Чайная кукуруза - один из самых определяющих вкусов и запахов летней ярмарки, но вы можете приготовить партию профессионального качества дома менее чем за 20 минут. Более того, рецепт легко корректируется с множеством забавных вариаций, так что вы можете смешивать закуски в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки масла (кокосовое, рапсовое, овощное, подсолнечное)
- 1/2 (125 мл) стакана кукурузных зерен
- 1 / 4-1 / 2 стакана (60-125 мл) белого сахара, в зависимости от желаемой сладости
- 1-2 чайные ложки соли
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление классической кукурузы для чайника
Шаг 1. Заранее отмерьте кукурузу, сахар и масло
Чтобы предотвратить сжигание, вы хотите иметь возможность добавлять все правильно, когда это необходимо. Единственный способ сделать это - предварительно отмерить ингредиенты.
Количество сахара в пределах 1 / 4-1 / 2 стакана (60-125 мл) зависит от вашего вкуса. Для новичков неплохо разделить разницу и использовать 1/3 стакана (80 мл) сахара
Шаг 2. Нагрейте масло в высокой кастрюле с крышкой, добавляя по мере нагрева три «тестовых» ядра
Поставьте конфорку на средний или сильный огонь и накройте, пока она нагревается. Как только одно из этих трех ядер выскочит, вы будете готовы приготовить попкорн.
Шаг 3. Выстелите противень пергаментной бумагой
При этом следите за ухом, чтобы тестовые ядра не лопались - это ваше указание начать готовку.
Шаг 4. Добавьте сахар, соль и кукурузу, как только услышите треск первого тестового ядра
Это ваша подсказка, что масло идеальной температуры. Обратите внимание, что вам нужно только дождаться появления первого ядра - не беспокойтесь о двух других.
Шаг 5. Перемешайте все ингредиенты для покрытия и быстро закройте крышку
Горячее масло - это только половина процесса приготовления, вам также понадобится пар, чтобы взорвать кукурузу. Перемешайте все так, чтобы сахар и масло равномерно распределились по ядрам, а затем закройте крышкой.
Шаг 6. Встряхните сковороду, когда попкорн начнет лопаться, не снимая крышки
Вначале это должно происходить только изредка - каждые 15-20 секунд или около того. Используйте прихватку, чтобы плотно прижать крышку, не обжигая руки.
Шаг 7. Встряхивайте чаще, по мере того, как увеличивается лопание, оставляя сковороду отдыхать каждые 4-5 секунд, чтобы нагреться
По мере того, как хлопья станут более сильными, начинайте все чаще и чаще встряхивать сковороду, иногда снова ставя ее на огонь на несколько секунд, чтобы она оставалась горячей.
Шаг 8. Снимите с огня, как только лопание замедлится до одного хлопка каждые 1-2 секунды
Если интервал между хлопками сократился до такой степени, что щелчок происходит только один раз в несколько секунд, выключите огонь. Ваш попкорн готов.
- Несмотря на то, что у вас всегда будут неоткрытые зерна, слишком долгое ожидание в попытке лопнуть их все приведет к подгоревшей кукурузе.
- Как правило, весь этот процесс занимает всего 2-3 минуты.
Шаг 9. Сразу же вылейте попкорн на противень, разложив, чтобы остыть
Остаточное тепло горячей кастрюли сварит и сожжет попкорн, если оставить его слишком долго. Выложите его на противень и распределите так, чтобы у вас остался только один слой, помогая попкорну равномерно остыть.
Разложив его, попкорн не станет мокрым, так как он остынет
Метод 2 из 2: вариации кукурузы для чайника
Шаг 1. Поиграйте с типом используемого кукурузного зерна
Большинство людей не осознают, что существует множество различных типов зерен, и они немного по-разному влияют на текстуру вашей чайной кукурузы. Для классического "взорванного" ядра с его тонкими неровными краями вы можете использовать "кино-попкорн". Для более мягкого попкорна без шелухи используйте «нежный» сорт. Для больших, вздувающихся зерен, популярных на государственных ярмарках, вам следует искать «грибной попкорн», который сохраняет более округлую форму.
Если вы не живете рядом со специализированным магазином, вам, возможно, придется заказать эти версии через Интернет
Шаг 2. Добавьте 1/4 чайной ложки молотого чипотле и немного лайма в остывающий попкорн
Этот вариант - восхитительный, пряно-сладкий вариант чайной кукурузы для тех, кто не хочет просто сладкого. Как только попкорн будет готов, посыпьте его порошком чипотле и выдавите половину лайма на попкорн, быстро помешивая. Выкладываем и остужаем как обычно.
Чтобы сделать попкорн еще более острым, добавьте также 1/4 чайной ложки кайенского перца
Шаг 3. Добавьте 2 столовые ложки ароматизированного сиропа вместе с сахаром, чтобы приготовить любое разнообразие, которое вы пожелаете
Чаще всего выбирают кофейные сиропы, такие же, как и для ароматных латте. Запишите список ингредиентов на сиропе - если они содержат много сахара, уменьшите количество сахара до 1/4 стакана. Просто добавьте сироп, когда подойдет попкорн, и готовьте как обычно.
Шаг 4. Попробуйте декадентскую глазурь из коричневого сахара и корицы
Чтобы приготовить этот восхитительный вариант, положите 2/3 стакана (160 мл) коричневого сахара, 1/2 чайной ложки корицы и 3 столовые ложки сливочного масла в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, пока она не станет горячей. Приготовьте попкорн, как обычно, и прямо перед тем, как вылить его, чтобы остыть, налейте горячую масляную смесь на попкорн и быстро перемешайте. Круто вроде нормально.
Обратите внимание: сливочная смесь при заливке должна быть горячей, поэтому при необходимости не бойтесь разогревать ее в течение 10-15 секунд
Шаг 5. Взбейте немного кукурузной кукурузы с кленовым беконом, чтобы произвести впечатление на любую публику
Приготовьте 4 ломтика бекона на сковороде, удерживая весь лишний жир, и дайте ему остыть. Нарежьте бекон на мелкие кусочки и смешайте с 1 столовой ложкой кленового сиропа, отставив в сторону. Используйте лишний жир бекона вместо обычных 3 столовых ложек масла, добавив больше растительного масла, если вам не хватает его, и используйте его, чтобы приготовить чайную кукурузу как обычно. Когда попкорн готов, добавьте кленовый бекон и остудите, как обычно.
- Вы можете уменьшить количество сахара до 1/4 стакана (60 мл), так как кленовый сироп добавит сладости.
- Попробуйте убрать часть соли из рецепта, так как в беконе ее много.
подсказки
- Если вы хотите немного пикантности, добавьте еще щепотку соли после того, как блюдо будет готово.
- Вы должны делать это небольшими партиями, а не в одной огромной кастрюле, готовя за один раз не больше чашки кукурузы, чтобы не пригореть.
Предупреждения
- Сахар очень горячий при нагревании и может вызвать серьезные ожоги прямо на плите. Будьте осторожны.
- С сахаром в масле зерна горят быстрее, чем у обычной кукурузы. Следите за этим!