Рангун из крабов - это простая и быстрая еда, которая повсеместно встречается в китайско-американской кухне. Смесь из краба или имитационного краба и сливочного сыра складывается в маленькие пакетики. Традиционно эти пакеты обжариваются в горячем масле и подаются горячими.
- Количество порций: 35-45
Ингредиенты
- 250 миллилитров сливочного сыра, размягченного
- 6 унций (180 миллилитров) баночного крабового мяса, сушеного мяса или имитационного крабового мяса
- 1-2 нарезанных зеленых луковицы
- 1/2 чайной ложки (2,5 миллилитра) измельченного чеснока
- 35-45 оберток Wonton
- Растительное масло для жарки
Шаги
Часть 1 из 6: Приготовление начинки
Шаг 1. Взбить сливочный сыр до образования пышности
Используйте ручной электрический миксер или настольный миксер, чтобы взбить сливочный сыр на средней скорости, пока он не станет легкой, пушистой консистенцией.
Шаг 2. Добавьте крабовое мясо, зеленый лук и чеснок
Добавьте эти три ингредиента в миску. Размешайте ингредиенты в сливочном сыре ложкой, только достаточно хорошо перемешав их, чтобы равномерно распределить каждый из сливочного сыра.
Шаг 3. Выложите несколько вонтонов на поверхность
Чтобы упростить задачу, вам следует работать только с несколькими вонтонами за раз, но вы должны продолжать заполнять обертки, пока вся начинка не исчезнет.
Шаг 4. Намочите края обертки вонтон
Чтобы обертки слиплись, они должны быть немного влажными. Однако не замачивайте всю обертку. Вместо этого просто смочите кончик пальца небольшим количеством воды и аккуратно потрите влажным пальцем края обертки.
Шаг 5. Налейте немного смеси на каждую обертку
Нанесите от 1 до 1 столовой ложки (от 5 до 15 мл) начинки на каждую обертку, в зависимости от ее размера. Обертки должны быть хорошо заполнены, но у вас также должно быть достаточно пустой обертки, чтобы сложить и запечатать ее.
Часть 2 из 6: складка треугольником
Шаг 1. Сложите обертку пополам
Загните один угол посередине обертки, пока он не встретится с углом, противоположным по диагонали. Сожмите углы вместе.
Шаг 2. Заклейте края
У обертки должно быть два открытых края. Осторожно надавите пальцем на эти края, чтобы запечатать их.
Часть 3 из 6: складка лодки
Шаг 1. Сложите обертку из вонтона в форме треугольника
Подведите один угол к противоположному по диагонали углу. Сожмите углы вместе, чтобы запечатать, и прижмите стороны вместе, чтобы запечатать.
Шаг 2. Соедините два других противоположных угла вместе
Сложите вместе два угла у основания треугольника поверх начинки и скрепите их вместе. Для этого вам, возможно, придется снова намочить углы. Конечным результатом должно быть что-то вроде небольшого кармана или «лодочки» наполнения.
Часть 4 из 6: складывание кошелька
Шаг 1. Соедините соседние углы вместе
Согните два угла, которые находятся рядом друг с другом, так, чтобы они встретились в центре обертки, который также должен быть центром капли начинки. Сожмите углы, чтобы скрепить их вместе, и прижмите края, которые встретились вместе.
Шаг 2. Загните третий угол до той же точки
Прижмите угол к двум другим соединенным углам и прижмите сторону обертки вместе в том месте, где край нового сгиба встречается с краем предыдущего сгиба.
Шаг 3. Загните последний угол до той же точки
Прижмите и запечатайте угол в другие углы, прежде чем прижать и склеить оставшиеся открытые стороны. У вас должен остаться полностью запечатанный пакет.
Часть 5 из 6: звездочка
Шаг 1. Соедините две смежные стороны поверх начинки
Работая от середины каждой стороны, а не от угла, поднесите две стороны, которые находятся рядом друг с другом, вверх и над центром обертки и центром начинки. Сожмите вместе середину обеих сторон.
Шаг 2. Сложите оставшиеся две стороны в одну точку
Снова работая от середины каждого края, поднимите стороны вверх и поверх начинки к центральной точке обертки, где две другие стороны уже были запечатаны. Вдавите центр каждого края в эту точку, склеивая все четыре стороны вместе. У вас должна получиться форма, которая выглядит как «X» с слегка открытыми углами.
Часть 6 из 6: Жарка
Шаг 1. Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле
Фритюрница подойдет, но кастрюля, большой вок или голландская духовка работают одинаково хорошо. Вы должны заполнить кастрюлю маслом не менее чем на 3-4 дюйма (от 7,6 до 10 см). Нагрейте масло на среднем или средне-сильном огне, пока оно не достигнет температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту (от 177 до 191 градусов по Цельсию).
Вы можете проверить температуру масла с помощью леденцового термометра. Если вы используете термометр, который можно прикрепить к стенке кастрюли, вы можете контролировать температуру масла на протяжении всего процесса приготовления
Шаг 2. Бросьте в масло несколько крабовых рангунов
Только добавьте около шести-семи рангунов в масло за один раз. Если вы не привыкли к жарке во фритюре, возможно, вы даже захотите начать с трех или четырех сразу. Убедитесь, что вы оставили достаточно места, чтобы рангуны не слиплись или не зажарились полностью. Вам также понадобится много места, чтобы выловить их из масла.
Шаг 3. Готовьте рангун примерно 5-7 минут
Рангун краба должен стать золотисто-коричневым и плавать на поверхности. Используйте совок или половник для фритюрницы со сливными отверстиями, чтобы выудить каждый рангун. При отсутствии этого инструмента используйте металлические щипцы.
Шаг 4. Положите крабового рангуна на бумажные полотенца
Положите их на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.
Шаг 5. Подавать горячим
Подождите несколько минут после того, как вытащите рангуны из масла, чтобы они не стали горячими, но подайте их вскоре после этого.