На кажущиеся простыми вопросы часто труднее всего ответить. В разделе Как дела? мы каждую неделю пытаемся найти ответ на такие вопросы. На этот раз: нужно ли всегда накрывать продукты крышкой перед замораживанием?
Держите дольше
Пережарили? Вы слишком увлеченно ходили по магазинам или действительно не можете доесть последнюю порцию еды из одной упаковки? В таких ситуациях морозильник - ваш лучший друг. Вы можете хранить продукты намного дольше срока годности, указанного на упаковке. Чтобы добиться максимального времени хранения, важно, чтобы вы хорошо его заморозили. Это означает, что вы должны дать горячей пище остыть, прежде чем положить ее в морозильную камеру, и держать ее закрытой. Укрытие не только гигиенично, но и предотвращает обезвоживание.
Фольга тоже возможна?
Специальные герметичные контейнеры для хранения идеально подходят для морозильной камеры, как и пакеты для морозильной камеры. Но что, если вы потеряли крышку контейнера или у вас нет контейнеров или пакетов для заморозки? Можете ли вы также использовать пищевую пленку или серебряную фольгу, чтобы обернуть еду или накрыть емкость? Мы отправляем наш вопрос в Центр питания. Их эксперт в этой области указывает, что пищевую пленку или серебряную фольгу в принципе можно использовать в морозильной камере, но алюминиевая фольга не всегда идеальна.
Нам запрещается использовать этот тип пленки для упаковки или покрытия очень кислых или соленых продуктов. «Соль и кислота в продуктах могут привести к тому, что алюминий растворится, а затем попадет в пищу. Можно догадаться, что это не здорово. Это может быть вызвано, например, соленой сельдью, а также томатным пюре или приготовленным ревенем.
Неморозостойкий
В дополнение к тому факту, что серебряная фольга может выделять вещества, которые вам не нужны в вашей пище, у этого материала есть еще один недостаток, по данным американского аналога Центра питания, NCHFP. Организация пишет на своем сайте, что алюминиевая фольга имеет ограниченную устойчивость к замораживанию.
Если что-то замерзнет, оно может расшириться, что приведет к разрыву тонкой серебряной фольги. Если что-то не полностью замерзло, оно может начать течь. В НЧФП считают, что обычная пищевая пленка несколько более устойчива к замерзанию, чем алюминиевая фольга, но использование этого куска пластика не приветствуется. Как и в случае с серебряной фольгой, риск протечки довольно высок, если вы упаковываете что-то в пищевую пленку. Ею можно запечатать контейнер, если вы убедитесь, что больше нет трещин. В этом случае продукт может высохнуть.
Пакеты для хлеба и полиэтиленовые пакеты
В дополнение к пищевой пленке и серебряной фольге некоторые люди также используют для заморозки пакеты для сэндвичей. По мнению NCHFP, это не очень хорошая идея. Пакеты такого типа слишком тонкие и поэтому рвутся в процессе заморозки.
Замораживание в «обычных» пластиковых пакетах, в которых вы также перевозите продукты, например, может быть еще худшим планом. Мешки такого типа не выдерживают слишком низких температур и поэтому ломаются. Кроме того, печатная краска может сойти и попасть в пищу.