Оливковое масло - универсальное масло, которое можно использовать в кулинарии и выпечке, а также в качестве полива или украшения для финишных блюд. При правильном хранении свежезаваренное оливковое масло может храниться до двух лет. Для правильного хранения масла важно беречь его от света, тепла и кислорода. Оливковое масло, которое не хранится должным образом, станет прогорклым и приобретет неприятный запах и запах.
Шаги
Часть 1 из 3: Продление срока годности при правильном хранении
Шаг 1. Защищайте масло от света
Солнечный свет и люминесцентные лампы ухудшают качество масла. Храните масло в кладовой, туалете, буфете или другом темном месте с дверцей. Никогда не оставляйте оливковое масло на прилавке, на подоконнике или в любом месте, где оно будет подвергаться воздействию света в течение длительного времени.
Шаг 2. Выберите подходящий контейнер
Идеальная емкость для оливкового масла - банка из нержавеющей стали или бутылка из темного стекла, которая дополнительно защитит масло от света. Оливковое масло часто продается в прозрачных стеклянных бутылках, и если у вас нет другой емкости для переливания масла, оберните бутылку алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от света.
Не используйте химически активные металлы, такие как железо и медь. Эти материалы могут загрязнить масло и вызвать нежелательную химическую реакцию
Шаг 3. Закройте масло герметичной крышкой
Кислород - еще один элемент, портящий оливковое масло. В какой бы емкости вы ни хранили масло, убедитесь, что у нее есть герметичная крышка, которая не пропускает лишний кислород. После каждого использования масла плотно закрывайте крышку, чтобы защитить масло.
Если вас беспокоит, что крышка не закрывается должным образом, оберните верх бутылки небольшим листом полиэтиленовой пленки, прежде чем надевать крышку
Шаг 4. Держите масло прохладным
Идеальная температура для хранения оливкового масла - 57 F (14 C), но его можно безопасно хранить где угодно при температуре до 70 F (21 C). Идеальное место для оливкового масла - это погреб с корнеплодами или холодный погреб, прохладный и темный, но более прохладная кладовая на вашей кухне также подойдет.
- Вы можете хранить масло в холодильнике, хотя в этом нет необходимости, если вы можете хранить масло при нужной температуре вне холодильника.
- В жарком и влажном климате, где температура обычно составляет 80 F (27 C) или выше, хранение масла в холодильнике поможет сохранить его.
- Масло, хранящееся в холодильнике, затвердеет и станет мутным, поэтому вам нужно нагреть его до комнатной температуры, прежде чем использовать. Просто перенесите его в кладовую и подождите около получаса, чтобы он снова стал жидким.
Шаг 5. Храните большое количество масла отдельно
Если вы покупаете масло оптом, перелейте до литра (1 л) в бутылку меньшего размера для повседневного использования. Плотно закройте крышку контейнера для сыпучих продуктов, храните его в прохладном и темном месте и открывайте только для наполнения контейнера меньшего размера.
Покупка оливкового масла оптом может помочь вам сэкономить деньги, но правильное хранение масла становится еще более важным, когда вы пытаетесь сохранить большие количества
Часть 2 из 3: выбор оливкового масла длительного действия
Шаг 1. Проверьте дату сбора урожая
Оливковое масло будет самым свежим в течение года после сбора оливок, но масло будет годным еще год после этого. Чтобы получить самое свежее и долговечное оливковое масло, обратите внимание на дату сбора урожая на бутылке и купите масло, приготовленное из только что собранных оливок.
Следуйте дате розлива в бутылки, если вы не можете найти дату сбора урожая на масле. При правильном хранении масло будет годным от 18 месяцев до двух лет с даты розлива в бутылки
Шаг 2. Купите масло в темной или металлической таре
Масло, разлитое в бутылки из темного стекла или нержавеющей стали, будет защищено от ультрафиолетового и флуоресцентного света на заводе, во время транспортировки и в продуктовом магазине. Поскольку свет может испортить оливковое масло, покупка масла в темной бутылке прослужит дольше, чем масло, разлитое в прозрачное стекло.
Шаг 3. Избегайте масла в пластиковой бутылке
Пластиковые бутылки не защищают оливковое масло от света, как темное стекло и металлические емкости, поэтому масло, которое поставляется в пластиковых емкостях, может уже иметь сокращенный срок хранения. Оливковое масло, хранящееся в пластиковых бутылках, также имеет меньше каротинов, меньше хлорофилла и фенолов, которые являются антиоксидантами, содержащимися в оливках.
Шаг 4. Возьмите бутылку с задней части полки
Если нет возможности купить масло из темного стекла или нержавеющей стали, выберите бутылку с задней части полки. Таким образом, другие бутылки будут защищать масло внутри от небольшого загрязнения в продуктовом магазине.
Часть 3 из 3: Использование оливкового масла
Шаг 1. Сбрызните им продукты перед едой
Оливковое масло - это восхитительный гарнир, который можно добавлять в продукты прямо перед подачей на стол. Масло придаст дополнительный вкус аромату, добавит насыщенности блюду и подчеркнет аромат блюд. Сбрызните немного масла прямо перед подачей на стол таких блюд, как:
- Макаронные изделия
- Хумус
- Супы
- Салат
Шаг 2. Закончить мясо небольшим количеством масла
Непосредственно перед подачей любимого стейка, рыбного филе или другого куска мяса сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы добавить мясу сочности и сочности. Приправить мясо солью и перцем по вкусу и подавать.
Шаг 3. Используйте его вместо сливочного масла
В некоторых случаях оливковое масло является отличным заменителем сливочного масла, особенно когда речь идет о выпечке. Вместо того, чтобы намазывать сливочным маслом тосты, бутерброды, кексы или фруктовый хлеб, сбрызните их оливковым маслом и полейте им сверху.
Для свежего хлеба попробуйте смешать оливковое масло и немного бальзамического уксуса на плоской тарелке и обмакнуть хлеб в масло и уксус перед едой
Шаг 4. Заправляйте салаты
Свежее оливковое масло имеет легкий и нежирный вкус, что делает его идеальным для приготовления винегретов и заправок для салатов. Вы можете следовать проверенному рецепту винегрета или приготовить его самостоятельно, экспериментируя с различными комбинациями:
- Оливковое масло
- Бальзамический, рисовый или винный уксус
- Лимонный сок
- Медовый или кленовый сироп
- Горчица
Шаг 5. Используйте его для приготовления
Несмотря на плохую репутацию, вы можете готовить и жарить продукты на оливковом масле. Температура дыма или температура, при которой масло горит, оливкового масла составляет от 410 до 486 F (210 и 252 C) в зависимости от того, насколько оно рафинировано. В большинстве случаев домашнее приготовление готовится при температуре от 250 до 400 F (от 121 до 204 C), поэтому оливковое масло безопасно для:
- Жарка на сковороде
- Соте
- Жарка, перемешивая