Гликемический индекс показывает, как углеводы в пище влияют на секрецию инсулина. Чем выше ГИ, тем больше этого гормона попадает в кровоток, что повышает вероятность набора веса. Если вы заботитесь о своей фигуре - выбирайте продукты с низким гликемическим индексом.
В качестве ориентира при расчете гликемического индекса глюкоза полностью всасывается в кишечнике с ГИ 100.
Как работает калькулятор гликемического индекса?
Чтобы получить информацию о гликемическом индексе конкретного продукта, сначала выберите его категорию (например,фрукты), а затем конкретное название (например, ананас). Таким образом, вы получите информацию как о том, насколько велик гликемический индекс, так и о том, является ли данный индекс низким, средним или высоким.
Высокий и низкий гликемический индекс
Чем ниже гликемический индекс продукта, тем лучше, так как в этом случае углеводы, усваиваемые при пищеварении, не вызывают всплесков секреции инсулина или они небольшие. Напротив, в случае продуктов с высоким гликемическим индексом после употребления уровень сахара в крови (т.е. гликемия) резко повышается, но затем так же быстро падает.
Поэтому продукты с высоким гликемическим индексом часто употребляются спортсменами перед тренировкой для максимально эффективного восполнения запасов энергии. Они также тянутся к ним после физической активности, чтобы стимулировать организм к пополнению запасов гликогена. С другой стороны, продукты с низким гликемическим индексом рекомендуются людям, которые худеют, потому что сахар, который они дают, дольше остается в крови, обеспечивая чувство сытости.
Продукты питания делятся на 3 группы с учетом их гликемического индекса:
| Значение | Гликемический индекс |
| ≥55 | низкий гликемический индекс |
| 56-69 | средний гликемический индекс |
| ≤70 и выше | высокий гликемический индекс |
Гликемический индекс - примеры продуктов:
- низкий гликемический индекс: цуккини, огурец, лук, оливки, лук-порей, баклажаны, вишня, соевые бобы, орехи и миндаль, темный шоколад;
- средний гликемический индекс: консервированные персики, горчица, кетчуп, суши, спагетти всмятку;
- высокий гликемический индекс: пшеничный хлеб, сахар, попкорн, пиво, чипсы.