Мясо аллигатора - популярное блюдо в южной части США, и его довольно легко приготовить дома. Гриль и жарка - одни из самых популярных способов приготовления аллигатора, и оба метода идеально подходят для начинающего шеф-повара.
Ингредиенты
Шашлык из аллигатора
- 1⁄2 чашка (120 мл) концентрата апельсинового сока
- 1⁄4 чашка (59 мл) апельсинового сока
- 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
- 2 столовые ложки (25 граммов) коричневого сахара
- 1 чайная ложка (2,1 грамма) тмина
- ¼ чайная ложка (0,45 грамма) кайенского перца
- 450 г мяса аллигатора, нарезанного кубиками
- ассорти из нарезанных овощей для чередования с кебабами (по желанию)
Жареный Аллигатор
- 1 фунт (0,45 кг) мяса аллигатора, нарезанного кубиками или соломкой
- 2 столовые ложки (30 мл) уксуса
- Щепотка соли
- Щепотка перца
- Кляр для рыбы
- Растительное или рапсовое масло для жарки
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление на гриле шашлыка из аллигатора
Шаг 1. Смешайте в миске апельсиновый маринад, разделив его на 2 равные части
Комбинировать 1⁄2 чашка (120 мл) концентрата апельсинового сока, 1⁄4 чашка (59 мл) апельсинового сока, 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса, 2 столовые ложки (29,6 мл) (25 граммов) коричневого сахара, 1 чайная ложка (2,1 грамма) тмина и чайной ложки (0,45 грамма) кайенский перец. Тщательно перемешайте, пока маринад не станет однородной консистенции.
Вы должны отложить примерно половину смеси, чтобы использовать ее для наметки, когда кебаб будет на гриле
Шаг 2. Дайте мясу аллигатора замариноваться 15 минут в холодильнике
Поместите 1 фунт (0,45 кг) нарезанных кубиками кусков мяса в миску с маринадом и перемешайте смесь, чтобы покрыть мясо маринадом. Накройте миску бумажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее 15 минут.
Можно оставить мясо в холодильнике на срок до 2 часов, чтобы вкус был более насыщенным. Если оставить мясо на 2 часа, его консистенция может измениться
Шаг 3. Деревянные шпажки замочите в миске с водой на 10 минут
Деревянные шпажки для шашлыка могут загореться, если их поставить на горячий гриль. Чтобы предотвратить возгорание, оставьте шашлык в воде на 10 минут, пока мясо маринуется.
Это также поможет сохранить мясо аллигатора влажным во время приготовления
Шаг 4. Наложите аллигатора на вертел, чередуя кусочки мяса и овощей
Достаньте мясо из холодильника и руками протолкните вертел через кусок мяса. Чтобы приготовить кебаб, вы можете чередовать кусочки аллигатора и нарезанные овощи или просто сделать шашлык из мяса аллигатора.
- Постарайтесь оставить небольшой промежуток между мясом и овощами, чтобы они могли равномерно готовиться на гриле.
- Избегайте перегрузки кебабов. Постарайтесь положить на каждую шпажку по 5-6 кусков мяса и овощей.
Шаг 5. Поставьте кебабы на решетку на сильном огне на 3-4 минуты
Нагрейте гриль примерно до 250 ° F (121 ° C) и поместите кебаб прямо на решетку. Убедитесь, что кебаб 1⁄4 в дюймах (0,64 см) друг от друга во время приготовления!
Вы можете жарить их крышкой гриля вверх или вниз. Опустив капюшон, вы придадите кебабам привкус дыма, а оставив капюшон поднятым, вы почувствуете аромат маринада
Шаг 6. Смажьте шампуры дополнительным маринадом, как только они будут на гриле
Пока кебаб готовится, возьмите оставленный маринад и кисточку для наметки. Затем с помощью наметочной кисти нанесите еще один слой маринада на кабобы.
Это сделает аромат более насыщенным и сохранит мясо влажным, пока оно готовится на гриле
Шаг 7. Переверните кебаб и готовьте еще 3-4 минуты
Используйте щипцы, чтобы взять кебаб и перевернуть их на другую сторону, а при необходимости снова полить их. Через 3-4 минуты снимите кебабы с гриля, чтобы они остыли.
При приготовлении кебабов в течение 6 минут вы получите мясо средней степени прожарки, а приготовление в течение 8 минут приведет к получению мяса средней прожарки
Шаг 8. Разрежьте кусок мяса, чтобы шашлык полностью приготовился
Используйте нож, чтобы разрезать один из кусков аллигатора и заглянуть внутрь мяса. Как и в случае с курицей, при тщательном приготовлении в середине мяса не должно быть розового цвета.
- Если посередине все еще есть розовый цвет, снова поставьте кебабы на гриль на 1 минуту, прежде чем подавать их.
- Если у вас есть лишние кебабы, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели.