Один только аромат побудит вас сделать этот хлеб одним из ваших любимых. Он отлично подходит не только для праздников, но и для любого дня вашей жизни. Это хлеб без орехов, влажный до последнего укуса, замечательный в осенний день с чашкой чая или кофе.
Ингредиенты
- 1 3/4 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки имбиря
- 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахарного песка
- 2 яйца - (или используйте эту веганскую альтернативу)
- 3/4 стакана тыквенного пюре, консервированного или приготовленного самостоятельно.
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление свежего тыквенного пюре
Шаг 1. Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C)
Тыквенное пюре - это просто приготовленная тыква, которую отправляют через кухонный комбайн или блендер. При обжаривании тыква приобретает сладкий ореховый вкус и становится достаточно нежной, чтобы превратиться в пюре.
Шаг 2. Острейшим ножом разрежьте тыкву вдоль стебля
Вы будете резать параллельно канавкам, идущим вверх и вниз по тыкве. Работайте медленно, чтобы предотвратить несчастные случаи, начните со стебля, работая вниз, а затем закончите обратно через стебель, чтобы аккуратно разрезать тыкву пополам.
Шаг 3. Вычерпайте из тыквы все семена и кусочки
Вам нужна чистая гладкая поверхность тыквы. Тонкие волокнистые кусочки загорятся, если их оставить, и тыква обуглится. Семя можно выбросить или сохранить. Попробуйте поджарить их около 15 минут и добавить в тыквенный хлеб.
Шаг 4. Запекать на противне, застеленном фольгой, лицевой стороной вниз 45 минут
Для более крупных тыкв вы можете подождать около часа. Когда они будут готовы, они будут красивыми и нежными, и их легко можно будет проткнуть вилкой. Дайте им остыть перед тем, как брать в руки.
Шаг 5. Когда станет прохладнее, но еще теплее, соскребите с кожи всю мякоть
Удалите как можно больше кожицы, вычистив тыкву большой ложкой в миску. Выбросьте шкурку.
Шаг 6. Взбейте тыкву в кухонном комбайне или блендере до однородной однородной консистенции
Убедитесь, что у вас нет кусочков, и обработайте тыкву, пока она не станет идеально гладкой. Теперь вы можете хранить тыкву до двух недель и использовать в любом рецепте, который требует консервированной или протертой тыквы.
Часть 2 из 3: приготовление свежего тыквенного хлеба
Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте форму для хлеба
Пока духовка нагревается, смажьте маслом форму размером 9x5 дюймов. Если вы дублируете рецепт, убедитесь, что используете две сковороды. Смажьте оба кулинарным спреем с антипригарным покрытием или маслом. Это тесто имеет тенденцию сильно подниматься, поэтому вы сможете заполнить форму только наполовину.
Шаг 2. Смешайте муку, соль, корицу, пищевую соду, мускатный орех, гвоздику и имбирь
Взбейте все сухие ингредиенты, чтобы не было комков и комков, и отложите в сторону.
Шаг 3. В отдельной миске взбейте масло и сахар электрическим миксером
Вы должны перемешать масло и сахар, пока они не смешаются и не станут пушистыми. Дайте маслу нагреться до комнатной температуры за 10-15 минут до начала перемешивания. Держите венчик на среднем или низком уровне и взбивайте, пока весь сахар не смешается с маслом.
Шаг 4. Продолжая работать миксером, по одному добавляйте яйца и перемешивайте
Хорошо перемешайте яйца, но не переусердствуйте. Как только яйца станут неотличимы от остальной смеси, переходите к другому яйцу или остальной части рецепта.
Шаг 5. Вбить тыквенное пюре
Держите миксер на низкой или средне-низкой скорости и медленно добавляйте тыкву. Ничего страшного, если он все еще выглядит немного зернистым или полосатым; он будет продолжать смешиваться с другими ингредиентами.
Шаг 6. Медленно влейте муку, все время перемешивая
Добавьте муку в трех частях, почти полностью перемешивая каждую треть перед добавлением остальных. Это предотвратит беспорядок и поможет равномерно распределить мучную смесь по тесту. Вы хотите идти здесь медленно.
Шаг 7. Вылить тесто в смазанную маслом форму для хлеба и варить около часа
Верх хлеба должен быть немного темнее золотисто-коричневого цвета, а зубочистка или нож, застрявшие в центре хлеба, должны выходить чисто. Это означает, что при нанесении удара ножом из буханки выходит только несколько крошек.
Не удивляйтесь, если для получения более толстого и плотного хлеба (больше теста, меньшего размера сковорода) потребуется около 75 минут
Часть 3 из 3: Добавление различных вариаций
Шаг 1. Попробуйте добавить 1 стакан орехов или жареных тыквенных семечек, чтобы немного хрустнуть
Тыквенный хлеб хорошо сочетается с поджаренными грецкими орехами или орехами пекан, но вы можете оставить его в семействе тыквенных, просто поджарив несколько тыквенных семечек. Независимо от того, какие орехи или семечки вы предпочитаете, добавление 1 чашки их может вывести ваш хлеб на новый уровень.
-
Хотите хруст без орехов? Попробуйте 1 чашку полусладкие шоколадные чипсы.
Шаг 2. Добавьте сухофрукты для осеннего тыквенного хлеба
Хлеб со специями отлично сочетается с пуншем из сладких сухофруктов. Сухофрукты также хорошо сочетаются с некоторыми орехами. На каждую буханку добавляйте 1 стакан сухофруктов. Если вы добавляете орехи, добавляйте по полстакана каждого. Проверять:
- Изюм
- Золотой изюм
- Сушеная клюква
- Сушеные абрикосы
Шаг 3. Заморозить хлеб сливочно-сырной или апельсиновой глазурью
Вы можете использовать любую глазурь, какую захотите, но эти две, в частности, хорошо сочетаются с ореховым, пряным вкусом хорошего тыквенного хлеба. Сделать их тоже относительно несложно:
-
Глазурь из сливочного сыра:
Используйте ручной миксер, чтобы взбить сливочный сыр комнатной температуры, 4 столовые ложки масла, 2 стакана сахарной пудры (добавляйте медленно) и чайную ложку ванильного экстракта до однородной массы.
-
Апельсиновая глазурь:
Взбейте вместе 1 стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 чайную ложку апельсиновой цедры и 1/4 чайной ложки ванили до однородной массы.
Шаг 4. Используйте льняную муку вместо яиц, чтобы приготовить веганский тыквенный хлеб
Вместо яйца смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 3 столовыми ложками воды, пока она не станет липкой, и перемешайте. Затем просто используйте эту льняную смесь вместо яиц, добавив к смеси сахара и масла. Учтите, что приготовление хлеба может занять до 15 минут дольше.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Если вы хотите приготовить влажный тыквенный хлеб, дайте буханке остыть в течение 5 минут и поместите ее в прочный закрывающийся пакет для хранения. Конденсат пара снова впитается в хлеб, делая его мягким и влажным.
- Этот хлеб замечательно холодный или теплый с маслом или медом.
- Чтобы сохранить сухой хлеб, вы можете просто подождать, пока он полностью остынет, прежде чем завернуть его.