Пирог с чили в горшочке - это забавный техасско-мексиканский вариант любимого блюда всей семьи. Этот вариант классического рецепта требует плотной корочки из кукурузного хлеба, которая идеально дополняет пикантное мясо, бобы и специи. Быстрый, простой и недорогой, пирог с чили-горшком позволит вам вкусно поужинать на столе в кратчайшие сроки и даст вам что-то перекусить в течение нескольких дней после этого. Все, что вам нужно, это горшок с чили, основная смесь кукурузного хлеба и двадцать минут в духовке.
Ингредиенты
Чили
- 450 г нежирного говяжьего фарша
- 1 8 унций. (240 мл) баночного томатного соуса
- 1 6 унций. (180 мл) банка томатной пасты (по желанию)
- 1 банка белой фасоли (без жидкости)
- 1 банка фасоли пинто (без жидкости)
- 1 стакан (150 г) нарезанного белого лука
- 1 стакан (150 г) нарезанного зеленого перца
- 2 зубчика чеснока (измельченного)
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка соли
Кукурузный хлеб
- 1 1/4 стакана (200 г) кукурузной муки
- 1/2 стакана (55 г) муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 2 целых яйца
На 6-8 порций
Шаги
Часть 1 из 3: Приготовление чили
Шаг 1. Поставьте кастрюлю с любимым чили
Обжарьте полкилограмма нежирного говяжьего фарша на дне большой кастрюли на плите. Слейте лишний жир и воду, затем добавьте фасоль и фасоль, мелко нарезанный белый лук, зеленый перец, чеснок и томатный соус. Смешайте ингредиенты и приправьте по вкусу.
- Если вы предпочитаете более густой перец чили, добавьте банку томатной пасты на 6 унций.
- Добавьте немного тепла к чили с половиной чашки нарезанного кубиками перца халапеньо, поблано или анчо-чили.
Шаг 2. Используйте консервированный перец чили
Если вы в затруднительном положении, просто купите в супермаркете пару банок готового чили, а не готовьте его самостоятельно. Это сэкономит ваше время и деньги, поможет вам быстрее подать ужин и упростит процессы приготовления и очистки. На стандартный пирог в горшочке должно хватить 2-3 банок.
- Усильте вкус приобретенного в магазине перца чили, добавив немного порошка перца чили, кайенского перца или чеснока.
- Ищите сытный тушеный перец чили. Держитесь подальше от жидких водянистых сортов чили, которые используются для хот-догов.
Шаг 3. Тушить чили 15-20 минут
Доведите чили до слабого кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему продолжать нагреваться и загустеть. Перец чили должен только начать немного пузыриться по краям. Перемешивайте каждые несколько минут, чтобы поддерживать постоянную температуру.
- Чем дольше вы варите перец чили на медленном огне, тем больше времени у отдельных ароматов для того, чтобы они слились друг с другом.
- Перец чили уже должен быть горячим, когда отправляется в духовку.
Шаг 4. Перелить чили в глубокую форму для пирога или запеканку
Заполните форму для запекания примерно на. У вас останется достаточно места, чтобы положить слой на кукурузный хлеб, который будет подниматься по мере выпекания. Убедитесь, что блюдо, которое вы используете, безопасно для духовки и достаточно большое, чтобы в него поместилось предписанное количество теста для чили и кукурузного хлеба.
- Еще одна идея - использовать небольшое блюдо на одну порцию, например миниатюрную кружку для выпечки или форму для кексов, чтобы приготовить забавные отдельные порции. Только не забудьте оставить примерно 2,5 см свободного места в верхней части блюда.
- Выпечка кукурузного хлеба с добавлением перца чили сохранит его влажность и поможет быстрее приготовиться.
Часть 2 из 3: смешивание теста для кукурузного хлеба
Шаг 1. Порционируйте сухие ингредиенты
В большой миске отмерьте кукурузную муку, муку, соль и пищевую соду. Встряхните или перемешайте ингредиенты, чтобы они смешались.
- На этом этапе вы также можете добавить любые дополнительные ингредиенты, такие как сушеные травы и приправы или нарезанный кубиками лук и халапеньо.
- Если не хватает времени, подумайте о том, чтобы взять коробку смеси для кукурузного хлеба быстрого приготовления. Просто добавьте молоко или воду и перемешайте!
Шаг 2. Взбейте яйца, масло и пахту
Разбейте два целых яйца в отдельной миске. Добавьте 1¼ чашки пахты, а также 2 столовые ложки растительного масла. Сильно взбейте влажные ингредиенты, чтобы они смешались.
- Для более насыщенного вкуса кукурузного хлеба используйте топленое масло или топленое масло вместо обычного масла.
- Взбивание яиц ручным миксером поможет получить особенно легкую и пушистую начинку.
Шаг 3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты
Постепенно просеивайте сухие ингредиенты в яйца, пахту и масло, взбивая. Продолжайте помешивать, чтобы разбить большие комки муки и кукурузной муки. После тщательного перемешивания смесь сформирует густое тесто, которое превратится в пушистую рассыпчатую корочку из кукурузного хлеба.
Если тесто получается слишком густым, добавьте еще немного пахты. Если он слишком жидкий, добавьте еще одну-две чайных ложки кукурузной муки и муки
Шаг 4. Покройте перец чили тестом для кукурузного хлеба
Выложите тесто для кукурузного хлеба поверх перца чили в форме для выпечки, которую вы уже оставили. Залейте оставшуюся части формы, чтобы тесто выровнялось с краем. С помощью лопатки соскребите и разровняйте липкое тесто.
- Распределите тесто по углам блюда, чтобы корочка была максимально покрыта корочкой.
- При выпекании начинка из кукурузного хлеба будет расширяться, поэтому будьте осторожны, чтобы не переполнить форму для выпечки.
Часть 3 из 3: Выпечка и подача пирога с чили в горшочке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
Установите в духовке режим конвекции и дайте ей начать нагреваться, пока вы наносите последние штрихи на тесто для кукурузного хлеба. Как только он издаст звуковой сигнал, пирог будет готов к употреблению.
Готовьте пирог медленно, чтобы разогреть перец чили и предотвратить подгорание начинки
Шаг 2. Выпекать пирог 20 минут
Поставьте форму для выпечки на центральную решетку. Установите кухонный таймер и наблюдайте за тем, как готовится пирог. Когда это будет сделано, внешняя корочка приобретет хрустящую золотисто-коричневую текстуру.
- Если вы готовите пироги на одну порцию или меньшие по размеру блюда, им может не потребоваться полных 20 минут для завершения приготовления.
- Поскольку перец чили уже был приготовлен, кукурузная начинка будет основным индикатором, по которому можно определить, когда пирог готов.
Шаг 3. Сверху выложите вкусные дополнения
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем выложить его. Когда температура станет приемлемой для еды, переложите корочку чили и кукурузного хлеба в миски и бросьте немного тертого сыра чеддер, горсть нарезанного халапеньо или ложку сметаны. Подавайте пирог с чипсами из тортильи и сочной долькой лайма.
- Предложите другие соблазнительные варианты, такие как тертый салат, свежая кинза, дольки авокадо и острый соус.
- Разложите различные начинки, чтобы каждый мог весело построить свою собственную идеальную миску.
Шаг 4. Охладите и разогрейте остатки
Все, что вы не едите, можно переложить в контейнер с крышкой и поместить в холодильник. Вы также можете просто накрыть форму для запекания алюминиевой фольгой, прежде чем убирать ее целиком. Пирог с чили в горшочке - отличные остатки, так как он одинаково хорошо нагревается в духовке или микроволновой печи и становится еще лучше, если у отдельных ароматов будет больше времени для настройки.
- Домашний перец чили будет оставаться свежим в течение 3-4 дней при правильном охлаждении.
- Наслаждайтесь оставшимся пирогом с чили в горшке в качестве быстрого ужина для одного или обильного перекуса в полночь.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Заранее сложите перец чили и тушите его в течение дня в мультиварке, чтобы сэкономить время.
- Держите под рукой в кладовой несколько банок чили и банку заранее отмеренной смеси для кукурузного хлеба, чтобы приготовить пирог с чили, когда вам понадобится идея для ужина в последний момент.
- Используйте оставшееся в кастрюле чили с пользой, превратив его в сытный пирог.
- Попробуйте вместо этого приготовить пирог с белым куриным чили или другим мясом, например нежирной индейкой или карнитасом.
- Предложите вегетарианскую интерпретацию рецепта, заменив говяжий фарш овощами, такими как кукуруза, черная фасоль и грибы.
- Приготовьте пироги на одну порцию в маленьких кружках или формах для выпечки, чтобы получилось весело и миниатюрно.
- Горячий, пикантный и сытный пирог с чили в горшочке - идеальная еда в холодные зимние месяцы.