Нигерийский суп афанг - восхитительное блюдо, родом из южного региона Нигерии. Хотя в нем есть мясо и морепродукты, звездой блюда являются сушеные листья окази или афанг. Обычно листья и многие другие необходимые ингредиенты можно найти в африканских продуктовых магазинах, но для приготовления этого вкусного супа не требуется никакого специального оборудования, кроме кастрюли.
Ингредиенты
- 5 стаканов (500 г) сушеных листьев окази
- 2-3 стакана (473-710 мл) воды
- 1-2 фунта (454-907 г) говядины, нарезанной кубиками
- ½ среднего лука, нарезанного
- 2 кубика магги
- ½ фунта (227 г) копченой рыбы
- ½ стакана (73 г) раков
- 2 стакана (473 мл) красного пальмового масла
- 6 стаканов (1350 г) листьев пресной воды, мелко нарезанных
- Соль и перец для вкуса
На 4-6 порций
Шаги
Часть 1 из 4: Подготовка листьев Окази
Шаг 1. Замочите листья окази на несколько минут
Поместите 5 чашек (500 г) сушеных листьев окази в большую миску. Залейте их горячей водой и дайте им впитаться не менее 10 минут, чтобы они немного смягчились.
- Также известные как листья афанга, листья окази - это темно-зеленые листовые овощи с легкой горчинкой, которые обычно встречаются в Африке, Азии и Южной Америке.
- Обычно сушеные листья окази можно купить в африканских продуктовых магазинах или в интернет-магазинах.
Шаг 2. Вымойте листья
После того, как листья на некоторое время впитаются, слейте воду. Оставьте окази в миске и полейте пресной водой. Сдвигайте листья руками, когда на них падает вода, чтобы тщательно их очистить.
Шаг 3. Полностью слейте воду с листьев
После того, как вы вымыли листья, перенесите их на дуршлаг, чтобы слить всю воду. Хорошо встряхните дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Отложите на время листья в сторону.
Часть 2 из 4: Варка мяса
Шаг 1. Смешайте в кастрюле воду, мясо, соль, перец, магги и лук
В большую кастрюлю с бульоном добавьте 2-3 стакана (473-710 мл) воды, 1-2 фунта (454-907 г) нарезанной кубиками говядины, ½ среднего лука, 2 кубика магги, немного соли и перца. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.
- Количество воды, которое вы используете, зависит от количества мяса, которое вы используете. Мясо должно быть полностью покрыто водой.
- Вы можете заменить говядину козьим мясом или использовать мясное ассорти, например коровью шкуру, рубцы и мясо, если хотите.
- Кубики магги - это концентрированные блоки приправ, похожие на бульонные кубики. Их можно купить в африканских продуктовых магазинах, в продуктовых рядах некоторых основных продуктовых магазинов и во многих интернет-магазинах.
Шаг 2. Довести смесь до кипения
Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и включите средний огонь. Дайте смеси закипеть, это может занять 10-15 минут.
Шаг 3. Готовьте смесь, пока говядина не станет мягкой
Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси закипеть, пока мясо не станет очень мягким, что займет примерно 1-2 часа.
Часть 3 из 4: Добавление рыбы
Шаг 1. Смешайте тертую рыбу, раков, перец и пальмовое масло
Когда говядина станет мягкой, добавьте в кастрюлю ½ фунта (227 г) копченой рыбы, ½ стакана (73 г) раков, свежемолотый черный перец по вкусу и 2 стакана (473 мл) красного пальмового масла. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
- Для супа можно использовать любой вид копченой рыбы. Однако не забудьте удалить все кости, прежде чем добавлять их.
- Обычно раков можно найти на рынках морепродуктов.
- Красное пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы. Обычно вы можете найти его в магазинах здорового питания.
Шаг 2. Накройте кастрюлю крышкой и тушите суп несколько минут
Когда все ингредиенты смешаются, закройте кастрюлю крышкой. Дайте супу покипеть на среднем огне 10 минут, чтобы ароматы успели слиться.
Шаг 3. Хорошо перемешайте и попробуйте смесь, чтобы поправить приправу
После того, как суп немного закипит, хорошо перемешайте, чтобы ароматы смешались. Попробуйте немного, при необходимости добавьте еще соли и перца.
Часть 4 из 4: Приготовление супа
Шаг 1. Смешайте листья окази, чтобы они смягчились и разгладились
Поместите замоченные листья окази в блендер с 1-2 столовыми ложками (15-30 мл) воды. Несколько раз взбейте листья, пока они не достигнут желаемой гладкости.
Вы можете заменить блендер кухонным комбайном, если хотите. Если у вас нет ни того, ни другого, используйте острый нож, чтобы очень мелко нарезать листья
Шаг 2. Вмешайте окази в суп
Когда листья окази достигнут желаемой гладкости, добавьте их в суповую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы листья полностью растворились.
Шаг 3. Добавьте водяные листья
Добавьте в суп 6 чашек (1350 г) мелко нарезанных листьев пресной воды. Хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились.
- Водяные листья - распространенный листовой овощ Нигерии. Вы можете найти их в африканских продуктовых магазинах.
- Если вы не можете найти водяные листья, замените их шпинатом.
Шаг 4. Варить смесь на медленном огне несколько минут
Когда все ингредиенты соединятся, дайте супу повариться еще 5-10 минут, чтобы зелень увяла и смешались ароматы. Попробуйте суп еще раз, при необходимости добавьте еще соли и перца.
Шаг 5. Снимите суп с огня и наслаждайтесь
Когда вкус супа вас удовлетворит, снимите кастрюлю с огня. Разлейте его по мискам и подавайте, пока он еще горячий.
подсказки
- Суп афанг часто подают с желтым гарри или толченым бататом, другими традиционными нигерийскими блюдами.
- Если вам нравится этот суп, вы можете попробовать еще один нигерийский суп, efo riro.