Производство сахарной ваты в больших количествах практически невозможно без специальной машины. Тем не менее, вы можете сделать свои собственные красивые творения из ниток пряжи или вытянутого сахара, если у вас есть немного терпения, ноу-хау и несколько обычных бытовых инструментов.
Ингредиенты
Конфеты ручной прядения
- 4 стакана / 800 грамм сахара
- 1 чашка / 40 мл кукурузного сиропа
- 1 стакан / 40 мл воды
- 1/4 ч. Л. / 1,5 г соли
- 1 чайная ложка / 5 мл экстракта малины
- 2 капли пищевого красителя розового цвета
Собранная вручную вата
- 4 1/3 стакана (1 кг; 2 фунта 3,3 унции) сахара
- 2 стакана (500 мл; 1,1 пинты) воды
- 1 ч. Л. уксус
- 1/2 стакана (150 г) кукурузного сиропа
- 1 капля пищевого красителя (по желанию)
Кукурузный крахмал
Шаги
Метод 1 из 2: сахарная вата ручного прядения
Шаг 1. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль в большой тяжелой кастрюле на среднем огне
Добавьте 4 стакана сахара, 1 стакан кукурузного сиропа, 1 стакан воды и 1/4 чайной ложки. соли в кастрюлю и перемешайте ингредиенты, пока сахар не растает. Используйте кисточку для выпечки, чтобы протереть стенки сковороды, чтобы не образовывались кристаллы сахара.
Шаг 2. Прикрепите термометр для конфет и нагрейте смесь до 320 ° F (160 ° C)
Затем слейте горячую жидкость в неглубокую жаропрочную емкость. Затем добавьте экстракт и пищевой краситель, которые вы используете, и хорошо перемешайте ингредиенты. Хотя в этом рецепте требуется экстракт малины и розовый пищевой краситель, вы можете использовать любой экстракт или пищевой краситель, какой захотите.
Шаг 3. Застелите рабочий стол пергаментом
Вы также можете разложить его на полу, чтобы он мог улавливать любые кусочки падающего сахара, которые могут упасть на стол.
Шаг 4. Отжать сахар
Окуните обезглавленный венчик в сахарный сироп. Держите его над кастрюлей и дайте сахару стечь обратно в контейнер всего на секунду. Держите его на высоте примерно 30 см над пергаментом и раскачивайте взад и вперед так, чтобы очень тонкие нитки сахара начали падать на бумагу. Продолжайте повторять еще несколько раз, пока не получите красивое гнездо из сахарной пряжи. Знайте, что это не будет похоже на машинную сахарную вату, к которой вы привыкли.
Шаг 5. Оберните сахарную вату вокруг леденцов
Вы должны сделать это немедленно, иначе сахар станет хрупким и погнется вокруг палочек.
Шаг 6. Подавать
Это блюдо лучше всего употреблять сразу же, но вы также можете запечатать его в герметичных контейнерах, чтобы влага не попадала на сахарную вату.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Окружите рабочую зону вощеной бумагой, пергаментом или газетой для облегчения уборки.
- Держите поблизости холодную воду (или работайте возле раковины) на случай ожогов.
- Соблюдайте все меры безопасности, изложенные в разделе «Предупреждения».
- Поймите, что это НЕ обычная карнавальная сладкая вата. Он густой, жевательный и вкусный.
- Несколько капель эфирных масел, добавленных в последнюю минуту, можно использовать для придания аромата вашим творениям.
- Если вы хотите сделать кислую сладкую вату, добавьте лимонную кислоту (это витамин С), то же самое, что и в любой кислой конфете. Его можно добавить в сахар или посыпать.
- Подготовьте рабочее место перед тем, как приступить к приготовлению пищи. Если смесь остынет, не удастся создать хорошие нити.
Предупреждения
- Не забудьте надеть фартук, это может быть очень грязно.
- Будьте особенно осторожны при приготовлении сахарной ваты вручную, так как это может быть опасным занятием. Несоблюдение требований к сковороде может привести к возгоранию.
- Не делайте сахарную вату вручную, когда рядом находятся дети или домашние животные.
- Нагретый сахар может вызвать серьезные ожоги. Будьте осторожны. Температура аналогична температуре масла, используемого для жарки во фритюре, но, в отличие от масла, горячий сахар не так легко стекает с вашей кожи, а покрывает его и продолжает гореть, пока не остынет. Это означает, что вы можете получить ожоги третьей степени, если не будете осторожны. Ожоги третьей степени могут потребовать госпитализации и быть болезненными.
- Изготовление конфет - простая, но точная работа. Даже несколько градусов выше или ниже рекомендованного предотвратят образование резьбы.