Омакасэ в переводе с японского означает «доверять». Заказывая омакасэ, вы доверяете суши-повару, который приготовит вам что-нибудь вкусное. Вы можете попробовать нигири (прямоугольные кусочки риса, покрытые сырой рыбой), суши-роллы (короткая трубочка из морских водорослей, наполненная рисом и сырой рыбой) или сашими (сырая рыба). Заказать и съесть омакасэ - это весело и легко, а поскольку вы никогда не знаете, что получите, вас всегда ждет отличный сюрприз!
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка к употреблению омакасэ
Шаг 1. Сделайте заказ
Возможно, вы захотите сделать предварительный заказ до прибытия в суши-ресторан, особенно если это не сетевой ресторан. Если вы решите забронировать столик, обязательно приходите - в некоторых ресторанах взимается плата за обед, если вы не приедете.
Нет правильного или неправильного времени для бронирования. Однако чем дальше вы забронируете столик, тем больше у вас шансов съесть омакасэ, когда захотите
Шаг 2. Не пользуйтесь духами
Если вы нанесете духи или одеколон, вы лишитесь способности ценить запах и вкус рыбы в омакасе. А в небольшом суши-ресторане вы тоже можете испортить впечатления другим.
Шаг 3. Решите, где вы хотите сесть
У вас часто будет возможность сесть в общей зоне отдыха или в суши-баре. Если вы сядете в суши-бар, вы сможете понаблюдать за работой суши-повара и, возможно, немного пообщаться с ним. Если вы предпочитаете оставаться в одиночестве в ожидании прибытия суши, вы можете сесть в общей зоне отдыха.
Когда вы решаете, где сесть, нет правильного или неправильного выбора
Шаг 4. Вытирайте руки перед едой
В некоторых суши-ресторанах перед едой вам предложат теплое влажное полотенце. Вытрите им руки и аккуратно сложите на лотке, на котором он был доставлен.
Вы можете использовать это полотенце как салфетку во время еды, вытирая им руки между кусочками суши
Часть 2 из 3: Размещение заказа
Шаг 1. Решите, сколько вы хотите потратить
Есть три уровня омакасэ. Вы можете выбрать нами (стандарт), дзё (премиум) или току-дзё (экстра-премиум). В нами будет меньше всего экстравагантных ингредиентов. Току-дзё будет самым дорогим. Не существует правильного или неправильного способа решить, сколько вы хотите потратить - просто убедитесь, что вы можете позволить себе все, что захотите.
Шаг 2. Сообщите повару о своих диетических предпочтениях
Если у вас есть аллергия или особые диетические предпочтения, заранее сообщите об этом своему повару. Таким образом, они смогут создать суши-курс омакасэ, который вы сможете безопасно есть и наслаждаться.
Шаг 3. После омакасэ закажите мисо-суп
Мисо-суп обычно подается с едой омакасэ и предназначен для успокоения желудка после еды. Но в некоторых странах мисо-суп подают перед омакасэ. Попросите официанта или официантку принести мисо-суп только после того, как вы закончите омакасе.
Часть 3 из 3: Курс Омакасэ
Шаг 1. Не задавайте вопросов перед едой
Суши-повара хотят, чтобы вы без предубеждений наслаждались вкусом их уникальных суши. Наслаждаясь курсом омакасэ, оставляйте вопросы о составе того или иного суши до тех пор, пока вы его не съедите.
Шаг 2. Возьмите суши рукой или палочками для еды
Когда вы будете готовы съесть суши, возьмите его левой или правой рукой. Затем засуньте весь кусок суши в рот. Или возьмите суши палочками для еды и положите в рот.
- Выбор того или иного варианта полностью зависит от личных предпочтений. Однако может быть сложно окунуть нигири в соевый соус с помощью палочек, поскольку обычаи предписывают макать его вверх ногами (то есть с рыбой на дне).
- Использование руки также полезно, потому что это снижает вероятность того, что рис для суши рассыпется или полностью развалится во время еды.
Шаг 3. Не используйте соевый соус
Многие суши-повара будут оскорблены, если увидят, что посетители используют соевый соус для своих суши. Поэтому лучше всего наслаждаться суши омакасэ без соевого соуса.
- В более изысканных ресторанах шеф-повар сам будет наносить соевый соус, поэтому вам не придется это делать.
- Если ваш повар не добавляет соевый соус в блюдо, вы можете добавить его самостоятельно. Налейте около 1/4 чайной ложки в неглубокое блюдо, предоставленное рестораном, затем окуните (но не макайте) один край или угол рыбы (не рис) в соевый соус.
- Если вы едите суши-ролл, невозможно окунуть рыбу без риса, поэтому просто окуните один край ролла в соевый соус. Или окуните кусочек имбиря в соевый соус и слегка смажьте им рулет.
Шаг 4. Съешьте суши как можно скорее
Суши-повар контролирует темп омакасэ и подает суши в подходящее время и при соответствующей температуре. Когда повар предлагает вам новую тарелку суши, вы должны немедленно приступить к еде. Не нужно спешить, но не стоит и ждать, чтобы начать есть свежеприготовленные суши.
Шаг 5. Съешьте суши одним укусом
Считается грубым есть суши за несколько приемов пищи. Кроме того, если кусать кусок суши, он развалится, и остаток будет трудно съесть.
- Если после того, как вы съели определенный кусок суши омакасэ, вы обнаружите, что он слишком большой, чтобы съесть его за один раз, попросите шеф-повара приготовить немного меньшие кусочки для следующего раунда.
- Как вариант, вы можете попросить повара разрезать большой кусок пополам.
Шаг 6. Съешьте кусочек имбиря после кусочка суши
К суши всегда готовят маринованный имбирь. Съев кусок суши омакасэ, съешьте кусок имбиря, чтобы очистить нёбо.
Не добавляйте имбирь в суши во время курса омакасэ
Шаг 7. Используйте васаби только с сашими
Васаби - острый японский хрен - можно смешать с соевым соусом, если вы едите сашими (кусок сырой рыбы без риса). К другим типам суши уже применяет васаби от шеф-повара, который осудит любую попытку изменить то, что они считают уже идеальным творением суши.
Нет правильного или неправильного количества васаби для смешивания с соевым соусом. Однако имейте в виду, что немного - это очень важно! Добавьте немного в соевый соус, затем при необходимости добавьте еще
Шаг 8. Закажите больше предпочтительного товара
Если одно из суши омакасэ было особенно вкусным, не стесняйтесь заказывать еще один такой же. Ваш суши-повар будет рад узнать, что они точно учли ваши предпочтения.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв