 1 стакан молока, чайную ложку какао и мед. Вскипятите молоко. Затем смешайте в стакане какао с сахаром и небольшим количеством молока. Когда образуется однородная масса, влить оставшееся количество молока и перемешать. Вы можете добавить мед, чтобы подсластить его. Корица и ваниль станут ароматным дополнением к какао.
Какао можно приготовить на традиционном молоке, а также на соевом, кокосовом, рисовом или миндальном молоке или на воде. Затем их готовят так же, как и с молоком.
Какао - использование в косметике
В какао содержится витамин молодости, то есть витамин Е. Он также содержит флавоноиды, которые замедляют процесс старения и нейтрализуют действие свободных радикалов. Также обладает сильным подтягивающим и стройнящим эффектом, очищает кожу от токсинов, что обусловлено значительным количеством кофеина. Поэтому какао также используется в косметике. Он входит в состав многих кремов и бальзамов, предназначенных, например, для ухода за кожей. для стареющей кожи или для борьбы с целлюлитом.