Овощи могут иметь горький вкус и неприятную текстуру, если вы не привыкли их есть. Однако они содержат большое количество клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, поэтому рекомендуется ежедневно есть около 3-5 порций овощей. Если вы выберете спелые овощи и воспользуетесь ароматной техникой приготовления, вы сможете улучшить вкус овощей и упростить соблюдение правил подачи.
Шаги
Часть 1 из 3: методы ароматного приготовления
Шаг 1. Замариновать овощи
Некоторые овощи, приготовленные без каких-либо специй или дополнительных ароматизаторов, могут иметь немного мягкий или даже горький вкус. Приправьте вкус овощей, которые вы готовите, маринадом или другими приправами, чтобы сделать их более приятными.
- Маринад - это приправленный соус, в который можно добавить овощи, мясо или даже тофу, чтобы придать еде больше аромата. Маринады должны содержать немного соли, жира и кислоты, чтобы овощи впитали соус.
- Маринад обычно представляет собой соотношение одной части кислоты, одной части масла и двух частей ароматических веществ (например, трав или чеснока).
- Овощи хорошо сочетаются с небольшим количеством оливкового или рапсового масла, уксуса или цитрусового сока и соли. Кроме того, вы можете добавить любые травы или специи, которые захотите. Мариновать овощи от 30 минут до часа. Не мариновайте их дольше, иначе они могут стать мягкими и заболоченными.
- Попробуйте маринад для 2 чашек овощей с 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 измельченным зубчиком чеснока, 1 чайной ложкой сушеного розмарина, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца.
Шаг 2. Жарьте овощи на гриле
Хороший способ приготовить овощи, придающие им отличный вкус, - это приготовить их на гриле. Независимо от того, используете ли вы гриль на открытом воздухе или сковороду для гриля в помещении, этот метод приготовления при высокой температуре делает овощи намного вкуснее.
- При приготовлении овощей на гриле используется очень горячая поверхность. Когда овощи касаются горячего гриля, они обжигают и обугливают эту сторону овощей. Эта карамелизация придает блюдам, приготовленным на гриле, дымный, обугленный аромат.
- Гриль не только придает овощам чудесный обугленный вкус, но и является здоровым способом приготовления пищи. Он требует небольшого добавления жира, овощи сохраняют больше витаминов и минералов, и это предотвращает чрезмерное переувлажнение овощей.
- Чтобы приготовить овощи на гриле, опрыскайте овощи или приготовьте на гриле немного кулинарного спрея или оливкового масла. Выложите овощи на разогретый гриль и готовьте, пока на одной стороне овощей не останутся пятна обугливания или гриля. Переверните и готовьте еще несколько минут или пока не получите желаемый уровень готовности.
Шаг 3. Жареные овощи
Еще один отличный способ приготовления овощей - это запекание. Как и приготовление на гриле, этот метод приготовления придает овощам аромат без добавления большого количества жира или других приправ.
- Запекание - это метод жарки на сильном огне. Горячий воздух духовки нагревает и тщательно готовит овощи. Это также способствует потемнению и карамелизации овощей, в результате чего получается хрустящая корочка.
- Обжарка овощей - отличный способ улучшить вкусовые качества многих различных овощей, особенно овощей с горьким вкусом. Карамелизация делает овощи более сладкими на вкус и подчеркивает естественную сладость уже сладких овощей (например, моркови или свеклы).
- Чтобы запекать овощи, разогрейте духовку до 425 градусов. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера и добавьте оливковое масло, соль, перец и любые другие приправы. Жарьте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и нежными.
Шаг 4. Бланшируйте овощи
Бланширование - отличный метод, если вы чувствительны к текстуре многих овощей. Иногда мягкие или приготовленные на пару овощи не очень вкусны и имеют слабый вкус.
- Бланширование - отличный метод приготовления для сохранения текстуры, однако он не придает овощам аромат. Бланшированные овощи отлично подходят для использования в различных рецептах и могут сделать овощ менее горьким.
- Бланширование похоже на кипячение в том смысле, что вы готовите овощи в большой кастрюле с кипящей водой. Однако при бланшировании овощи готовятся только от 30 секунд до 1 минуты, а затем погружаются в ледяную воду для сохранения цвета и текстуры.
- После бланширования овощей можно добавлять их в салаты, есть холодными с соусом или добавлять в жаркое.
Шаг 5. Обжарить овощи
Хотя это не самый здоровый метод приготовления, жарка придает блюдам отличный вкус и текстуру. Иногда можно жарить овощи, но постарайтесь ограничить частоту употребления любого вида жареной пищи.
- Для жарки овощи нужно готовить в масле при очень высокой температуре. Вы можете полностью погрузить овощи в масло (жарка во фритюре) или немного в масле (жарка на сковороде). В любом случае овощи приобретут хрустящую хрустящую корочку снаружи.
- Обмакивание овощей в легком кляре или панировке может усилить хрустящую корочку снаружи. Если хотите, можете приготовить пивной кляр или тесто для темпуры.
- После жарки овощей важно дать им хорошо стечь на решетке или бумажных полотенцах, чтобы не было лишнего масла. Это может сделать их сырыми и жирными, что не очень вкусно.
Часть 2 из 3: выбор более вкусных овощей
Шаг 1. Выбирайте молодые овощи
Они милые, маленькие, и все больше людей едят овощи, которые считаются «детскими овощами». Если вы не являетесь поклонником овощей, попробуйте найти мини-версии этих богатых питательными веществами продуктов.
- Многие продуктовые магазины и рынки теперь продают маленькие детские овощи. Они отлично подходят для тех людей, которым не нравится горький или резкий привкус овощей. Детские овощи от природы немного слаще.
- По мере того, как растение растет и созревает, вкус овощей также усиливается и может усиливаться (особенно с более горькими овощами). Это может затруднить переваривание зрелых овощей.
- Кроме того, детские овощи готовить немного проще и быстрее из-за их небольшого размера и более тонкой кожуры.
- Общие детские овощи, которые вы можете найти, включают: морковь, цукини, артишоки, стручковую фасоль, репу и брюссельскую капусту.
Шаг 2. Избегайте горьких на вкус овощей
У каждого овоща свой уникальный вкусовой профиль. Некоторые из них сладкие от природы, некоторые имеют пряную нотку, а некоторые немного более горькие по вкусу. Часто эти горькие или сильно приправленные овощи могут отталкивать. Придерживайтесь мягких вкусов, чтобы съесть больше овощей.
- Многие овощи обладают естественным горьким привкусом. Такие продукты, как капуста, радиккио, брюссельская капуста и брокколи, имеют легкий горький и неприятный вкус. Это естественное соединение в растениях, которое, по мнению многих ученых, является одной из форм защиты.
- Если вы особенно чувствительны к горькому привкусу, а это есть у некоторых людей, постарайтесь не есть те овощи, которые имеют более интенсивный горький вкус.
- Эти овощи могут включать: брокколи, темную зелень, баклажаны, зеленый сладкий перец, брюссельскую капусту и капусту. Во многих случаях определенные методы приготовления (например, запекание) могут сделать эти овощи менее горькими.
Шаг 3. Выбирайте овощи с натуральным сладким вкусом
В отличие от естественно горьких на вкус овощей, некоторые на самом деле имеют довольно сладкий вкус. Кроме того, другим вообще не хватает вкуса. И то, и другое отлично подойдет, если вы хотите полакомиться овощами.
- Если вы слишком чувствительны, вы можете выбрать более сладкие овощи с меньшим вкусом. Они не так сильно оскорбят ваш вкус, и вы, возможно, получите от них больше удовольствия.
- Попробуйте такие овощи, как красный и желтый сладкий перец, морковь, сладкий картофель, тыкву, мускатную тыкву, стручковую фасоль, цуккини или желтую тыкву, горох, свеклу и салат, например айсберг или ромэн.
Шаг 4. Правильно храните овощи
Важно правильно хранить каждый овощ, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Некоторые овощи становятся более горькими или мягкими, чем дольше они хранятся или хранятся рядом с другими продуктами.
- Для начала не храните овощи рядом с фруктами. Некоторые фрукты, такие как яблоки, выделяют этилен, который вызывает быстрое созревание овощей (и других фруктов). Храните фрукты и овощи в разных ящиках холодильника.
- Вкус ваших овощей может стать более горьким и интенсивным, если они хранятся рядом с фруктами, которые вызывают быстрое созревание.
- Кроме того, крестоцветные овощи, такие как брокколи или цветная капуста, созревают очень быстро в присутствии газообразного этилена и могут стать мягкими, мягкими и желтыми.
- Помидоры - это овощ, который никогда не следует хранить в холодильнике. Они станут мягкими, мучнистыми и будут иметь слабый вкус. Когда они созреют, храните их на прилавке и вдали от солнца.
Часть 3 из 3: добавление вкуса с помощью новых рецептов
Шаг 1. Попробуйте бланшированные овощи и дип
Легкий и интересный способ съесть овощи - подавать их вместе с отличной заправкой или соусом, например, ранчо или соусом из голубого сыра. Использование бланшированных овощей устраняет этот сырой горький вкус, связанный с сырыми овощами, и делает этот классический вкус намного лучше.
- Доведите до кипения большую часть воды. Пока вы ждете, поставьте еще одну большую миску и наполните ее холодной водой и большим количеством кубиков льда.
- Когда вода закипит, добавьте овощи. Убедитесь, что они равномерно срезаны и все примерно одного размера. Если вы готовите несколько видов овощей, бланшируйте каждый овощ отдельно, так как разные овощи готовятся с разной скоростью.
- Готовьте овощи всего от 30 секунд до минуты. Удалите шумовкой и сразу же погрузите в ледяную воду, пока они полностью не остынут.
- Слейте ледяную воду и обсушите. Подавайте вместе с любимым соусом или бросайте их в салат.
Шаг 2. Приготовить жареные корнеплоды
Жареные овощи - отличный способ добавить пару овощей в порцию. Воспользуйтесь продуктами для холодной погоды: запеките картофель, брюкву, репу, морковь или лук.
- Разогрейте духовку до 425 градусов. Пока духовка разогревается, нарежьте корнеплоды на кусочки одинакового размера.
- Смешайте корнеплоды с небольшим количеством рапсового масла (достаточно, чтобы покрыть каждый кусочек), солью, перцем и смесью итальянских трав. Смешайте, пока каждый кусочек овоща не будет содержать масло и приправы.
- Жарьте при 425 градусах в течение 30-45 минут или до тех пор, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и не станут мягкими. Они хороши сами по себе, но их также можно добавить в салат или вместе с яичницей по утрам.
Шаг 3. Попробуйте домашний картофель фри из кабачков
Многим действительно нравится есть традиционный картофель фри или даже сладкий картофель. Но еще один овощ, из которого можно сделать хрустящее и вкусное лакомство, - это цуккини.
- Чтобы обжарить картофель из кабачков на сковороде, нагрейте сковороду с тяжелым дном или кастрюлю на сильном огне. Добавьте немного рапсового или арахисового масла. Масло должно выступить примерно на полпути по краям картофеля фри из кабачков.
- Пока масло нагревается, нарежьте цуккини. Вы можете сделать маленькие «монеты» из цукини или нарезать цукини на более традиционный размер картофеля фри.
- Обмакните цукини в ваше любимое тесто для жарки или обмажьте его небольшим количеством яичного раствора и панировочных сухарей.
- Осторожно поместите жареный картофель из кабачков в горячее масло. Готовьте около минуты с каждой стороны или пока кабачки не станут золотисто-коричневыми. Слейте картофель из кабачков на бумажных полотенцах или на решетке, чтобы они не стали слишком мокрыми из-за излишков масла.
- Подавайте картофель фри из кабачков с соусом маринара или любым другим любимым соусом. Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления картофеля фри из желтых кабачков или авокадо.
Шаг 4. Испечь вегетарианскую пиццу
Пицца - фаворит многих. Кроме того, это отличное место для добавления (и скрытия) овощей. Когда овощи сочетаются с сыром и слегка сладким соусом маринара, их вкус улучшается, и вы можете найти их более приятными.
- Чтобы приготовить пиццу дома, начните с покупки готовой корочки для пиццы. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, при какой температуре печь пиццу и как долго.
- Сверху полейте корочку пиццы вашим любимым соусом маринара и сыром. Затем добавьте овощи. Обязательно нарежьте овощи очень и очень тонкими ломтиками, чтобы они сварились за короткий промежуток времени, за который запекается пицца.
- В пиццу можно добавлять следующие овощи: лук, грибы, перец, оливки, брокколи и замороженный шпинат.
- Выпекайте пиццу до тех пор, пока корочка не станет полностью готовой и не станет золотистой, а сыр не расплавится.
Шаг 5. Подавать сырный соус с тушеными овощами
Это классика и фаворит многих, но тушеные овощи, сбрызнутые сырным соусом, - отличный способ придать вашим тушеным овощам дополнительный аромат.
- Брокколи и цветная капуста - отличные овощи, которые можно слегка приготовить на пару или бланшировать. Готовьте их, пока они не станут достаточно мягкими для вашего изображения. Бланшировать лучше, если вы любите овощи немного короче.
- Когда овощи еще теплые, добавьте свой любимый сырный соус. Вы можете купить готовый соус или сделать свой собственный с нуля. Если перемешать их, пока они еще теплые, соус распределится по всем кусочкам более равномерно.
- Вы также можете обжарить темную зелень, такую как шпинат, на плите и смешать с небольшим количеством сыра фета или сливочного сыра, чтобы получить жирный и сырный гарнир из шпината.
подсказки
- Чтобы улучшить вкус овощей, нужно время и терпение. Вы можете попробовать овощной рецепт, и он вам не понравится. Но продолжайте пробовать другие способы и рецепты приготовления, пока не найдете то, что вам понравится.
- Помните, старайтесь есть 3-5 порций овощей каждый день. Это поможет вам поддерживать сбалансированную и питательную диету.
- Принимайте во внимание свои личные цели в области питания, когда решаете, как готовить овощи. Если вы пытаетесь похудеть, не жарьте овощи и не добавляйте в них нездоровые соусы.