Как стать продавцом на фермерском рынке: 9 шагов (с иллюстрациями)

Фермерские рынки, которые когда-то были типичным способом продажи продуктов на протяжении веков, снова превратились в важную часть продуктового шоппинга местного сообщества. В них можно найти свежие местные продукты, пообщаться с людьми из сообщества, поделиться вкусной едой и забрать домой сезонные угощения, которые не обязательно будут продавать в супермаркетах. И если вы хотите стать частью местного фермерского рынка и продавать продукты собственного производства или домашнего производства или предметы первой необходимости, вам нужно будет тщательно спланировать, чтобы ваши усилия были столь же эффективными, сколь и прибыльными.

Шаги

Шаг 1. Составьте список всего, что вам понадобится, чтобы подготовиться

Это упрощает обеспечение того, чтобы все было сделано или собрано и упаковано, чтобы предотвратить панику в последнюю минуту. Быть частью фермерского рынка означает упорный труд. Вам нужно будет подготовить продукцию до сегодняшнего дня, безопасно ее транспортировать и установить очень рано утром до прибытия клиентов. Вам также может потребоваться иметь собственный стенд или дисплей, в зависимости от того, что предлагает местный рынок. В течение дня вам нужно будет присутствовать и очаровывать в течение всего дня, и даже ваш обеденный перерыв может быть сэндвичем в спешке, когда вы сидите за продуктами, которые вы продаете. Тем не менее, эта тяжелая работа того стоит - вы получаете большую прибыль от своей розничной продажи продуктов питания, чем участие в продовольственном аукционе и оптовые продажи в сети супермаркетов. А социальное взаимодействие весело, живо и реально.

• Хорошая идея - быстро завести друзей на рынке, так как эти люди накроют вас, когда вам понадобится перерыв в ванной или когда вам нужно будет убежать за мелочью. В свою очередь, они будут ожидать от вас такого же прикрытия.
• Планируете ли вы сделать это в одиночку, с другом или партнером? Это легче, когда хотя бы двое из вас разделяют усилия.

Шаг 2. Решите, что вы собираетесь продавать

На фермерских рынках, как правило, продаются свежие продукты (всевозможные овощи и фрукты, орехи и семена и т. Д.), Свежезамороженные мясные продукты, свежая рыба, домашняя или домашняя выпечка, напитки (горячие или холодные) и домашние продукты, такие как джемы. желе, паштеты - пахте (мясные пасты), террины - тухрины (рубленое и приготовленное мясо, рыба или овощи для подачи холодными), вяленое мясо, соленые огурцы, соусы, приправы и т. д. Некоторые вещи, о которых следует помнить, включают:

• Рекламируйте, что вы выращиваете еду особым образом чтобы повысить его привлекательность и ценность для клиентов. Например, вы выращиваете органические или обычные продукты?
• Организуйте соответствующий транспорт для доставки еды на рынок. Нехорошо выращивать прекрасный урожай гороха и тыквы и не иметь возможности доставить их на рынок из-за отсутствия фургона, прицепа или большой машины. Если у вас нет подходящего транспорта, есть ли еще кто-нибудь, кто мог бы и был бы рад помочь?

• Продавайте только специализированную продукцию кустарного промысла. - если они могут хорошо продаваться - например, домашнее мыло, косметические товары, изделия из кожи или дерева, травы, швейные или трикотажные изделия, одежда и т. д. - или выделить для них часть вашего прилавка, продолжая продавать продукты.

  Остерегайтесь фермерских рынков, которые очень пуристы в отношении того, что продается, и поэтому предпочитают только свежие продукты; все зависит от того, где вы живете, и от того, что люди считают фермерским рынком.

Шаг 3. Получите сертификат Департамента здравоохранения вашего округа или района

Если вы продавец продуктов питания (а это большинство людей), вам, вероятно, потребуется пройти сертификацию, если вы подаете продукты. Знайте, какие правила существуют в отношении выращивания, производства, подачи и / или продажи продуктов. Во многих юрисдикциях действуют строгие законы против продажи продуктов питания с домашних кухонь, хотя, учитывая растущее желание людей продавать и покупать домашние продукты питания, некоторые из этих ограничений снова начинают ослабляться. Если вам нужно использовать коммерческое кухонное пространство, можете ли вы организовать кооператив, чтобы поделиться с другим человеком или группой людей, также продающих на рынке?

• Знайте, как избежать потенциальных опасностей при приготовлении домашней еды, используя правильные процедуры, такие как стерилизация бутылок, использование сильного нагрева и т. Д. Если вы не уверены, прочитайте тип пищи, прежде чем решить, что вы включите ее в ваш киоск - нет смысла есть джемы и сальсу - если вас не беспокоят хлопоты по стерилизации и надлежащей герметизации.
• Если вы сертифицированы советом по здравоохранению или аналогичным агентством, ожидайте, что официальные лица придут для проверки, когда рынок будет работать. Держите все в порядке и чистоте, используйте подходящие головные уборы и резиновые / пластиковые перчатки. Если у вас есть какие-либо нарушения, вас могут попросить уйти, по крайней мере, на этот рынок, пока все не уладится.

Шаг 4. Свяжитесь с владельцем, хозяином или организатором рынка

Этот человек (или, возможно, даже комитет) расскажет вам, каковы правила для того, чтобы стать частью рынка. В некоторых случаях это будет довольно формальным, и вам нужно будет пройти собеседование, чтобы убедить других владельцев и операторов в том, что вы достойный участник и, скорее всего, будете продавать качественную продукцию. Узнайте, есть ли кооператив, в который вы можете вступить - кооперативы предоставляют силу в количестве, которая также помогает охватить маркетинг, продажи и распространение даже за пределами рынка.

• Подготовьте коммерческое предложение заранее. Вы добьетесь большего успеха, если представите себя уверенно и уже определились с тем, что вы хотите внести на рынок.
• Проверьте потенциальных конкурентов, прежде чем отправиться в путь. Хотя на большинстве фермерских рынков царит дух сотрудничества, нет смысла быть пятнадцатым киоском по продаже ягод, так как на них не будет достаточно покупателей. Подумайте, как повысить ценность своей продукции - если это проблема, например, превратить эти ягоды в ягодные молочные коктейли. Или, возможно, превратите свой киоск в кулинарный мастер-класс, показывая людям 101 способ сделать что-то с ягодами, которые они купили у вас или других, за небольшую плату.
• Ожидайте, что рынок также предоставит вам некоторую информацию. Спросите, сколько у вас клиентов, какие сезонные колебания существуют, есть ли затраты на содержание киоска (например, необходимость платить, даже если вы не появляетесь один раз) и какая страховка предоставляется для покрытия общественной ответственности.
• Рынок под навесом или на открытом воздухе? На некоторых рынках есть система, когда в хорошую погоду они находятся на открытом воздухе, но в ненастную погоду передвигаются под навесом. Отсутствие прикрытия может повлиять на ваше решение об участии.

Шаг 5. Подготовьте свой стенд или рыночный прилавок

Как только вас примут на фермерский рынок, спланируйте, как вы будете выставлять свои товары. Будет ли у вас стол со стульями, подставка, палатка или просто ваш продукт, который стоит на чем-то простом, например, на прицепе или тюках сена? В зависимости от того, какой метод показа вы выберете, вам нужно будет получить или приобрести эти предметы. Вам может понадобиться; складные стулья, топчан, выставочная палатка, балдахин или большой зонт, подставки, скатерти, подставка для денег и калькулятор. В некоторых случаях вы можете принимать транзакции по кредитным картам, поэтому подумайте о таком оборудовании, как портативная касса или даже сотовые телефоны. Помните, что наличные деньги часто являются королем на фермерском рынке, и многие из них предоставляют банкоматы для снятия наличных, поэтому вы, возможно, не захотите идти на эти дополнительные расходы.

Что бы вы ни выбрали для хранения денег, убедитесь, что они в безопасности и всегда на виду. Многие продавцы предпочитают носить наличные в поясной сумке, которую носят на талии. Если вы изобретательны, вы даже можете разделить сумку на монеты, банкноты и мелочь

Шаг 6. Подготовьтесь за день до рынка

У вас не будет времени собирать или собирать вещи в день рынка - обычно это все, что вы можете сделать, чтобы выскочить из постели и попасть туда рано и красиво. Лучше всего подготовить все продукты и накануне вечером упаковать машину или фургон, готовые к раннему отъезду. Исключением может быть тот случай, если вы счастливы пойти накануне вечером очень рано и встать очень рано, чтобы испечь или приготовить еду непосредственно перед отъездом.

• Во многих случаях легче всего выпекать накануне, а если еда выдерживает это, то даже раньше. Попробуйте заморозить некоторые продукты и разморозить их накануне вечером.
• Упакуйте товары, которые в этом нуждаются.
• Соберите продукты накануне и загрузите их в коробки или другие контейнеры, готовые к работе. Перед отъездом храните в прохладном месте для быстрой загрузки.
• Если рынок требует, чтобы вы перечисляли ингредиенты готовой пищи, сделайте бирки или этикетки за несколько дней до этого. Это хорошая идея, независимо от того, требует этого рынок или нет, поскольку покупателям нравится знать, что содержится в их еде. Если вы делаете этикетки на компьютере, сохраните их в папке для использования в будущем - это ускорит процесс, когда вы снова сделаете тот же продукт.
• Прицепите прицеп к автомобилю наготове. Если вам нужно выехать с прицепом, попробуйте повернуть его задним ходом (повернуть на 180 градусов) и вернуться в движение в дневное время, когда его легче увидеть. Или оставьте его на улице перед своим домом, если это безопасно.
• Организуйте изменение. Вам понадобится много сдачи, так что отправляйтесь в банк, если вам уже не хватает.

Шаг 7. Ложитесь спать пораньше

Фермерские рынки обычно работают в субботу или воскресенье, поэтому, даже если это вечер пятницы или субботы, старайтесь ложиться спать около 21:00. К утру вам понадобится вся энергия, которую вы сможете получить.

Шаг 8. Просыпайтесь рано утром на рынке

Идите очень рано, если это ваш первый раз; так что вы можете все настроить. По мере того, как вы становитесь более опытными, вы будете изучать ярлыки, которые позволят вам немного больше времени провести в постели, но для новичков лучше начинать пораньше, чтобы вы могли исправить все, что может пойти не так с первого раза.

Шаг 9. Привлекайте клиентов

Всегда говорите дружеское «Привет» или «Доброе утро!» людям, которые ходят перед вашей будкой. Будьте готовы подробно обсудить вашу продукцию, ее происхождение, вашу страсть к ней и ее свежесть. Цель фермерского рынка - избавиться от посредников и напрямую взаимодействовать с покупателями, чтобы они могли понять любовь и заботу, которые были вложены в производство продуктов, которые вы предлагаете. Будьте готовы проводить время в чате - это неотъемлемая часть участия в фермерском рынке.

• Улыбайтесь, даже если вокруг нет фотоаппаратов. Клиенты любят заходить в киоск, в котором работают дружелюбные люди.
• Гордись тем, что делаешь. Вы участвуете в восстановлении местных продуктов питания, которые производятся и продаются напрямую потребителям без всей неэффективности и дистанцирования, которые привнесла в игру более крупная сеть продаж продуктов питания. Вы помогаете строить сообщество, создавать средства к существованию для себя и, возможно, для других, и вы помогаете людям есть здоровую пищу, которую они заслуживают.

подсказки

• Возьмите с собой аварийный комплект на случай, если что-нибудь случится.
• Если у вас есть награды за ваш продукт, принесите их и покажите, чтобы все могли это увидеть. Когда люди видят, что вы получили награду, они захотят купить ее себе.
• Некоторые люди бывают более чем на одном рынке за сезон, иногда на трех или четырех. Это легко, если вы являетесь франшизой или участником кооператива - если это то, чем вы хотели бы заниматься, не стесняйтесь искать способы расширить свой охват.
• Когда идешь на рынок, принеси тонны воды. В теплые месяцы температура может достигать 105 ° F или 40 ° C, и вы можете быстро обезвоживаться. Если вы живете в таком жарком месте, всегда накрывайте себя и свои продукты каким-нибудь навесом - покупатели тоже оценят этот оттенок.

Предупреждения

• Будьте готовы к дождю, грозе, ветру и палящему палящему солнцу. Возьмите с собой электрический вентилятор, если он будет работать там, где вы находитесь.
• Принесите колья для привязки и грузы, чтобы утяжелить купол - иногда ветер настолько силен, что может сдуть купол!
• Будьте полны энтузиазма, улыбайтесь. Не сутулитесь и не скрещивайте руки, как будто вы не очень заинтересованы в знакомстве с новыми клиентами. Иногда есть люди, фотографирующие рынок, и вы не хотите, чтобы вас застали скучающими! Следите за языком своего тела в целом - вы не хотите подавать сигналы о том, что вы не заинтересованы в том, чтобы клиенты звонили к вам, или что вам кажется, что вы их игнорируете.
• Быть продавцом - это много работы. Вы должны вложить в это все силы, и вы, вероятно, быстро устанете. Но со временем у вас вырастет выносливость и вы научитесь справляться с ситуацией, и вскоре это станет намного проще.
• Вам нужно будет подготовиться накануне вечером, чтобы занять свое место пораньше. Это может означать 5 или 6 часов утра!