Баранья отбивная - это ребро, обычно содержащее реберную кость. Это нежная, тонкая и сочная часть мяса, обычно приготовленная на среднем огне на сильном огне. Вы можете приправить отбивную из ягненка, посыпав ее специями или замариновав в течение нескольких часов. Маринады обычно содержат кислотные и маслянистые ингредиенты, которые помогают слегка смягчить мясо.
Шаги
Часть 1 из 3: Замешивание маринада
Шаг 1. Разморозьте отбивные из баранины, поместив их в холодильник за 12-4 часа до приготовления
Их нельзя размораживать в микроволновой печи. Если у вас мало времени, вы можете слегка замариновать их в течение часа.
Шаг 2. Поместите бараньи отбивные в большой герметичный пластиковый пакет
Шаг 3. Смешайте маринад в миске
Есть несколько отличных вариантов маринада с разным вкусом. Попробуйте одно из следующего:
- Приготовьте ближневосточный маринад с половиной (118 мл) стакана йогурта и несколькими столовыми ложками. (30 мл) оливкового масла, 1 ст. свежая измельченная мята, зубчик измельченного чеснока и 1 ч. (3 г) имбиря. Добавьте до ½ чайной ложки. (От 0,5 до 1 г) кайенского перца, тмина и кориандра.
- Смешайте ст. (15 мл) соуса хойсин, одна ст. (15 мл) соевого соуса, одна ст. (15 мл) рисового вина, ч. (5 мл) меда и ¼ ч. Л. китайского порошка с пятью специями.
- Попробуйте французский маринад из одной чайной ложки. (5 мл) дижонской горчицы, несколько ст. (30-45 мл) оливкового масла и две ст. (30 мл) сухого вермута с измельченным розмарином, измельченным чесноком и черным перцем.
- Приготовьте смесь толченого чеснока с несколькими столовыми ложками в вьетнамском стиле. (30 мл) сока лайма и (30 мл) соевого соуса.
- Попробуйте красное вино, оливковое масло и измельченный чеснок для простого итальянского маринада.
Шаг 4. Взбейте ингредиенты в миске
Точное количество, которое вы используете, должно покрывать как минимум половину отбивных. Постарайтесь использовать равное количество масла и кислоты (уксуса, сока или вина).
Часть 2 из 3: Маринование отбивных из баранины
Шаг 1. Налейте маринад в полиэтиленовый пакет
Помассируйте отбивные, чтобы они полностью покрылись маринадом.
Шаг 2. Вытолкните лишний воздух из мешка
Запечатайте это.
Шаг 3. Поместите его в холодильник за 4-24 часа до приготовления
Чем дольше отбивные маринуются, тем сильнее будет аромат.
Шаг 4. Каждые два часа переворачивайте пакет, чтобы жидкость равномерно покрыла поверхность
Вы также можете просто перевернуть его на полпути во время маринования.
Часть 3 из 3: приготовление отбивных из баранины
Шаг 1. Достаньте отбивные из ягненка из холодильника за 30-45 минут до приготовления
Это поможет им нагреться до комнатной температуры и приготовиться равномерно.
Шаг 2. Выньте отбивные по одной и промокните их бумажным полотенцем
Шаг 3. Нагрейте гриль или сковороду до сильного огня
Смажьте сковороду маслом, когда она полностью нагрета, если вы используете сковороду.
Шаг 4. Положите отбивные на решетку или сковороду
Не позволяйте отбивным соприкасаться во время готовки. Переверните через три-четыре минуты.
Шаг 5. Варить противоположную сторону три-четыре минуты
Шаг 6. Снимаем отбивные со сковороды
Отложите их на 5-10 минут.
Шаг 7. Подавать сразу
подсказки
- Можно зарезервировать маринад и покрыть им овощи. Поджарьте овощи или обжарьте их, пока бараньи отбивные нагреются до комнатной температуры.
- Лучший способ получить хороший маринад - попробовать его на вкус после того, как вы его перемешаете. Если он приятный на вкус, он, как правило, хорошо подходит для придания аромата мясу.