Приготовление сала (также называемого «сало»), которое представляет собой говяжий жир, представляет собой процесс его нагревания до точки плавления.
Шаги
Метод 1 из 2: традиционная духовка
Шаг 1. Используйте безопасную для духовки сковороду или блюдо, достаточно большое, чтобы вместить столько сала, которое вы собираетесь приготовить
Используйте кастрюлю с достаточно высокими стенками, чтобы удержать все сало, когда оно станет жидким. Более широкая форма, такая как форма для выпечки 9 "X 13", со сторонами 2 дюйма (5,1 см) подойдет для 6-8 чашек сала.
Шаг 2. Выложите сало в противень, пригодный для духовки
Поместите сковороду в духовку при температуре около 93 ° C. Рендеринг - это медленный процесс плавления жира. Не кипятите топленый жир и имейте в виду, что топленый жир (как масло) легко воспламеняется, поэтому будьте осторожны при приготовлении сала в газовой духовке или около любого открытого огня.
Шаг 3. Проверяйте сало каждый час, чтобы убедиться, что оно тает, но не кипит
При необходимости увеличьте или уменьшите температуру духовки на 25 градусов. Горячее масло начнет осветляться. Если вы использовали сырое неочищенное сало, вы увидите частицы, которые осядут на дне сковороды, а некоторые будут всплывать наверх.
Шаг 4. Отфильтруйте сало
Когда сало полностью растает (время будет варьироваться в зависимости от количества полученного сала), отфильтруйте его, вылив через мелкую стальную сетку или воронку с кофейным фильтром или бумажным полотенцем. Осторожность! Масло горячее и не будет быстро выливаться через фильтр, поэтому не торопитесь, чтобы не пролить.
Шаг 5. Дайте настояться
После процеживания перелить горячее, растопленное, отфильтрованное сало в емкость. (Если вы используете пластик, убедитесь, что он выдержит тепло.) Когда он остынет, сало снова затвердеет.