Если вы боитесь варить собственное варенье, попробуйте сначала яблочное варенье. Яблоки легко превращаются в джем, у них отличный вкус и их легко приготовить. Выберите свои любимые яблоки и решите, хотите ли вы приготовить чистое яблочное варенье или добавить популярные приправы (например, корицу, имбирь и мускатный орех). Или попробуйте вариант яблочного варенья с добавлением имбиря, меда или клюквы. Приготовив варенье, храните его в холодильнике для немедленного использования или переработайте, чтобы хранить до одного года.
Ингредиенты
- 8-10 чашек твердых хрустящих яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных
- Вода по мере необходимости
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка молотой корицы (по желанию)
- 1 чайная ложка молотого имбиря (по желанию)
- 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
- 1 коробка (1 3/4 унции) порошкообразного пектина
- 4 стакана сахарного песка
- 1 стакан плотно упакованного темно-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки сливочного масла
- 4 стакана цельной клюквы (для варианта)
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление яблочного джема
Шаг 1. Очистите и нарежьте яблоки
Вымойте яблоки и очистите их. Яблоки удалите сердцевиной, чтобы удалить стебли. Тщательно нарежьте яблоки мелкими кубиками, чтобы их размер не превышал 1/4 дюйма. Поместите все яблоки в большую мерную чашку на 4 чашки. Залейте яблоки холодной водой, чтобы мерная чашка была заполнена до отметки в 4 чашки. 2. Налейте воду и яблоки в большую кастрюлю.
Можно использовать любые яблоки. Попробуйте Cortlands, Pink Ladies, Pippins или Jonagolds. Все это будет хорошо приготовлено. Использование нескольких сортов яблок также придаст вашему варенью более насыщенный вкус
Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты
К яблокам добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку молотой корицы (по желанию), 1 чайную ложку молотого имбиря (по желанию), 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию) и 1 коробку (1 3/4 унции). порошкообразного пектина. Убедитесь, что они полностью перемешаны с яблоками.
Специи придадут варенье нотку яблочного пирога. Если вы хотите попробовать только яблоко, не добавляйте специи
Шаг 3. Варенье отварить и добавить сахар
Включите средний огонь и доведите яблочную смесь до полного кипения. Добавьте 4 стакана сахарного песка и 1 стакан упакованного коричневого сахара. Полностью перемешайте сахар и снова доведите варенье до кипения. Дайте джему закипеть в течение минуты, постоянно помешивая.
Вращающийся кипяток будет постоянно пузыриться, даже если вы его помешаете
Шаг 4. Добавьте сливочное масло и снимите пену
Выключите огонь и осторожно поставьте кастрюлю с вареньем на холодную плиту. Добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла. Это уменьшит пену и добавит слегка сливочный аромат. Возьмите большую неглубокую ложку и снимите пену с поверхности джема. Когда варенье немного остынет, попробуйте его, чтобы при необходимости скорректировать приправы.
Если оставить пену на варенье, варенье станет мутным и эластичным
Часть 2 из 3: Попытка вариации
Шаг 1. Сделайте лимонно-медово-яблочное варенье
Чтобы приготовить яблочное варенье со вкусом цитрусовых, готовьте подготовленные яблоки с лимонным соком, пока яблоки не станут мягкими и не станут мягкими. Добавьте чистый мед и сахар. Доведите варенье до кипения на среднем или медленном огне и добавьте жидкий пектин. Варить варенье еще 2 минуты и добавить цедру лимона. Вы можете обрабатывать варенье в 7-литровых банках. Чтобы сделать этот вариант, вам понадобятся:
- 12 чашек нарезанных, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок
- 2 стакана лимонного сока
- 2 стакана меда
- 3 стакана сахарного песка
- 1 пакетик жидкого пектина
- Цедра лимона из 3 лимонов
Шаг 2. Попробуйте яблочное варенье с имбирем
Для успокаивающего вкуса приготовьте имбирную жидкость, смешав 12 унций измельченного свежего имбиря с 8 унциями воды. Процедите жидкость через марлю, чтобы получить 2 стакана имбирной жидкости. Чтобы приготовить варенье, переложите всю жидкость в большую кастрюлю с 8 чашками очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанными кубиками или тертыми яблоками и 5 чашками сахарного песка. Доведите варенье до кипения и дайте ему покипеть от 25 до 30 минут. Затем вы можете обработать варенье, из него получится около 6 пинт.
Если вы используете термометр для конфет, чтобы проверить, застыло ли варенье, температура должна достигать 215-220 градусов по Фаренгейту
Шаг 3. Приготовить яблочно-клюквенное варенье
Смешайте подготовленные яблоки, целую свежую клюкву, сахар и воду в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения на сильном огне и дайте ей вариться 10-15 минут. Добавьте цедру лимона и сок. Продолжайте слегка кипятить варенье, пока оно не загустеет. Вы можете обрабатывать его в банках объемом от 4 до 5 литров. Вам понадобиться:
- 8 чашек яблок
- 6 стаканов сахарного песка
- 1 стакан воды
- Сок и цедра 2 лимонов
Шаг 4. Попробуйте приготовить яблочное масло
Если вам нравится вкус яблочного джема, но вы не хотите использовать много сахара, приготовьте яблочное масло в мультиварке. Положите 5 фунтов разрезанных на четвертинки яблок в мультиварку вместе с 1 стаканом яблочного сидра и 1 стаканом яблочного уксуса. Когда яблоки станут мягкими (через 3 или 4 часа приготовления), разомните и процедите их, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте 1/2 стакана упакованного коричневого сахара, 2 столовые ложки кленового сиропа, 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха. Готовьте еще несколько часов, пока яблочное масло не загустеет, и его можно будет разлить в 3-литровых банках.
Никогда не следует просто сокращать количество сахара в рецепте варенья. Сахар важен для сохранения варенья, поэтому, если вы просто уменьшите количество сахара, варенье может перестать сохраняться со временем. Вместо этого выберите рецепт яблочного масла, в котором, естественно, используется меньше сахара
Часть 3 из 3: Обработка яблочного джема
Шаг 1. Стерилизуйте банки и крышки
Поместите чистые банки для варенья, крышки и ленты в большую кастрюлю, наполненную водой. Доведите воду до кипения, чтобы банки нагрелись. Обязательно используйте свежие крышки, чтобы не повредить уплотнения. Однако вы можете использовать крышки, которые использовались раньше.
Ваши банки должны быть горячими, когда вы наполняете их горячим джемом. Если банки холодные, горячее варенье может привести к их разрушению
Шаг 2. Наполните банки вареньем
Можно надеть на банку с вареньем широкую воронку. Осторожно перелейте варенье в банку. Оставьте около 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Протрите края и резьбы банки чистой тканью, чтобы убедиться, что снаружи или сверху банки не застряло замятие.
Не оставляйте слишком много свободного пространства. Если вы оставите больше полдюйма свободного пространства, в верхней части банки будет слишком много кислорода, и обработка не сможет стерилизовать пространство, поэтому ваше варенье испортится быстрее
Шаг 3. Накройте банки крышкой и обработайте их
Накройте банки с джемом теплыми крышками и кольцами. Скрутите их так, чтобы они крепко держались кончиками пальцев. Используйте консервный инструмент, чтобы аккуратно опустить их в кастрюлю с горячей водой. Вода должна покрыть банки на 2 дюйма. Доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и кипятите банки 10 минут.
Не поддавайтесь желанию плотно затянуть ленты. Плотный кончик пальца позволит воздуху выходить из банки во время обработки
Шаг 4. Удалите баночки с застрявшей бумагой
Выключите огонь и осторожно используйте консервный инструмент, чтобы вытащить каждую банку из воды. Положите их на чистое полотенце на стойке. Убедитесь, что он находится в месте без сквозняков, чтобы температура оставалась постоянной. Дайте банкам постоять 12 часов, а затем проверьте герметичность.