Ванильный пудинг приготовить легко, даже если у вас нет готовой смеси. В самом простом варианте используется ванильный экстракт без яиц, но если вы не возражаете против небольшой кулинарной проблемы, приготовление ванильного пудинга с яйцами и настоящими ванильными бобами создаст еще более восхитительное угощение.
Ингредиенты
Легкий пудинг без яиц
На 4 порции
- 2-1 / 2 стакана (625 мл) разделенного молока
- 1/4 стакана (60 мл) сахара
- 1/8 чайной ложки (0,6 мл) соли
- 3 столовые ложки (45 мл) кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
Насыщенный сливочный пудинг
На 4 порции
- 2-1 / 2 стакана (625 мл) разделенного молока
- 1/8 чайной ложки (0,6 мл) соли
- 1/2 стакана (125 мл) сахара
- 2-дюймовые (5-сантиметровые) кусочки ванили, очищенные ИЛИ 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 3 столовые ложки (45 мл) кукурузного крахмала
- 2 больших яичных желтка
- 1 столовая ложка (15 мл) несоленого сливочного масла
Шаги
Метод 1 из 2: легкий пудинг без яиц
Шаг 1. Нагрейте молоко, сахар и соль
В кастрюле среднего размера смешайте 2 стакана (500 мл) молока с полным количеством сахара и соли. Поставьте сковороду на плиту на средний или слабый огонь.
- Для этого рецепта подойдет практически любое молоко, включая цельное, нежирное и обезжиренное молоко. Чтобы приготовить веганский вариант, попробуйте использовать соевое или миндальное молоко.
- По мере того, как молочная смесь нагревается, вы должны время от времени перемешивать ее венчиком. Следите за этой кастрюлей; со временем молоко должно закипеть, но его не следует доводить до полного кипения.
Шаг 2. Смешайте кукурузный крахмал и оставшееся молоко
Вылейте оставшиеся 1/2 стакана (125 мл) молока в отдельную небольшую миску. Посыпьте его кукурузным крахмалом и хорошо взбейте, чтобы все перемешалось.
Продолжайте взбивать смесь, пока кукурузный крахмал полностью не растворится и не останется комочков. Если в суспензии кукурузного крахмала есть комочки, значит, в пудинге будут комочки
Шаг 3. Добавьте смесь кукурузного крахмала в кипящее молоко
Постепенно влейте суспензию кукурузного крахмала в кастрюлю с дымящимся молоком, хорошо взбивая, чтобы она полностью растворилась.
Обратите внимание, что сахар и соль уже должны полностью раствориться, прежде чем вы добавите суспензию кукурузного крахмала. Если вы не можете сказать, растворились ли зерна, подождите, пока молоко в кастрюле не начнет пар и пузыриться по краям кастрюли
Шаг 4. Продолжайте готовить
Уменьшите огонь до минимума и готовьте пудинг, периодически помешивая, около 2 минут или пока он не загустеет.
- Кукурузный крахмал требует достаточного количества тепла, прежде чем он проявит свои загущающие свойства. Однако вам нужно продолжать помешивать пудинг во время приготовления, чтобы кукурузный крахмал не образовывал комков.
- Когда пудинг будет готов, он должен быть достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть металлической ложки и не стекать сразу.
Шаг 5. Добавьте ванильный экстракт
Снимите кастрюлю с пудингом с огня. Влейте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
Шаг 6. Процедить пудинг
Если вы подозреваете, что во время приготовления пудинга могли образоваться комки, перелейте его через ситечко в среднюю или большую миску.
Этот шаг не всегда нужен, так как ванильный пудинг можно приготовить, не добавляя в него комков. Если вы уверены в приготовлении гладкого пудинга или если вы не возражаете против нескольких комков, вы можете пропустить этот шаг и перейти непосредственно к следующему
Шаг 7. Охладите перед подачей на стол
Разлейте пудинг по четырем порционным тарелкам. Охладите посуду в холодильнике на 1-2 часа или до остывания. Наслаждаться.
- Если вы предпочитаете пудинг комнатной температуры, вы можете поместить кастрюлю или полную миску пудинга в большую миску, наполовину наполненную водой и льдом, стараясь не допустить попадания лишней воды в пудинг. Охладите его примерно на 30 минут на ледяной бане, а затем подавайте в отдельных блюдах, когда пудинг станет теплым.
- При остывании на поверхности пудинга может образоваться кожица. Чтобы этого не произошло, прижмите кусок полиэтиленовой пленки к пудингу, прежде чем охлаждать его в холодильнике или на ледяной бане.