Приближается зима и приносит с собой что-нибудь вкусненькое. Прохладный сезон около поздней осени - это когда процветают разные виды кабачков. Эти сытные тыквы можно поджарить, добавить в овощное месиво, выпечь в восхитительные пироги или просто убрать, чтобы ими можно было наслаждаться позже. Однако прежде чем вы начнете искать рецепты, вы должны сначала ознакомиться с различными типами кабачков и научиться отличать хорошую тыкву от плохой, учитывая ее цвет, вес и общее состояние кожицы.
Шаги
Часть 1 из 3: Выбор хорошего кабачка
Шаг 1. Почувствуйте вес кабачка
Возьмите кабачок и почувствуйте, насколько он тяжелый. У полностью выращенного кабачка должен быть приличный вес. Даже более мелкие сорта, такие как желуди и тыквенные спагетти, должны казаться плотными для своего размера.
Если кабачки кажутся немного светлыми, значит, они недозрелые или гнилые
Шаг 2. Осмотрите шток
Посмотрите на стебель, чтобы убедиться, что тыква в хорошем состоянии. Здоровые зимние тыквы будут иметь твердые, сухие стебли с равномерным светло-коричневым или сероватым оттенком. Мягкие обесцвеченные пятна обычно являются признаком того, что кабачок болен или что насекомые питаются им.
- Откажитесь от тыквы, если стебель поврежден. Вы можете принести его домой только для того, чтобы обнаружить, что он плохой.
- Кабачкам, у которых все еще есть зеленые стебли, нужно дать больше времени для созревания, так как это означает, что они не полностью развиты.
Шаг 3. Оцените цвет и фактуру
Переверните тыкву и оцените ее цвет и текстуру поверхности. Каждый вид тыквы будет немного отличаться от тыквы: ореховые кабачки имеют блеклый оттенок коричневого, в то время как кабоча выглядят как незрелые тыквы, а желудевые кабачки имеют темно-зеленые пятнистые корки. Важно, чтобы цвет кабачков был одинаковым по всей поверхности, а кожура имела тускло-матовый оттенок.
- Проверьте свежесть тыквы, несколько раз постучав по ней суставом. Он должен издать глухой стук.
- Восковая блестящая кожица означает, что кабачки были собраны слишком рано.
Шаг 4. Избегайте плохих кабачков
Не покупайте тыкву, если на ней есть видимые признаки повреждения, такие как зазубрины, трещины или расколы. Густые пятна могут быть признаком плесени, поэтому держитесь подальше от кабачков, которые кажутся мягкими на ощупь. Если у него неприятный запах или болезненный цвет, скорее всего, он испортился.
- Темные, слизистые семена и неприятный запах - самые распространенные характеристики испорченной тыквы.
- Если вы не уверены, что тыква по-прежнему хороша, макните ее в емкость с водой. Если он плавает, значит, его расцвет уже миновал.
Часть 2 из 3: изучение различных видов сквоша
Шаг 1. Тыква
Хотя иногда тыкву классифицируют отдельно от других зимних тыкв, она происходит из того же семейства и достаточно близка по внешнему виду, вкусу и универсальности, чтобы включать ее. Тыква обычно представляет собой блестящий апельсин и вырастает большими и круглыми. Он достаточно любим, чтобы быть ключевым ингредиентом в десятках различных угощений, от пирогов и рагу до конфет и даже латте.
- Всеми любимая осенняя тыква, тыква, выращивается более чем в дюжине собственных сортов.
- Как только вы вычерпаете мякоть и семена внутри толстой оболочки, со сладкой, острой и влажной мякотью тыквы можно будет сделать все, что угодно.
Шаг 2. Насладитесь сладостью мускатной тыквы
Мускатный орех - это типичный зимний сквош для многих. Его можно определить по длинной выпуклой форме и бледному цвету. При приготовлении тыквенный орех приобретает нежную кремообразную консистенцию и становится особенно ароматным в карамелизованном виде. Он особенно хорош в сочетании со сладкими десертами.
- Мускатный орех, пожалуй, самый популярный зимний сквош. Это важный ингредиент в бесчисленных сезонных рецептах, и при сохранении его можно использовать для изготовления украшений, контейнеров и даже музыкальных инструментов.
- Мускатную тыкву перед приготовлением обычно очищают, очищают от семян и нарезают небольшими кусочками. Вы также можете разрезать его пополам и обжарить с кожицей, чтобы облегчить приготовление.
Шаг 3. Подайте кабачок из желудей
Как следует из названия, кабачки из желудей маленькие и в изобилии. Поскольку они такие компактные, их можно выращивать или хранить сразу в большом количестве. На их коже есть широкие гребни темно-зеленого цвета. Мякоть кабачка из желудя плотная и имеет сухой землистый вкус.
- Из-за своего сложного вкуса кабачки из желудей являются одними из самых универсальных зимних кабачков. Их с одинаковым успехом можно взбить в кондитерские изделия или в пикантный гарнир.
- Этот сорт кабачков имеет толстую твердую оболочку, под которой лежит большая часть мяса. Чтобы упростить задачу, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками, как цуккини или дыню.
- Попробуйте разделить желудевую тыкву пополам и запечь ее, как сладкий картофель.
Шаг 4. Попробуйте кабоча из кабачка
Кабоча - это несколько менее распространенный зимний сквош, который становится все более известным. Как и тыква, они становятся гладкими и круглыми с зеленой или пыльной оранжевой скорлупой и ярко-желто-оранжевой мякотной мякотью внутри. Кабоча из тыквы можно использовать, как тыкву или мускатный орех, для приготовления супов, пюре и десертов.
- Как и в случае с тыквой, вам нужно вычерпать семена и мякоть, прежде чем готовить с ней.
- Поскольку у него такая жесткая и плотная кожица, кабоча обычно необходимо обжарить, прежде чем вы сможете разрезать его и удалить внутренности.
Шаг 5. Используйте спагетти из кабачков в своих любимых рецептах
Эти кабачки среднего размера имеют продолговатую и желтую форму и напоминают манго. Они получили свое название от того факта, что их мясо можно измельчить на полоски и приготовить как пасту. Спагетти из кабачков мягкие и волокнистые с мягким вкусом, что делает их идеальным выбором для самых разных блюд.
- Спагетти из тыквы можно приготовить с помощью ножа для резки мандолины или просто приготовить и измельчить вилкой.
- Попробуйте его со свежей маринарой или сливочным соусом как более здоровую альтернативу пасте.
Часть 3 из 3: Хранение и подготовка кабачков
Шаг 1. Жарьте кабачки и наслаждайтесь ими
Разрежьте тыкву пополам вдоль. Положите половинки кожицей вниз на противень и слегка сбрызните их маслом канолы. Выпекайте тыкву при температуре около 400 градусов в течение 45 минут - часа или пока мякоть не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было вычерпать вилкой. Если хотите, посыпьте тыкву сливочным маслом и коричневым сахаром для сладкого послевкусия или морской солью и треснутым перцем для более пикантного блюда.
- Сладкие сливочные тыквы, такие как ореховый орех и кабоча, являются одними из лучших для жарки.
- Нарезка тыквы кубиками поможет быстрее приготовиться.
Шаг 2. Сделайте из него овощное месиво
Возьмите желудь или кабачок для спагетти и нарежьте его тонкими ломтиками или кубиками размером с дюйм. Затем бросьте его на гриль или поставьте в духовку или пароварку с другими сытными овощами, такими как морковь, лук и сладкий перец. Мягкая текстура и нежные землистые нотки сквоша добавят немного сложности хрустящим, пикантным овощам.
Приправьте овощи по вкусу или приготовьте ароматный маринад с соевым соусом, чесноком и лимонным соком
Шаг 3. Пюре из кабачков для пирогов, супов и соусов
Удалив кожуру и семена, поместите мякоть ореха, желудя или тыквы кабоча в кухонный комбайн и измельчите до образования густой пасты. Затем вы можете использовать это пюре для ароматизации тортов, пирогов или рагу. В сочетании с другими ингредиентами его можно даже превратить в компот или осенний соус.
- Обязательно взбейте тыкву до однородной однородной консистенции. Время, необходимое для этого, может варьироваться в зависимости от типа тыквы, которую вы используете, и от того, насколько она спелая.
- Заморозьте оставшееся пюре и разбейте его позже.
Шаг 4. Храните неиспользованные кабачки
Если у вас нет немедленного использования тыквы, уберите ее в прохладное, темное и сухое место. Дно шкафа или полки в подвале будет работать так же хорошо, как и выдвижной ящик для свежих продуктов в холодильнике. При правильном хранении большинство зимних тыкв остаются созревшими до трех-четырех месяцев.
- Влажность и недостаток воздушного потока могут привести к тому, что кабачки испортятся быстрее.
- На протяжении всей истории зимние тыквы ценились за их способность сохраняться в течение долгих холодных зимних месяцев.
подсказки
- Купите зимние тыквы оптом и храните их подальше. Они хранятся в течение длительного времени, а это значит, что они могут прослужить вам до весны, если их держать в правильной среде.
- Яркие цвета и интересные формы кабачки можно использовать в качестве осенних украшений.
- У некоторых видов кабачков по достижении зрелости образуется комковатая, бородавчатая кожа. Это совершенно нормально и не означает, что сквош испортился.
- Кабачки - одни из самых питательных овощей, они богаты полезными витаминами, минералами и антиоксидантами, поддерживающими хорошее здоровье.
- Зимние тыквы лучше всего растут в теплом климате с плодородной почвой и большим количеством осадков.
Предупреждения
- Убедитесь, что тыква успела созреть, прежде чем готовить с ней. В противном случае это может быть сложно и неуправляемо.
- Употребление тухлых, заплесневелых или больных кабачков может вызвать заболевание.