Иногда бывает сложно отличить зеленый лук, лук-шалот и зеленый лук, потому что все они очень похожи. Кроме того, они носят разные названия в разных местах, на разных рынках и в разных странах, так что легко запутаться! Замечание их физических различий и различий в их вкусах поможет вам отличить их друг от друга, чтобы вы могли использовать каждый из них самым вкусным образом.
Шаги
Метод 1 из 2: определение физических отличий
Шаг 1. Определите зеленый лук по его длинным зеленым стеблям и белым луковицам
Ищите что-то похожее на крошечную луковицу у основания зеленого стебля (который становится изумрудно-зеленым по направлению вверх от луковицы). Стебли обычно толще и крепче, чем у зеленого лука, и служат опорой для луковиц.
- Зеленый лук - более зрелая версия зеленого лука, поэтому у него луковица большего размера.
- Большинство рынков и бакалейных лавок продают зеленый лук с прикрепленными луковицами и обрезанными верхушками стеблей до длины от 4 дюймов (10 см) до 6 дюймов (15 см). Часто они продаются партиями из 5 или 6 луковиц с прикрепленными крышками.
- Верный своему названию, зеленый лук собирают весной, поэтому, в зависимости от того, где вы живете, вы с большей вероятностью увидите его на фермерских рынках примерно в это время.
Шаг 2. Обратите внимание на пучки, похожие на чеснок, которые являются отличительной чертой лука-шалота
Если вы заметили, что есть маленькие луковицы, похожие на чеснок в основании, это лук-шалот. Они растут плотными гроздьями и обычно немного похожи на маленькие коричневые луковицы, только более вытянутые. Их можно будет заметить, потому что они не продаются с зеленью сверху.
- Лук-шалот бывает пурпурного, коричневого и серого (серый особенно редок и считается французским деликатесом).
- Лук-шалот собирают летом и осенью, поэтому обычно это лучшее время для его употребления.
- Вы также можете понюхать их - у них резкий серный запах.
Шаг 3. Найдите тонкое, не выпуклое основание, чтобы распознать зеленый лук
Если белая луковица у основания длинная и тонкая, без луковицы или слегка округлой формы, это зеленый лук. Вы также заметите небольшой слой белых или коричневых усиков (часто называемый «борода»), отходящий от нижней части белой основы.
- Зеленый лук является более зрелой версией зеленого лука и имеет более мягкий вкус, чем другие сорта.
- Зеленый лук доступен круглый год.
- Зеленый лук в Канаде и Великобритании часто называют зеленым, так что знайте, прежде чем идти!
Шаг 4. Обратите внимание, когда сорта доступны в супермаркетах
Шалот с большей вероятностью появится в магазинах летом и осенью, а зеленый лук появится весной и в начале лета (май и июнь). Зеленый лук доступен круглый год, поэтому он может показаться вам более знакомым, поскольку с большей вероятностью станет основным продуктом магазина. Если возможно, покупайте каждый сорт одновременно, чтобы провести дегустацию.
Имейте в виду, что доступность каждого типа может незначительно меняться в зависимости от того, где вы живете
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
Если у вас есть фритюрница, попробуйте обжарить целые луковицы зеленого лука, чтобы получилось круглое луковое кольцо
Предупреждения
- Всегда мойте зеленый лук, лук-шалот и зеленый лук перед их употреблением.
- Если у вас синдром раздраженного кишечника (СРК), зеленый лук, лук-шалот и зеленый лук могут вызвать вздутие живота, боли в желудке и другие неприятные состояния.