Новое исследование показывает, как маркетинг влияет на нашу память о том, что мы едим, и как это приводит к увеличению талии.
В 2006 году Taco Bell запустила кампанию «четвертый прием пищи», которая сразу же вызвала негативную реакцию. В то время, когда извечная концепция суперразмеров подвергалась сомнению, идея поглощать ужасную фальшиво-мексиканскую еду после полуночи не получила того позитивного отношения к общественности, на которое надеялась компания. Однако не то чтобы Taco Bell изменила курс. Пирожные Airheads с голубой малиной и линейка тако Doritos остаются в меню, даже если веб-сайт четвертого приема пищи теперь по умолчанию использует свою обычную домашнюю страницу.
Фаст-фуд - это еда для многих американцев. Мы делаем все возможное, чтобы не готовить еду из сырых ингредиентов, не пачкать руки и не оттачивать навыки внимания. Поэтому мы отдаем еду на аутсорсинг. В США переработанная пищевая промышленность оценивается в ошеломляющие 1,46 триллиона долларов, из которых 45 процентов, 657 миллиардов долларов, приходится на валовую прибыль. Три квадратика в день можно назвать народной мудростью, но компании, производящие переработанные продукты, также сильно полагаются на перекусы. Что на самом деле могут сделать эти дополнительные сто калорий?
Много, пишет профессор психологии здоровья Университета Суррея Джейн Огден, в основном потому, что мы, скорее всего, потребляем больше калорий во время перекуса, чем во время еды. Слова имеют значение. Эти 100 калорий быстро превращаются в 500.
Огден и ее команда провели исследование, которое будет опубликовано в журнале Appetite, чтобы выяснить, насколько много на самом деле дает переосмысление нашего приема пищи как «еда» или «закуска». Восемьдесят женщин получили тарелку макарон. Одной группе сказали, что они перекусывают. Им дали вилку, и они встали над прилавком. Другой группе дали те же макароны, только это была еда. Они должны сесть и развернуть салфетку на коленях.
После углеводной загрузки лапшой обеим группам была предоставлена возможность попробовать различные продукты, такие как M&M's и несколько закусок, названия которых заставляют меня полюбить британцев еще больше: печенье с животными, мини-чеддер., и хулахупы. Англичанин, напомню, первым поджарил твинки (даже если жил в то время в Бруклине).
Результаты эксперимента Огдена были очевидны:
Этикетка и презентация влияют на последующее потребление пищи как по отдельности, так и вместе, что актуально, учитывая рост «перекусов» в современной культуре.
Женщины, которые перекусывали, потребляли на 50 процентов больше общей массы и сладкой массы, чем те, кто ел еду. Интересно, что они съели на 100 % больше M&M's, проявляя особую склонность к перекусам шоколадом. Огден винит в этой вредной привычке быстрый темп жизни общества:
По мере того, как наша жизнь становится все более занятой, все больше людей едят на ходу и потребляют продукты, помеченные как «закуски», чтобы поддерживать себя. Мы обнаружили, что те, кто перекусывает, с большей вероятностью переедают, поскольку они могут не осознавать или даже не помнить, что они съели.
Внимание может быть просто виновником. Мы склонны помнить, как садились за еду и делились ею с друзьями и семьей. Если мы готовим дома, мы контролируем количество и ингредиенты. Однако перекус - это другой случай, который мы часто едим, сосредоточившись на других задачах. Мы не замечаем, как калории уходят вверх. Как пишет команда в исследовании:
В первую очередь может случиться так, что прием пищи в качестве «перекуса» отражает роль отвлечения внимания, и что при перекусе больше внимания отвлекается от процесса приема пищи и направляется на другие виды деятельности. Во-вторых, результаты могут иллюстрировать роль памяти, и можно утверждать, что воспоминания о закусках и еде кодируются по-разному. В частности, если во время перекуса человек больше отвлекается на другие действия, он также может создавать менее яркие воспоминания о том, что он ест, что влияет на последующее потребление пищи.
Ее совет - называть еду тем, чем она является: едой. Перекус - это времяпрепровождение, что-то приятное и легкомысленное с точки зрения калорийности, по крайней мере, мы так думаем. Исследование Огдена показывает обратное. Если мы едим три раза и потребляем еще больше калорий в эти невинные промежутки времени, что ж, здравствуйте, эпидемия ожирения. Добавьте к этому питательный профиль большинства закусок, и дело станет ясным: перекусы не улучшают нашу талию, внимание или жизнь.
Дерек - автор книги «Все движение: тренировка мозга и тела для оптимального здоровья». Живя в Лос-Анджелесе, он работает над новой книгой о духовном потреблении. Оставайтесь на связи в Facebook и Twitter.