Спаржа с мягким землистым вкусом - это вкусный овощ, который популярна в качестве гарнира весной. Если вы устали от одних и тех же старых блюд из спаржи, вы можете попробовать приготовить стружку из спаржи. Создавая тонкие ленты из плодоножек, вы получите особенно нежный, вкусный вариант спаржи. Стружку часто смешивают с простой винегретой и подают в качестве салата на первое блюдо. Тем не менее, вы можете использовать стружку спаржи в различных блюдах, чтобы добавить весенний вкус к любому блюду.
Ингредиенты
Бритая спаржа
От 10 до 12 стручков спаржи
Винегрет
- ¼ стакана (25 г) мелко натертого сыра Пармезан
- 1 ½ столовой ложки (22 ½ мл) свежего лимонного сока
- ¼ стакана (59 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Шаги
Часть 1 из 3: Бритье спаржи
Шаг 1. Обрежьте кончики спаржи
Вы можете сбрить столько стеблей спаржи, сколько захотите, но из 10-12 стеблей обычно получается 4 порции. Положите копья на разделочную доску и острым ножом удалите древесные кончики. Отбросьте концы.
Убедитесь, что спаржа чистая, промойте стебли под прохладной водой в раковине, чтобы удалить всю грязь. Высушите их, свернув между двумя кухонными полотенцами
Шаг 2. Очистите стебли на длинные полоски
Чтобы побрить спаржу, возьмите по 1 стружке за раз и с помощью овощечистки сделайте длинную тонкую стружку. Соберите стружку в миску среднего размера и продолжайте работать, пока не сбрите все копья.
- Овощечистка с поворотным лезвием лучше всего подходит для стрижки спаржи.
- Если спаржа соскальзывает или шевелится, пока вы очищаете ее от кожуры, полностью обрежьте одну сторону, чтобы получилась ровная поверхность, и положите ее плоской стороной вниз, чтобы придать ей устойчивость.
Шаг 3. Последний слой стеблей нарежьте тонкими полосками
Во многих случаях вам удастся срезать все копье овощечисткой. Однако, если вы обнаружите, что последний слой стебля слишком трудно очистить, разрежьте его острым ножом на тонкие полоски.
Не волнуйтесь, если полоски, которые вы нарезаете, не такие тонкие, как стружка. Они отлично впишутся
Часть 2 из 3: приготовление винегрета
Шаг 1. Смешайте сыр и лимонный сок
Добавьте стакана (25 г) мелко натертого сыра пармезан и 1 ½ столовых ложки (22 ½ мл) свежего лимонного сока в небольшую миску. Перемешайте оба ингредиента, пока они полностью не смешаются.
Вы можете заменить пармезан тертым сыром Пекорино Романо, Грана Падано или Азиаго
Шаг 2. Вмешайте масло и приправьте смесь
Когда тертый сыр и лимонный сок смешаются, постепенно влейте ¼ стакана (59 мл) оливкового масла первого холодного отжима. Медленно вбивайте масло в сырную смесь, пока она полностью не смешается. Затем добавьте немного кошерной соли и свежемолотого черного перца, чтобы приправить ее.
Обязательно попробуйте заправку, когда будете добавлять соль и перец, чтобы не перестараться
Шаг 3. Перемешайте струженную спаржу с заправкой
Как только заправка будет полностью перемешана и приправлена, добавьте в миску стружку спаржи. Осторожно перемешайте стружку с винегретом, пока она полностью не покроется.
Шаг 4. Перед подачей на стол сбрить спаржу еще немного пармезана
Когда стружка будет покрыта повязкой, разделите ее между четырьмя пластинами. Используйте овощечистку, чтобы побрить еще немного сыра пармезан на струженной спарже и подавайте в качестве первого блюда.
Если хотите, можете добавить ложкой немного винегрета, оставшегося в миске после того, как вы выложите спаржу на стружку, для большего аромата
Часть 3 из 3: Приготовление других блюд из бритой спаржи
Шаг 1. Добавьте в салат стружку спаржи
Хотя из стружки спаржи можно сделать вкусный салат, вы также можете добавить ее в любой салат, который вам нравится. Они особенно хорошо сочетаются с авокадо и мятой для вкусного летнего салата.
Сбритая спаржа также хорошо сочетается с зерновыми салатами, такими как ячмень, киноа, фарро или табуле
Шаг 2. Сверху пиццу или фокаччу посыпать стружкой из спаржи
Из бритой спаржи получается вкусная и уникальная начинка для пиццы. Добавьте его в тесто поверх соуса, а затем покройте сыром, прежде чем запекать в духовке. Вы также можете использовать стружку спаржи, чтобы заменить салат или другую зелень на фокачче.
- Стритая спаржа также является вкусной заменой салата или другой зелени в бутерброде.
- Вы также можете использовать спаржу в качестве начинки для простых тостов. Нанесите немного рикотты или пюре из авокадо на поджаренный хлеб и добавьте несколько завитков спаржи, чтобы завершить его.
Шаг 3. Смешайте стружку спаржи с макаронами
Поскольку струженная спаржа по форме и размеру похожа на феттуцин, она идеально подходит для приготовления пасты. Смешайте его с простым феттучини альфредо или карбонарой, чтобы придать ему восхитительный весенний вкус.
Стружка спаржи работает не только со сливочными соусами для пасты. Добавьте его в свою любимую пасту на томатной основе, рецепт чеснока и масла или в другие блюда из макарон
Шаг 4. Соедините струженную спаржу с яйцами
Если вы хотите украсить свой обычный завтрак яичницей или омлетом, добавьте к яйцам немного струженной спаржи. Он особенно хорошо сочетается с козьим сыром и тертой фонтиной, поэтому вы можете получить вкусные сливочные яйца с землистым вкусом спаржи.
Добавление лент из спаржи в яичницу или омлет - особенно вкусный вариант, если вы готовите их для позднего завтрака или ужина
подсказки
- Пухлые прямые стебли спаржи лучше всего подходят для бритья.
- Если хотите, вы можете прокипятить стебли в течение 30 секунд, а затем сразу же поместить их в ванну с ледяной водой, прежде чем побрить их. Это сделает выбритую спаржу более нежной.