Вновь наступила теплая погода, и даже до октября у нас точно будет возможность несколько раз приготовить гриль на свежем воздухе, поэтому мы покажем вам, какие чудеса мы можем творить с помощью огня и решетки для гриля - ну и кое-что на гриле. Тройку петля-колбаса-флеккен пока делать не будем, для их приготовления не обязательно прятать гастроколонки, а вот жарить дыни, например, может не всем прийти в голову… настроение для таких сумасшедших вещей!
Маки Стивенсон
Мой любимый арбуз на гриле
Говорят, что для гриля нужны только огонь, гриль и съедобные ингредиенты. И это правда. Это самый древний и самый простой метод приготовления пищи, как только вы зажгли огонь, вы на правильном пути. Из-за традиций венгерской кухни большинство людей предпочитают готовить еду на открытом воздухе в казане дома, но мероприятия, связанные с различными мероприятиями на гриле, также могут предоставить возможность для совместного приготовления пищи в хорошей атмосфере. Теперь покажем примеры, пожалуй, менее освоенной области садового гриля, приготовления блюд на овощной и фруктовой основе. Поверьте, фантастические творения можно делать только из овощей и фруктов, а например. комбинация клубника-утка, показанная на фото, также оказалась удачной. Смело экспериментируйте! (Если вам интересна тема, то хорошая новость: в расписание Кулинарной школы Makifood в первый понедельник каждого месяца с 3 сентября добавлен обеденный клуб «Понедельник без мяса»! Здесь шеф-повар Маки - в компании известный приглашенный шеф-повар - приготовит для вас фантастические овощные блюда, приходите и не бойтесь приключений!)
Основы гриля
- всегда очищайте сетку перед использованием
- тлеющие угли должны быть не менее пяти сантиметров в глубину
- угли должны распространяться шире, чем размер нашей сетки
- мы можем контролировать температуру с помощью расстояния между грилем и углями- важным инструментом является пара длинных металлических щипцов, с помощью которых мы можем переворачивать наши ингредиенты
Овощи на гриле
В принципе, можно сказать, что для гриля подходят все овощи, от грибов до салата (да, это не ошибка!). Готовятся они обычно в короткие сроки, достаточно быстро подрумянить снаружи, а специфический дымный привкус только положительно добавляет любой дальнейшей ароматизации. Баклажаны, кабачки, стручковый перец и красный лук можно обжарить целиком, крупными кусочками или нарезать кубиками и насадить на предварительно замоченные бамбуковые шпажки, в зависимости от того, как мы хотим их использовать позже. Фенхель отлично подходит для приготовления на гриле и даже для салата (быстро, только что обжаренного), разрезанного пополам или на четвертинки. Всегда покрывайте овощи маслом, солью и перцем перед жаркой. Обжарьте их до золотистой корочки со всех сторон. Жареные овощи можно есть сразу отдельно, вместе с рыбой и мясом, но стоит поэкспериментировать с разными пряными маслами и заправками, а остатки можно мариновать для деликатеса на следующий день. Получится сытный салат, если смешать обжаренные овощи с вареным булгуром, макаронами и киноа. На самом деле, мы также можем жарить мясной рулет из овощей и мясной рулет из зерна (и, конечно же, мясной вариант: чевапчича, плескавица).
Гарнир на гриле
Вы можете приготовить отличный гарнир к блюдам из жареных овощей, поместив нарезанную по форме свиную грудинку/поленту на решетку гриля на несколько минут.
Вы также можете попробовать различные альтернативы жареный картофель. Один из многих вариантов:
Картофель на гриле с чесноком и фетой
Не слишком крупный картофель готовьте в кожуре в течение 8 минут.. Слить воду и нарезать кольцами шириной не менее четырех сантиметров. Смажьте его оливковым маслом, смешанным с толченым чесноком, солью и перцем. Нанизать картофельные кольца на шампуры и обжарить их с двух сторон по 3-4 минуты. При подаче посыпать сыром фета и свежей петрушкой.
Отличным дополнением к жареным овощам может стать простой поджаренный хлеб, испеченный на сковороде. Это немного больше работы, чем это, но конечный результат будет мягким и хрустящим, если вы скатаете багет или два, добавьте чеснок-петрушку (знаменитый английский « чесночный хлеб ») или сливочное масло с перцем чили в образовавшиеся таким образом отверстия смажьте маслом, заверните в алюминиевую фольгу и обжарьте на гриле по пять минут с каждой стороны.
Одно из самых вкусных блюд на гриле, которые я недавно пробовал, - это кесадилья с кремом из зеленых специй
Включает:
8 пшеничных лепешек
15 dkg тертого чеддера или другого плавленого сыра
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 небольшая головка красного лука или белая часть 1 пучка зеленого лука, нарезанная полпучка кинзы полпучка петрушки
1 перец чили, нарезанный кольцами
1 тертая цедра и сок лайма
1 дл оливковое масло
Измельчите ингредиенты в крем с помощью робота-ножа. Приправьте солью, перцем и щепоткой молотого кориандра. Намажьте этот крем на лепешку и посыпьте тертым сыром. Накрываем его другой лепешкой и немного придавливаем. Подготовленные таким образом кесадильи выложите на гриль и жарьте по минуте-две с каждой стороны. Нарежьте треугольниками и подавайте с томатной сальсой.
Фрукты на гриле - не только на десерт
А чтобы нам не пришлось отходить от костра, давайте все-таки десерт, испечем фруктов! Оба вида дынь, яблоки, груши, сливы, различные персики и бананы подходят для приготовления на гриле, подаются с шариком или двумя шариками мороженого или сливочного йогурта. Вкусный салат с базиликом и бальзамическим уксусом можно приготовить из нарезанного кубиками арбуза, приготовленного на гриле, к соленым блюдам.
Цитрусовые тоже будут очень вкусными с легким дымным привкусом, их сок можно использовать для заправки салатов, например, для сбрызгивания рыбы на гриле. Здесь также действует правило нанесения масла перед выпечкой.
Жареный нектарин с медовым йогуртом
Дополнения:
1 кг нектаринов без косточек, нарезанных на четвертинки
5 столовых ложек бальзамического уксуса
2 чайных ложки коричневого сахара
4 дл греческого или турецкого йогурта
1 столовая ложка мед немного лимонного сока
Налейте бальзамический уксус с сахаром в маленькую кастрюлю, варите несколько минут, пока он немного не загустеет. Смешайте йогурт с медом и лимоном. Нектарины тонко смажьте маслом. Поместите их на гриль и жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Выложите на тарелку, смажьте загустевшим бальзамическим уксусом и подавайте с медовым йогуртом. Можно также посыпать нарезанными полосками листьями свежей мяты.
Идеи для гриля и блюд на гриле
Шаслик с овощами
Шаслик из клубничной утки
Маринованные грибы на гриле
Морковь на гриле с ореховым соусом
Жареная кукуруза и кукурузная сальса
Жареные Ракушечная кукуруза
Салат из жареных баклажанов с йогуртом
Жареные баклажаны с соусом тахини
Баклажаны на гриле в оливковом масле с чесноком и грецкими орехами
Жареные абрикосы с козьим сыром Полента с цукини и грибами Мясной рулет из лебеды
Свекольный рулет
Пряный мясной рулет из красной чечевицы
Домашняя лепешка
В качестве утешения для горожан, у которых нет подходящего места для разведения огня или размещения гриля, эти блюда можно приготовить и на кухне, если у нас есть сковорода-гриль или печь-гриль. Конечно, без специфического, незаменимого, дымного аромата.
Комментарии можно добавлять на facebook, другие статьи Alapkonyha, нажав на заголовок Alapkonyha.
Базовая кухонная вики
Статья написана Габриэллой Косой, редактором блога Rakottkert.
Наставник Алапконихи - кулинарная школа Makifood Специальное летнее предложение 1-31 августа ig: если вы зарегистрируетесь онлайн, вы сможете записаться на все школьные кулинарные курсы (за исключением ножевой техники и обеденного клуба без мяса по понедельникам) со скидкой 10%, поэтому вместо 11 000 форинтов, вы можете зарегистрироваться за 9 900 форинтов! По случаю húsmentes vacsoraklubok, который начинается 3 сентября (первый понедельник каждого месяца), у Маки всегда будет известный приглашенный шеф-повар (актер, художник, музыкант, журналист…) приготовление фантастических вещей из растительных ингредиентов. Это доказывает, как и наша статья, что не только мясо может быть вкусным. Приходите посмотреть!