Употребление свежих устриц может быть здоровым и экологически безопасным вариантом для любого любителя морепродуктов, добавляя намек изысканности и зрелищности в ваш обеденный опыт. Однако поиск, покупка и хранение устриц может быть пугающим занятием. Имея некоторое представление о том, на что обращать внимание при покупке свежих устриц, вы обеспечите себе полное наслаждение от этого кулинарного угощения.
Шаги
Часть 1 из 3: поиск свежих устриц
Шаг 1. Посетите местного торговца рыбой
Спросите своего продавца, когда они получат доставку устриц, и попытайтесь купить в этот день или как можно ближе к этому дню. Это гарантирует, что вы получите самые свежие устрицы.
Шаг 2. Сходите на местный фермерский рынок
Многие фермеры, занимающиеся выращиванием устриц, продают их прямо на фермерских рынках, поэтому устрицы не ушли далеко, а были красивыми и свежими. Это прекрасная возможность познакомиться с вашими фермерами, которые обладают незаменимыми знаниями, когда дело касается их устриц.
Шаг 3. Сходите в ближайший супермаркет
В рыбном прилавке местного супермаркета можно найти свежие устрицы. Моллюсков в супермаркетах можно купить в разных местах, поэтому спросите человека у рыбного прилавка, откуда их устрицы и когда они были доставлены.
Шаг 4. Купите устрицы в Интернете
Некоторые торговцы рыбой предлагают ночную доставку в течение 24 часов прямо к вашей двери. Поищите в Интернете в своем районе, нет ли поблизости доступных услуг. Это может быть полезно для вас, если вы живете в районе, не имеющем выхода к морю. Счет
0 / 0
Часть 1 Викторина
Почему вы должны спрашивать своего продавца рыбы или продуктового магазина, в какой день им доставляют устрицы?
Так вы сможете получить самые свежие устрицы.
Ага! Поскольку вы покупаете живых устриц, вы хотите, чтобы они были собраны как можно раньше. Если вы купите их в день доставки в магазин, они будут самыми свежими. Читайте еще один вопрос викторины.
Так вы сможете добывать устриц до того, как они закончатся.
Не обязательно! Возможно, в вашем продуктовом магазине или у продавца рыбы закончатся устрицы, если вы не приблизитесь к дате доставки. Однако это зависит от спроса на устриц в вашем районе и не должно быть вашей основной проблемой при принятии решения о покупке устриц. Нажмите на другой ответ, чтобы найти правильный…
Так вы сможете узнать, откуда берутся устрицы.
Неа! День доставки устриц ничего не говорит вам о том, откуда они родом. Если вы хотите узнать источник, спросите продавца или продавца рыбы. Попробуйте другой ответ…
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 2 из 3: Покупка устриц
Шаг 1. Посмотрите, как отображаются устрицы
Выставленные устрицы следует хранить в прохладном месте, лежа на ложе со льдом. Чашевидная часть раковины должна лежать на льду плоской вершиной вверх. Если это не так, более вероятно, что рассол устрицы вылился, и устрица может быть мертвой.
Избегайте устриц, выставленных в аквариумах. Устрицы могут счастливо жить в резервуаре с водой, но это считается антисанитарным, а также резко снижает их качество. Они будут непрерывно фильтровать воду, которая, в конечном итоге, вымывает все ароматы натурального ликера
Шаг 2. Избегайте устриц, которые не реагируют на прикосновения
Свежие устрицы - живые существа, и при касании они должны закрывать свои раковины. Если один из них открыт и не закрывается полностью, когда его потревожили, скорее всего, он мертв, и его не следует покупать.
Шаг 3. Попробуйте одну из устриц
Отбор проб - хороший показатель того, насколько свежи устрицы. У них должен быть вкус моря, соленый и соленый с оттенком сладости. Если он совсем горький, выплюньте его и не ешьте. Мясо должно быть пухлым и окруженным прозрачной или слегка молочной жидкостью, известной как рассол или ликер.
Шаг 4. Понюхайте устрицы
Устрицы должны пахнуть морской свежестью с легким солоноватым запахом. Избегайте их, если они имеют сильный или прогорклый запах.
Шаг 5. Почувствуйте вес устриц
Устрицы, в которых много мяса, должны казаться тяжелыми в ваших руках. Если они чувствуют себя слишком легкими, возможно, они лишились рассола или умерли.
Шаг 6. Попросите показать идентификационный ярлык устрицы
У каждого торговца рыбой есть бирка, на которой указано, когда и где были выловлены устрицы. Это даст вам хорошее представление о свежести устриц. Тег является юридическим требованием и должен быть предоставлен по запросу.
Шаг 7. Покупайте устрицы в последнюю очередь
Чтобы устрицы не испортились, пока вы ходите по магазинам, покупайте их в последнюю очередь. Счет
0 / 0
Часть 2 Викторина
Почему бы вам не купить устриц, которые выставлены в аквариумах?
Устрицы не могут выжить в резервуарах с водой.
Попробуйте снова! Устрицы вполне могут жить в резервуаре с водой. Причина, по которой вы не должны покупать выставленные в аквариуме устрицы, связана с пользой для вас как потребителя, а не с их здоровьем. Попробуйте другой ответ…
Устрицы, выставленные в резервуарах, не будут такими вкусными.
Абсолютно! Проблема в том, что устрицы естественным образом фильтруют воду, в которой они находятся. В океане это не проблема, но в меньшем резервуаре такая фильтрация в конечном итоге приведет к потере аромата их естественного рассола. Читайте еще один вопрос викторины.
Устрицы, выставленные в резервуарах, дороже.
Не обязательно! Цены на устрицы основаны на затратах на сбор и транспортировку, а также на рыночных условиях. То, как выставлены устрицы, не должно влиять на их цену - и если уж на то пошло, то устрицы в аквариумах должны быть дешевле из-за падения качества. Попробуйте снова…
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 3 из 3: Хранение свежих устриц
Шаг 1. Не очищайте устрицы сразу
Не очищайте устрицы до тех пор, пока не будете готовы их съесть, так как их лучше всего подавать в свежем виде. Хранение их в закрытых оболочках, а не в открытых, удерживает их в рассоле, фиксирует их вкус и снижает риск того, что они испортятся.
Шаг 2. Поместите их в открытую емкость
Как можно скорее храните их на подносе с бортиками, в металлической миске или в открытом контейнере. Идеальный контейнер - открытый и самосливной. Осторожно поместите устрицы в емкость так, чтобы чашечковая часть раковины находилась на дне, а плоская часть была обращена вверх. Это гарантирует, что вы не слейте их ликер.
Не кладите устрицы прямо на лед и не храните их в герметичных контейнерах, так как это может их убить. Если вы все же держите их на льду, сделайте это только в течение часа
Шаг 3. Накройте их влажным кухонным полотенцем или тканью
Смочите чистое тонкое кухонное полотенце или ткань в чистой воде. Тщательно вырежьте его и аккуратно положите на устриц в контейнере.
Шаг 4. Охладите устрицы
Поместите устрицы на верхнюю полку в сторону задней части холодильника, где они наиболее прохладны, и вдали от открытых продуктов. В идеале температура холодильника должна быть от 4 ° C до 10 ° C.
Шаг 5. Регулярно проверяйте свои устрицы
Слейте излишки воды со дна емкости. Если ткань высохла, снова смочите ее и аккуратно накройте устрицы. Потерять одну или две устрицы - это нормально, но убедитесь, что все они живы. Если один приоткрывается и не закрывается снова при нажатии, не ешьте его и выбросьте.
Шаг 6. Храните их до 2 дней
Устрицы считаются скоропортящимися, поэтому их следует есть раньше, чем позже. Постарайтесь съесть их в течение 24 часов с момента покупки, так как это гарантирует, что они будут свежими и ароматными, и исключит любую вероятность того, что ваши устрицы испортятся.
Если при покупке устриц вам указали срок годности, используйте его в качестве ориентира
Счет
0 / 0
Часть 3 Викторина
Что делать с устрицей, которая приоткрывается и не закрывается при постукивании?
Шакнуть и сразу же съесть.
Точно нет! Если устрица не реагирует на прикосновение, это означает, что она умерла. Хотя потеря пары устриц во время хранения - это нормально, вы не должны есть устрицу, которая умерла до того, как ее очистили. Выберите другой ответ!
Положите его на лед, чтобы освежить.
Неа! Если вы можете помочь, не храните устриц прямо на льду, потому что такой холод может их убить. Однако открытая устрица, которая не закрывается, когда вы ее нажимаете, в любом случае мертва, поэтому хранение ее на льду не повлияет на нее так или иначе. Попробуйте другой ответ…
Поместите в герметичный контейнер.
Попробуйте снова! Не следует хранить живых устриц в герметичных контейнерах, потому что они должны иметь возможность дышать. Тем не менее, не имеет значения, где вы храните устрицу, которая не реагирует на прикосновение, потому что эта устрица уже умерла. Угадай еще раз!
Выброси это.
Точно! Если устрица немного приоткрылась и не закрывается, когда вы ее коснетесь, она мертва. Не следует есть устрицы, которые умерли до того, как вы их открыли. Самый безопасный способ - просто выбросить его в мусорное ведро. Читайте еще один вопрос викторины.
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
подсказки
- Если вы не уверены в покупке устриц, спросите совета у продавца. Лучше принять осознанное решение.
- Старайтесь покупать устрицы из холодноводных регионов. Более прохладные регионы, такие как побережье Канады, Тихоокеанский северо-запад, Новая Зеландия и южное полушарие, как правило, дают устрицы лучшего качества.
- Лучшие месяцы для поиска устриц - с сентября по январь, когда они хорошо питаются и менее активны после сезона нереста.
Предупреждения
- Как и все сырые и живые моллюски, существует риск того, что они несут общий тип бактерий, называемый Vibrio parahaemolyticus или вибриоз, который вызывает пищевое отравление. Если вы заболели после употребления сырых устриц, обратитесь за медицинской помощью.
- Устрицы, как правило, едят в сыром виде, и известно, что они опасны для здоровья, если их не хранить или не хранить должным образом. Рекомендуется проверять устрицы на наличие каких-либо дефектов, таких как треснувшие раковины, неприятный запах, или если раковина открыта и не закрывается при постукивании.