Сушеная хурма (известная в Японии как «хошигаки») обладает восхитительно сладким ароматным вкусом, который делает ее прекрасным угощением круглый год. Есть несколько различных методов, которые вы можете использовать для сушки хурмы в домашних условиях. Первый заключается в том, чтобы разрезать фрукты на кружочки и поместить их на ночь в дегидратор при низкой температуре. Для более традиционного подхода повесьте очищенные фрукты на шнур и дайте им высохнуть естественным путем на солнце в течение 3-4 полных недель, прежде чем наслаждаться.
Шаги
Метод 1 из 2: сушка хурмы в дегидраторе
Шаг 1. Хурму вымыть и обсушить
Промойте фрукты под струей прохладной проточной воды, осторожно сотрите пальцами прилипшую грязь или мусор. Важно, чтобы хурма была красивой и чистой, особенно если ее недавно собрали.
Любая пыль или грязь, оставшаяся на фрукте, может повлиять на его вкус после того, как он будет высушен
Шаг 2. Снимаем колпачок с хурмы
Положите фрукты на разделочную доску стеблем вверх. Вставьте кончик острого ножа под край стебля, затем медленно поверните плод, чтобы вырезать древесную сердцевину. Убедитесь, что не осталось белой сердцевины, так как эту часть сложно жевать.
- В процессе сушки хурма значительно усадится, поэтому будьте осторожны, чтобы не обрезать слишком много фруктов, которые можно использовать.
- Не нужно чистить хурму перед тем, как нарезать ее ломтиками, но вы можете срезать мягкую или обесцвеченную мякоть, если хотите.
Шаг 3. Нарезать фрукт 1⁄4 дюйм (0,64 см) -1⁄2 дюймовые (1,3 см) ломтики. Нарежьте хурму так же, как помидор, крепко удерживая плод кончиками пальцев не режущей руки и делая каждый разрез плавным движением рычага. У вас должно получиться 8-10 ломтиков хурмы среднего размера.
- Стремитесь к равномерной толщине, чтобы все ломтики сохли с одинаковой скоростью.
- Для нарезки недозрелой хурмы может потребоваться немного больше усилий, но старайтесь не разрезать плод слишком сильно, иначе вы можете повредить нежное мясо внутри.
Шаг 4. Поместите ломтики в дегидратор
Разложите ломтики прямо на решетке, оставив между ними немного места. Когда они окажутся внутри, установите в дегидраторе температуру около 115-150 ° F (46-66 ° C). Низкий, постоянный нагрев поможет застыть сладким сокам во фруктах, не испаряя их и не вызывая при этом подгорания.
- В зависимости от размера вашего дегидратора и количества хурмы, с которой вы работаете, может потребоваться сушить ее партиями.
- У вас также есть возможность сушить ломтики в обычной духовке, если у вас нет дегидратора. Однако имейте в виду, что этот метод может не дать такого приятного вкуса или текстуры из-за более сильного нагрева.
Шаг 5. Дайте ломтикам хурмы высохнуть не менее 20 часов
Тем временем не открывайте дегидратор и не трогайте фрукты по любой причине. Их необходимо нагревать без перерыва, чтобы они должным образом застыли.
Шаг 6. Проверьте срезы, чтобы увидеть, как они продвигаются
К 20-часовой отметке они должны были принять глубокий оранжево-красный цвет со слегка морщинистой поверхностью. Вы также можете сломать или откусить кусочек, чтобы проверить его консистенцию. Идеально высушенная хурма будет липкой, но не слишком жевательной, с мягким вкусом, который тает во рту.
- Если ваша хурма выглядит не совсем готовой, снова кладите ее в дегидратор на 1-2 часа, пока вы не будете удовлетворены ее внешним видом.
- Постарайтесь не пересушить ломтики. Когда это произойдет, они станут сморщенными и ломкими, и в результате их будет гораздо менее приятно есть.
Шаг 7. Храните несъеденную хурму в герметичном контейнере
Если вы не планируете сразу же смаковать ломтики, переложите их в контейнер для хранения с крышкой или в закрывающийся пакет на молнии и освободите для них место в кладовой. В качестве альтернативы, хранение их в холодильнике или морозильной камере поможет продлить срок их хранения, если вы будете хранить их для особого случая.
- Вместительная банка каменщика с герметичной крышкой также может стать более презентабельным решением для хранения хурмы, которую вы планируете хранить при комнатной температуре.
- Так как они будут хорошо храниться, ваши сушеные ломтики хурмы должны храниться до 6-8 месяцев при правильном хранении.
подсказки
- Хурма - осенний фрукт, и его лучше всего покупать и использовать в период с октября по март.
- Не пугайтесь любых незначительных потемнений на коже хурмы. Чаще всего это вызвано воздействием солнца, а не порчей.
- Использование ящичного вентилятора для улучшения циркуляции воздуха вокруг свисающей хурмы может помочь предотвратить появление плодовых мух и плесени, связанной с влагой.