Технологи, которые принесли вам онлайн-знакомства, платформы для потоковой передачи музыки, электронные книги и мобильные телефоны, теперь берутся за производство продуктов питания.
Технологи, которые принесли вам онлайн-знакомства, платформы для потоковой передачи музыки, электронные книги и мобильные телефоны, теперь берутся за производство продуктов питания. Поскольку потребление мяса, как ожидается, к 2020 году удвоится, пищевые компании следующего поколения сосредоточатся на поиске заменителей животного белка, механически удаляя белок из овощей и комбинируя производные, чтобы сделать более вкусный и экологичный заменитель мяса. Окружающая среда, вероятно, будет лучше для этого:
«Животный белок - это… самая уязвимая и ресурсоемкая часть продовольственной базы. По данным Организации Объединенных Наций, в дополнение к огромному использованию земли и воды в животноводстве, загрязнению стоков и злоупотреблению антибиотиками, на его долю приходится 14,5% парниковых газов».
Вместо старомодных экспериментов на кухне, новаторы в области продуктов питания из Силиконовой долины привлекли бывших руководителей проектов Google и YouTube для обработки данных в поисках того, какие растительные белки больше всего удовлетворят нас. Любопытно, что движение идет вразрез с нашим растущим одобрением местных, медленно приготовленных блюд, и его самым большим препятствием может быть культурное значение мяса.
Хотя, если цена правильная, потребители, скорее всего, обратятся к более экономичному варианту. Как объясняет Аарон Патцер, мы часто тратим предполагаемые сбережения на более роскошные походы за продуктами: