Если вы всегда хотели научиться делать яблочный сидр, процесс может варьироваться от очень простого до гораздо более трудоемкого.
Исторически говоря, когда-то люди использовали пресс для сидра, немеханическое устройство, чтобы выжимать сок из яблок - и они называли это просто яблочным сидром. Оттуда работодатели могли платить ими своим работникам, платить арендную плату или другие обязательства.
Мы прошли долгий путь с тех пор, как яблочный сидр использовался как форма торговли. Яблочный сидр сегодня также имеет другое значение: это яблочный напиток со специями, а не просто яблочный сок.
Вы можете найти готовый яблочный сидр в магазине, или вы можете сделать свой собственный - либо из покупного яблочного сока, либо, для более натурального напитка, из свежих яблок.
Как бы вы его ни приготовили, яблочный сидр - идеальный напиток для осени и для употребления всех этих созревших яблок!
Яблочный сидр: самый простой способ
Если вы хотите сделать свой сидр немного более особенным и не хотите просто покупать его в магазине, следуйте этому рецепту.
Что вам понадобится:
- яблочный сок - 1 галлон
- марля (достаточно, чтобы сделать небольшой «мешочек со специями»)
- специи - корица, гвоздика (целая или молотая), имбирь, мускатный орех
- апельсиновая корка с одного апельсина
- 1/3 стакана коричневого сахара (по желанию)
- палочка корицы (по желанию)
Что делать:
1. Вылейте яблочный сок в большую кастрюлю. Включите плиту на средне-слабый огонь.
Пока яблочный сок нагревается, подготовьте марлю, расстелив ее и выложив на нее по 1-2 чайные ложки корицы, имбиря и мускатного ореха. Добавьте апельсиновую цедру и 3-4 гвоздики целиком или 1 чайную ложку молотой гвоздики. С помощью уголков ткани свяжите ее в небольшой мешочек.
Поместите марлевый пакет в сидр. При желании в это время добавьте коричневый сахар. Время от времени перемешивайте. Вы увидите, как специи и сахар растворятся в яблочном соке.
Как только смесь станет горячей (20-30 минут), шумовкой выньте марлевый мешочек. Отложите и дайте остыть. Компостируйте апельсиновую цедру и специи.
Разлейте сидр по кружкам и подавайте с палочкой корицы. Обязательно выпейте весь сидр в течение одной недели после его приготовления.
Приготовление яблочного сидра из свежих яблок
Если вы хотите вообще не ходить в продуктовый магазин и делать сидр с нуля, вам понадобится несколько подручных кухонных принадлежностей и немного времени.
Что вам понадобится:
- 36 яблок, желательно смеси красных и зеленых сортов, тщательно вымытых (хорошо подойдут Red Delicious и Granny Smith)
- apple corer (приятно иметь, но не обязательно, если у вас его еще нет)
- блендер
- марля
- специи - корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика
- цедра апельсина или лимона
- палочки корицы (по желанию)
- взбитые сливки (по желанию)
Что делать:
- У яблок удалите сердцевину. Вы можете сделать это с помощью ножа для сердцевины яблок или разрезать каждое яблоко пополам и вынуть ножом серединку (семена и все остальное).
- Разрежьте яблоки на четыре части, чтобы они легче помещались в блендере.
- Поместите яблоки в блендер и измельчите их (кожуру и мякоть). Вам, вероятно, придется делать это партиями, чтобы вместить все яблоки.
- Накройте миску марлей и вылейте на нее яблочное пюре с соком. Сожмите мякоть, чтобы получить больше сока.
- Выньте марлю с мякотью, и у вас останется сок.
- Теперь вы можете пить как есть или нагревать сок на среднем или слабом огне. Затем добавьте специи по вашему выбору, по чайной ложке, пока вы не будете удовлетворены вкусом. Добавьте цедру апельсина или лимона, в зависимости от ваших предпочтений.
- Процедите специи, как только сидр станет горячим, но не закипит. Вы можете использовать марлю и снова процедить сидр в миску или снять большой ложкой специи и цедру апельсина или лимона.
- Подавать в кружках со взбитыми сливками и палочкой корицы.
Выход: приблизительно один галлон сидра