Если вы не хотите покупать и готовить целого лобстера для необычного застолья из морепродуктов, подумайте о хвостах омара на обеденном столе. Многие рынки морепродуктов и продуктовые магазины продают хвосты омаров по более низкой цене, чем та, которую вы бы заплатили за целого омара. Большинство хвостов омаров получают от лангустов, а не от омаров штата Мэн, а у колючих омаров более мясистые хвосты. Решите, хотите ли вы отварить или пожарить хвост омара, а затем наслаждайтесь вкусным ужином.
Ингредиенты
Количество порций: 1
- 1 восемь унций хвоста омара на человека
- 3 столовые ложки морской соли
- 6 стаканов воды
- Несколько палочек сливочного масла (используется для приготовления топленого масла)
- Приправы, такие как поваренная соль, белый перец, лимонный сок и перец.
Шаги
Часть 1 из 4: Подготовка к приготовлению хвостов омара
Шаг 1. Вымойте руки и рабочее место
Перед приготовлением хвоста омара вымойте руки. Как правило, это хорошая идея при работе с любой едой. В течение дня ваши руки контактируют с тысячами бактерий. Вспеньте антибактериальным мылом. Вытрите также столешницы и кухонные принадлежности.
Шаг 2. Получите хвосты омара
В зависимости от меню ужина с лобстером вы захотите купить достаточно хвостов омара, чтобы накормить присутствующих на вечеринке. Хвоста омара весом восемь унций обычно достаточно для одного взрослого человека.
- Хвосты омара можно легко купить в большинстве супермаркетов, на рынках морепродуктов или в Интернете. Обязательно проверьте срок годности хвостов. Не покупайте хвост лобстера по истечении срока годности.
- В общем, лучше работать с хвостами омара из холодной воды, чем с хвостами из теплой воды. Эксперты отрасли считают, что хвосты из теплой воды, как правило, не готовятся, оставаясь мягкими в центре, а не нежными. Хвосты омара из холодной воды обычно стоят примерно на 5 долларов дороже, чем хвосты из теплой воды.
Шаг 3. Вымойте хвост омара в горячей воде
Как и в случае с любым другим приготовлением пищи, вы хотите тщательно очистить хвост. Удалите всю грязь с внешней стороны оболочки хвоста омара.
Шаг 4. Вырежьте центр ракушки
Возьмите кухонные ножницы (правильно очищенные) и отрежьте от центра одного конца хвоста до другого. Убедитесь, что вы разрезаете только внешний экзоскелет хвоста омара, а не мясо внутри.
Шаг 5. Руками разложите скорлупу
Эта часть процесса может быть беспорядочной, поэтому держите под рукой тряпку, если вам нужно убрать протекающую жидкость.
Остерегайтесь серого, желтого или обесцвеченного мяса. Эти цвета могут быть результатом множества факторов, таких как неправильное замораживание, общие синяки или диета омара до того, как он был доставлен на рынок. Если вы можете удалить обесцвеченную область, хвост омара все равно будет годен для еды
Часть 2 из 4: Кипящие хвосты омара
Шаг 1. Доведите до кипения шесть стаканов подсоленной воды
Используйте кастрюлю, вмещающую три литра воды, чтобы хватило омаров. Убедитесь, что вода как следует кипит.
Шаг 2. Добавьте в кипящую воду хвост омара
Варить на медленном огне без крышки 8-12 минут. Вы знаете, что он почти готов, когда панцирь омара становится ярко-красным. Открытое мясо также будет более нежным. Он может даже начать отделяться от внешней оболочки омара.
Шаг 3. Слейте воду
Снимите и дайте остыть в течение 10 минут. Хвост омара будет очень горячим, если вынуть его из кипящей воды. Дайте хвосту омара остыть на тарелке или салфетке в течение 10 минут.
Шаг 4. При необходимости срежьте больше скорлупы
Иногда внешняя оболочка сжимается после того, как вы вытащите хвост из кипящей воды. Возьмите ножницы и отрежьте больше панциря, чтобы легче было есть хвост.
Часть 3 из 4: Жареные хвосты омара
Шаг 1. Разогрейте жаровню
Если вы решили, что лучше жарить лобстера, чем варить, для начала включите жаровню и дайте ему прогреться в течение пяти-десяти минут.
Шаг 2. Приправьте хвост омара
Смешайте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку перца, 1/2 чайной ложки перца и 1 чайную ложку лимонного сока и обильно натрите оголенное мясо лобстера. Во время жарки эти приправы глубоко проникнут в лобстера и придадут ему превосходный аромат.
Шаг 3. Поместите хвост лобстера на противень вашего жаровни
При желании можно застелить противень оловянной фольгой. Фольга уменьшит потребность в чистке сковороды.
Шаг 4. Жарить 5-10 минут
Жарьте до тех пор, пока мясо лобстера не станет непрозрачным, а внешний хвост не станет светло-коричневого.
Шаг 5. Снимите с жаровни
Дайте хвосту омара остыть в течение пяти-десяти минут после того, как вынесли его из духовки.
Часть 4 из 4: наслаждаемся хвостами омара
Шаг 1. Положите ракушку из хвоста омара на тарелку
В результате мясо хвоста останется наверху, и его будет легче есть.
Шаг 2. Разворачивайте хвост лобстера
Многие рестораны часто полностью разрезают лобстера пополам и кладут половинки рядом. Рестораны часто выбирают эту презентацию, чтобы создать впечатление, будто у вас появляется больше омаров. Это называется «бабочка», потому что две половинки примерно напоминают симметрию бабочки.
Шаг 3. Подготовьте вилку и нож
Эти инструменты могут понадобиться вам, чтобы разрезать мясо или сломать внешнюю оболочку хвоста омара. Некоторым нравится есть хвост лобстера руками. В этом случае, очевидно, не потребуется ни вилки, ни ножа.
Шаг 4. Подавать с топленым маслом
В кастрюле растопите несколько палочек сливочного масла. Более прозрачная жидкость, которая поднимается наверх, - топленое масло. Медленно слейте топленое масло в небольшую миску, в которую ваши гости могут опускать кусочки омара.
Вы также можете купить в магазине топленое сливочное масло, которого хватит примерно на месяц в холодильнике
Шаг 5. Добавьте хорошее белое вино
Лобстер - легкое мясо, поэтому следует выбирать вино без сильного вкуса. Сильный вкус и танины в красном вине не сочетаются с йодом и соленостью омара.
Шаг 6. В качестве альтернативы подавайте хвосты омара с стейком
Многие считают серфинг и дерн (омар и стейк) идеальным сочетанием.