Приготовление томатного кетчупа в домашних условиях - более здоровая альтернатива обработанному кетчупу. Приготовив его самостоятельно, вы ограничите количество химических добавок и консервантов в своей повседневной жизни. К тому же у него потрясающий вкус.
Ингредиенты
Кетчуп # 1
- 28 унций. банка целых, очищенных от кожуры помидоров или 2 фунта. (32 унции) свежих нарезанных кубиками помидоров
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) душистого перца
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) семян сельдерея
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) хлопьев чили или кайенского перца
- 1 палочка корицы
- 3 целых гвоздики
- 1 средний лук, нарезанный
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) семян горчицы
- 1/4 стакана (2 унции) коричневого сахара
- 1/2 стакана (4 унции) белого уксуса
- 1 1/2 чайной ложки (7,5 мл) соли
Кетчуп # 2
- 2 кг помидоров, свежих и спелых
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2-3 луковицы
- 200 г сахара
- Красный перец чили
- 2 столовые ложки соли
- Свежемолотый черный перец
- 2 мл уксуса
- Смешанные специи по вкусу
- 5 г консерванта, например бензоат натрия
Шаги
Метод 1 из 2: Кетчуп №1
Шаг 1. Поместите 28 унций
банка целых, очищенных от кожуры помидоров или 2 фунта. (32 унции) свежих нарезанных кубиками помидоров в большой кастрюле.
Шаг 2. Добавьте 1/4 ч. Л
(1,25 мл) душистого перца, 1/4 ч. (1,25 мл) семян сельдерея и 1/4 чайной ложки. (1,25 мл) хлопьев чили или кайенского перца.
Шаг 3. Смешайте 1 палочку корицы, 3 целых зубчика, 1 мелко нарезанную луковицу, 1 очищенный и раздавленный зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки
(2,5 мл) горчичного зерна.
Шаг 4. Готовьте на среднем огне и время от времени помешивайте от 45 минут до 1 часа или пока лук не станет мягким
Шаг 5. Снимите с огня и дайте остыть
Шаг 6. Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн
В зависимости от размера вашего блендера или кухонного комбайна вам, возможно, придется делать это несколькими небольшими порциями
Шаг 7. Взбивайте на высокой скорости около 1 минуты или до получения пюре
Шаг 8. Процедите через ситечко с маленькими отверстиями или марлю, хорошо сдавливая
Вы можете пропустить этот шаг, если предпочитаете более сердечный кетчуп с большим количеством мякоти
Шаг 9. Верните процеженную жидкость обратно в кастрюлю
Шаг 10. Добавьте 1/4 стакана (2 унции)
) коричневого сахара, 1/2 стакана (4 унции) белого уксуса и 1 1/2 чайной ложки (7,5 мл) соли в томатную смесь.
Шаг 11. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до желаемой густоты
Шаг 12. Снимите с огня и дайте остыть
Шаг 13. Переложите в стеклянную банку или емкость для хранения с крышкой
Шаг 14. Хранить в холодильнике
Шаг 15. Использовать в течение 3 недель
подсказки
- Приправьте кетчуп разными вкусами, добавив лавровый лист и / или 1 чайную ложку. (5 мл) перца в смесь перед приготовлением.
- Органический кетчуп может быть дорогим, и его трудно найти, но домашний томатный кетчуп также полезен для вас и не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Использование помидоров и трав, которые вы выращивали самостоятельно, сделает его еще лучше.
- Если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить немного тепла в этот рецепт томатного кетчупа, добавив от 1/2 до 1 целого нарезанного перца халапеньо.