Салаты с лапшой - отличный способ приготовить питательную и сытную еду, используя оставшуюся сухую лапшу в шкафу. Лучше всего то, что многие разные культуры со всего мира используют лапшу в своей кухне, поэтому вам доступно множество вкусов. В этой статье вы узнаете, как приготовить два салата из лапши: китайский салат с лапшой чау-мейн и итальянский салат со спагетти.
Ингредиенты
Китайский салат с лапшой
- 10 унций лапши чау-мейн
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2-3 чашки сырых соцветий брокколи размером с укус (примерно из 1 головки брокколи)
- 4 унции ростков маша (около 1 1/2 стакана)
- 3 маленькие зеленые луковицы, тонко нарезанные белыми и зелеными частями
- 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и семян, нарезанный тонкими ломтиками и нарезанный на кусочки длиной 2,5 см
- 1/4 большой пурпурной капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной (около 2 стаканов)
- 1 большая морковь, нарезанная ножом
Китайская заправка
- 1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного
- 4 столовые ложки белого сахара-песка
- 1 средний зубчик чеснока, крупно нарезанный
- 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
- 1/3 стакана канолы, рисовых отрубей или растительного масла
- 1/3 стакана сырого рисового уксуса
- 4 чайные ложки темного кунжутного масла
Итальянский салат из пасты
- 1 фунт сухих спагетти (обычно стоит одна упаковка)
- 8 унций пепперони
- 5-6 стеблей сельдерея
- 1 средний сладкий лук
- 1 зеленый болгарский перец.
- 1 красный болгарский перец
- 1/3 стакана оливок без косточек
- 1 бутылка (от 8 до 12 унций) итальянской заправки для салатов.
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление китайского салата с лапшой
Шаг 1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле
Вам нужно, чтобы воды было достаточно, чтобы полностью покрыть лапшу - от двух до четырех литров должно хватить. Прежде чем продолжить, подождите, пока вода не достигнет полного кипения. Пока ждете, вы можете приготовить пароварку ниже.
Если вы используете обычную лапшу чау-мейн, не добавляйте соль (обычно они уже соленые). Если вы используете лапшу соба, добавьте в воду столовую ложку соли
Шаг 2. Добавьте лапшу
Осторожно опустите лапшу в кипящую воду. Немедленно перемешайте их и продолжайте часто помешивать, пока они готовятся.
Ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению на упаковке лапши. Большинство лапши чау-мейн нужно готовить примерно через 5 минут
Шаг 3. Слейте воду из лапши
Когда лапша станет приятно мягкой, перелейте ее в ситечко в раковине. Немедленно промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте лапше стечь в течение нескольких минут, затем разложите ее на противне, выстланном бумажным полотенцем, чтобы высохнуть на воздухе.
Шаг 4. Готовьте брокколи на пару
Поставьте решетку для пароварки на дно кастрюли объемом 3-4 литра. Добавьте воды до уровня решетки. Нагрейте до закипания. Добавьте соцветия брокколи, стараясь не дать пару обжечься. Накройте крышкой и готовьте на пару, пока брокколи не станет мягкой (около 4 минут).
Когда закончите, перелейте брокколи в ситечко и промойте холодной водой, чтобы прекратить готовку. Отложите в сторону
Шаг 5. Полить лапшу соевым соусом
Выложите приготовленную лапшу в большую сервировочную миску. Добавьте соевый соус и перемешайте или взболтайте до полного покрытия. Подождите, пока лапша впитает соевый соус, пока вы будете готовить заправку на следующем этапе.
Шаг 6. Смешайте заправку
Положите хлопья имбиря, сахара, чеснока и красного перца в мини-измельчитель или кухонный комбайн. Взбейте до мелкого помола. Добавьте уксус и оба масла в имбирную смесь. Снова взбейте до однородного состояния.
Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете просто нарезать имбирь и чеснок на мелкие кусочки и перемешать их с остальными ингредиентами. Как вариант, попробуйте использовать ступку и пестик
Шаг 7. Добавьте заправку к лапше, пропитанной соевым соусом
Бросьте лапшу в заправку, чтобы она полностью покрыла ее.
Шаг 8. Добавьте овощи
К лапше добавьте приготовленную брокколи, нарезанный зеленый лук, нарезанный болгарский перец, нарезанную капусту, тертую морковь и ростки маша.
Поздравляем - ваш салат с лапшой готов к употреблению
Метод 2 из 2: приготовление итальянского салата из пасты
Шаг 1. На плите вскипятить воду
Как и в случае с рецептом выше, вы хотите использовать хотя бы несколько литров, чтобы полностью покрыть пасту. Прежде чем продолжить, дождитесь полного закипания.
Добавьте в воду несколько щепоток соли для аромата и, чтобы вода стала немного горячее. Вы также можете влить немного оливкового масла, чтобы лапша не прилипала друг к другу
Шаг 2. Готовим спагетти
Осторожно добавьте сухие спагетти в воду. Если он слишком длинный, вы можете сломать его пополам, чтобы он поместился в горшке.
Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Используйте самое короткое рекомендованное время приготовления, чтобы паста оставалась слегка твердой (или al dente)
Шаг 3. Слейте воду из макарон
Осторожно вылейте пасту al dente в ситечко в раковине. Смойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте воде стечь в течение нескольких минут.
Шаг 4. Перемешайте макароны с заправкой
Переложите макароны в большую сервировочную миску. Влейте заправку и перемешайте, чтобы полностью покрыть пасту.
Шаг 5. Добавить нарезанные пепперони и овощи
Все оставшиеся ингредиенты нарезать кубиками. 1⁄4 дюймовые (0,6 см) штуки. Добавьте их в миску с макаронами. Перемешайте, добавив немного заправки, если блюдо кажется слишком сухим.
Шаг 6. Поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь перед подачей на стол
Это блюдо предназначено для подачи в холодном виде, что делает его отличным летним салатом. В закрытом контейнере он хранится в холодильнике до недели.
Поздравления мдаш; ваш салат готов к употреблению. Если хотите, вы также можете добавить гренки, бритый сыр пармезан, кусочки бекона, салями из генуи или любые другие ингредиенты, которые, по вашему мнению, будут хорошо сочетаться с его итальянским вкусом
подсказки
- Если вы готовите китайский салат более чем на день вперед, перемешайте лапшу с соевым соусом и половиной заправки. Подготовьте овощи и храните их отдельно. Когда все будет готово к подаче, перемешайте лапшу с овощами и остальной заправкой.
- Чтобы сделать итальянский салат более полезным, используйте цельнозерновые макароны и обезжиренную итальянскую заправку.