Если у вас есть доступ к отличным морепродуктам, их обязательно нужно отварить! Используйте любые свежие морепродукты, такие как моллюски, мидии, креветки, омары или крабы, и готовьте их все вместе в одной кастрюле или жаровне. Прекрасный аромат получают не только морепродукты, но и масло, чеснок и множество специй. Сделайте кипячение морепродуктов, и вы будете вознаграждены сочным обедом, который обслужит толпа.
Ингредиенты
Варка морепродуктов на плите
- 2 лимона, разрезанные пополам
- 1 средний сладкий лук, разрезанный на четвертинки
- 2 чили серрано, разрезанных пополам с удаленными семенами
- 1 пучок свежего тимьяна
- 1 головка чеснока, очищенная и разрезанная пополам
- 2/3 стакана (76 г) приправы для морепродуктов
- 1 столовая ложка (17 г) кошерной соли или больше по вкусу
- 3 лавровых листа
- 1 1⁄2 фунты (680 г) красного картофеля, разрезанного пополам
- От 2 до 3 упаковок по 13 унций (396 г) копченой колбасы килбаса, разрезанных на кусочки по 2 дюйма (5,1 см)
- 3 початка кукурузы, очищенные и разрезанные пополам
- 15 моллюсков-моллюсков, очищенных
- 2 фунта (910 г) гигантских креветок, приготовленных
- 1 1⁄4 фунты (570 г) ног аляскинского камчатского краба
На 7-8 порций
Варенье из морепродуктов, запеченных в духовке
- 450 г моллюсков
- ¾ стакана (169 г) несоленого сливочного масла
- 2 головки чеснока, нарезанные
- 1 столовая ложка (10 г) приправы каджун
- 1 столовая ложка (7 г) приправы для морепродуктов с лимоном и зеленью
- ½ столовой ложки (3 г) кайенского перца
- 450 г сырых креветок среднего размера, очищенных и очищенных от жилок
- 450 г лапок снежного краба
- 2 хвоста омара, разрезанные пополам вдоль
- 4 звенья колбасы Андуй
- 3 початка кукурузы
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 2: отварить морепродукты на плите
Шаг 1. Поставьте большую кастрюлю на плиту и налейте 1 галлон (3,8 л) воды
Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить всю воду вместе со всеми морепродуктами, которые вы будете добавлять. Поставьте его на плиту и добавьте 1 галлон (3,8 л) холодной воды или достаточно воды, чтобы заполнить кастрюлю на две трети.
Если в вашей кастрюле есть вставка для корзины, используйте ее! Это значительно упрощает извлечение приготовленных морепродуктов из кастрюли. Если у вас его нет, не волнуйтесь - вы можете вычерпывать еду шумовкой
Шаг 2. Добавьте в воду лимоны, лук, перец чили, тимьян, чеснок и приправы
Разрежьте 2 лимона пополам и выдавите сок в воду. Затем перемешайте половинки вместе с 1 разрезанной на четверть сладкой луковицы. Добавьте 2 разрезанных пополам чили серрано, 1 пучок свежего тимьяна, 1 половинку головки чеснока, 2/3 стакана (76 г) приправы для морепродуктов, 1 столовую ложку (17 г) кошерной соли и 3 лавровых листа.
Чтобы придать кипячению привкус хмеля, вы можете налить его в банку на 350 мл (12 жидких унций)
Шаг 3. Довести смесь до кипения и варить 10 минут
Включите конфорку на средне-сильную, чтобы вода закипела. Затем уменьшите огонь до среднего, чтобы жидкость пузырилась. Держите при слабом кипении в течение 10 минут, чтобы приправы придали воде аромат.
Нагревание жидкости также растворяет соль, чтобы приготовить рассол для ваших морепродуктов
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю половинки картофеля и тушите 10 минут
Скраб 1 1⁄2 фунтов (680 г) красного картофеля и разрежьте его пополам. Затем опустите их в кипящую жидкость и закройте кастрюлю крышкой. Установите таймер на 10 минут, чтобы знать, когда добавлять ингредиенты.
- Не готовьте картофель, пока он не станет мягким, иначе он распадется, если вы продолжите добавлять другие ингредиенты.
- Если у вас маленький красный картофель, вам не нужно разрезать его пополам - просто бросьте в кастрюлю целиком.
Шаг 5. Положить в кастрюлю колбасу и кукурузу и варить 7 минут
Разрежьте 2 или 3 упаковки копченой колбасы по 13 унций (396 г) на 2 дюйма (5,1 см) кусочки и положите их в кастрюлю вместе с 3 половинками кукурузных початков. Закройте крышкой и варите 7 минут.
Кукурузу, картофель и сосиски следует залить жидкостью. Если этого недостаточно, налейте еще воды, пока они не погрузятся в воду
Шаг 6. Опустить моллюсков в кастрюлю и варить 8 минут
Возьмите 15 очищенных и натертых моллюсков на шее и бросьте их в кастрюлю. Закройте крышку и установите таймер на 8 минут. Моллюски должны открыться, когда они будут готовы.
Если вы готовите больших моллюсков, возможно, вам понадобится добавить 1-2 минуты ко времени приготовления
Шаг 7. Добавьте большие креветки, выключите конфорку и настаивайте 10 минут
Креветки действительно легко пережарить, поэтому бросьте 2 фунта (910 г) креветок с прожаркой в жидкость и выключите конфорку. Затем закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 10 минут.
Имейте в виду, что креветки не будут полностью приготовлены через 10 минут. Таймер просто сообщает вам, когда добавлять крабов
Шаг 8. Добавьте в кастрюлю крабовые ножки и установите таймер на 5 минут
В отличие от целых крабов, крабовые ножки обычно продаются предварительно приготовленными и замороженными, вам просто нужно их разогреть. Нажать 1 1⁄4 фунтов (570 г) ног аляскинского камчатского краба в жидкость, чтобы они были погружены в воду. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте крабов в кастрюле, пока они не станут горячими.
Использование целых крабов вместо ног? Вероятно, вам придется добавить ко времени приготовления от 4 до 5 минут
Шаг 9. Выньте всю еду из кастрюли и разложите на застеленном газетами столе
Если в вашей кастрюле есть пароварка, медленно поднимите ее и вытащите из кастрюли. Если нет, возьмите большую шумовку и вычерпайте еду. Разложите газеты на столе и выложите на них морепродукты или разложите морепродукты на сервировочных тарелках.