Борщ - традиционный восточноевропейский суп украинского происхождения. Он популярен во всей Восточной Европе, включая Литву, Польшу, Россию и Украину. Он готовится из красной свеклы, его можно подавать в чистом виде или с тушеными овощами. Некоторые традиции требуют добавок, таких как сметана или ушка (маленькие вареники с луком и лесными грибами). У супа кисло-сладкий вкус, и он намного вкуснее, чем кажется. Есть много способов сделать это, но почти все требуют основы из красной свеклы.
Ингредиенты
Сытный борщ
- 4 больших белых луковицы, очищенных и нарезанных
- 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных
- 4 моркови, очищенные, очищенные и натертые на терке
- 2 крупных помидора, очищенных и нарезанных
- ½ кочана, крупно нарезанного
- 3 средних свеклы, очищенные, очищенные и натертые на терке
- 4 больших очищенных зубчика чеснока
- Петрушка и / или укроп (по вкусу)
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) уксуса или лимонного сока
- 4-5 столовых ложек (60-55 миллилитров) масла для жарки
- 1 столовая ложка (15 грамм) соли (по вкусу)
- 1-2 столовые ложки (от 15 до 30 граммов) сахара (по вкусу)
- Сметана (по желанию)
Очистить борщ
- 4 больших или 6 маленьких свеклы, очищенных и разрезанных пополам
- 1 фунт (455 г) мясной телятины или говяжьих костей
- 1 средняя морковь, очищенная и очищенная
- 1 средний пастернак, порезанный и очищенный
- 1 большая луковица, очищенная и разрезанная пополам
- 1 лук-порей (белая и зеленая части), порезанный, разрезанный пополам и промытый
- ¼ корень сельдерея, очищенный (или 1 длинный стебель сельдерея)
- От 3 до 4 сушеных грибов или белых грибов
- 8 зубчиков чеснока, очищенных, но оставленных целыми (плюс 2 дополнительных для приправы, по желанию)
- 1 лавровый лист
- 1 большая щепотка сушеного майорана плюс еще для приправы
- 6 горошин перца (по желанию, для более острого супа)
- Около 12 стаканов (2,8 литра) воды (в зависимости от размера кастрюли)
- Сок 1 лимона
- Соль и свежемолотый перец
- ½ стакана (125 г) сметаны или простого греческого йогурта (по желанию)
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление сытного борща
Шаг 1. Подготовить овощи
Промойте, порежьте и очистите все овощи. Нарежьте мелкими кусочками лук, картофель и помидоры. Натереть свеклу и морковь на кусочки длиной примерно 2,54 сантиметра. Наконец, нашинкуйте капусту.
Шаг 2. Обжарить лук на масле на среднем огне
Налейте 4-5 столовых ложек (60-55 миллилитров) оливкового масла в глубокую сковороду, затем добавьте лук. Обжарить лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, часто помешивая.
Шаг 3. Добавьте морковь и готовьте еще 2-3 минуты
Время от времени перемешивайте смесь шпателем, чтобы не пригорать.
Шаг 4. Добавьте в сковороду помидоры, свеклу и уксус / лимон, затем готовьте 5-10 минут на слабом огне
Сначала выложите на сковороду помидоры и свеклу. Немедленно полейте свеклу уксусом или лимонным соком, чтобы сохранить ее цвет и вкус. Перемешайте все вместе, затем накройте сковороду крышкой и готовьте 5-10 минут на слабом огне.
Вы также можете использовать консервированные, нарезанные кубиками помидоры. Однако не забудьте сначала слить их
Шаг 5. В большую кастрюлю налейте немного воды, затем на среднем огне доведите до кипения
Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы заполнить ее на ½ - пути. Включите конфорку на средний огонь и подождите, пока вода закипит. Лучше начать с недостаточного количества воды, чем с избытка. Помните, что вы всегда можете добавить воду позже, после добавления содержимого сковороды.
Шаг 6. Добавьте в кастрюлю картофель и капусту
Сначала добавьте картофель, затем дайте ему вариться 3-4 минуты. Затем добавьте капусту и дайте ей вариться 2 минуты.
Шаг 7. Добавьте обжаренные овощи, чеснок, петрушку и укроп
Жареные овощи не сливайте - добавьте их в кастрюлю вместе с соком. Это придаст супу еще больше аромата.
Шаг 8. Добавьте соль и сахар
Сколько вы используете, полностью зависит от вас. Вкус борща должен быть кисловатым, со сладким оттенком. Если вам нравится менее сладкий борщ, вы всегда можете использовать меньше сахара.
Шаг 9. Подождите, пока вода снова закипит, затем снимите суп с огня и оставьте накрытым на 2 часа
Убедитесь, что крышка плотно прилегает к кастрюле, чтобы суп мог продолжать готовиться на собственном огне. Чем дольше он готовится, тем вкуснее. Вы можете поставить его в холодильник и разогреть на следующий день для еще лучшего вкуса.
Шаг 10. Подавайте суп
Если вы хотите суп посильнее, можно добавить ложку сметаны!
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Рецептов борща очень много, ведь он является настолько распространенным блюдом в такой огромной стране, как Украина. Все рецепты, которые вы найдете, вероятно, будут разными.
- Могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как перец, фрукты или специи. Экспериментируйте!
- В Польше борщ называют барщем (BAR-shh-ch). Его часто подают с uszka (OO-sh-ka), особенно в канун Рождества.
- Чтобы суп получился более насыщенным, добавьте немного сметаны или греческого йогурта.
- Если суп недостаточно кислый, добавьте немного уксуса или лимонного сока.
- В холодильнике борщ хранится несколько дней. Со временем он станет более острым.
- Борщ - старинный рецепт, насчитывающий сотни лет. Таким образом, существует бесчисленное множество вариантов и способов его изготовления. Некоторые даже включают бобы!
Предупреждения
- Не переусердствуйте с сахаром или солью, иначе борщ станет горьким.
- Не допускайте пригорания борща, иначе он обесцветится.