По мере того, как популярность газированной воды растет, многие задаются вопросом, представляет ли она собой новый поворотный момент или новое свежее змеиное масло.
Ключевые выводы
- Газированная вода сейчас в моде как здоровая, освежающая альтернатива безалкогольным напиткам и алкоголю.
- Некоторые утверждают, что газированная вода оказывает вредное воздействие, например снижает минеральную плотность костей, но исследования показывают, что такие заявления преувеличены или являются откровенными мифами.
- Однако не все газированные воды одинаковы. В то время как некоторые из них так же увлажняют, как и обычная вода, другие могут быть вредными для здоровья, если их не употреблять в умеренных количествах.
Газированная вода - это новейшая мода на здоровый образ жизни, обеспечивающая всю освежающую газировку безалкогольного напитка без лишних калорий. Сегодня американцы выпивают до 170 миллионов галлонов газированной воды каждый год, и ее популярность выросла до такой степени, что The Guardian назвала ее «чуть ли не религией среди миллениалов».
Как и в случае с любой тенденцией к здоровому питанию, вопросов о ней действительно предостаточно. В статьях и сообщениях в социальных сетях высказывается предположение, что употребление газированных напитков может привести к множеству заболеваний, таких как дефицит необходимых минералов в костях, разрушение зубной эмали, синдром раздраженного кишечника, увеличение веса и (конечно) рак.
Но нам не нужно полагаться на слухи. Существует немало исследований, которые помогут нам выяснить, полезны или вредны эти напитки для нашего здоровья. Оказывается, ответ во многом зависит от вашего любимого игристого напитка.
Название «газированной воды» мало что говорит о том, что внутри.
Фото: Flickr
Классификация газированных вод
Прежде чем мы сможем определить, является ли газированная вода полезной или нет, нам нужно определить, что именно считается газированной водой.
Газированная вода описывает воду с растворенным в ней углекислым газом. Углекислый газ может вводиться естественным путем или путем искусственного введения газа в воду, находящуюся под давлением. Добавление CO₂ придает этим напиткам приятное шипение при открытии и характерное шипение.
Вот некоторые популярные классификации газированных вод:
Зельтерская вода. В своей простейшей форме сельтерская вода представляет собой газированную воду. Вот и все. Зельтеры могут включать натуральные ароматизаторы, но они не содержат таких добавок, как сахар или натрий.
Клубная газировка. Клубная газировка имеет больше общего с сельтерской, чем с кока-колой. В эти напитки добавляются такие ингредиенты, как бикарбонат натрия или сульфат калия, в газированную воду для придания минерального вкуса. Они не содержат сахара. Хорошо справляется со скотчем, но не поможет с пятнами от красного вина. (Это бабушкины сказки.)
Тоник. Тоник, с другой стороны, имеет больше общего с содовой, чем с сельтерской. Его ингредиенты включают сахар, лимонную кислоту, консерванты и хинин для ароматизации. Интересно, что хинин был первым в мире противомалярийным препаратом и придает тонизирующей воде свойство светиться в темноте. Классный трюк для вечеринки, но не для тех, кто заботится о своем здоровье.
Минеральная вода. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определяет минеральную воду как поступающую из подземного источника с содержанием не менее 250 частей на миллион общее количество растворенных твердых веществ. Эти растворенные элементы, такие как кальций или магний, должны поступать из источника и не могут быть добавлены позже. Газирование может быть вызвано для производства газированной минеральной воды.
Как и газированная вода, «газированная вода» - это общий термин для воды, прошедшей процесс газирования. Хотя они взаимозаменяемы, вы, скорее всего, найдете бутылки с газированной водой на полках магазинов. Газированной воде просто не хватает этой рекламной лирики, и поэтому в основном ее называют ингредиентом, а не отдельным напитком - это основной ингредиент Pepsi.
Учитывая свою универсальную природу, «газированная вода» охватывает огромный ассортимент напитков. La Croix, например, позиционируется как газированная вода, но это сельтерская вода с натуральными ароматизаторами. Однако другие напитки с такой этикеткой могут содержать такие добавки, как консерванты, подсластители, пищевые красители и даже кислоты или концентраты соков для придания вкуса.
Блеск без газировки
Ядовитые эффекты газированной воды были преувеличены. Заявления о том, что газированные напитки приводят к остеопорозу и другим заболеваниям костей, основаны на неправильном понимании результатов исследования. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что именно кола, а не другие газированные напитки, связана со снижением минеральной плотности костей у пожилых женщин, а не у мужчин.
Селеста Робб-Николсон, доктор медицинских наук и главный редактор Harvard Women’s He alth Watch, отметила аналогичные результаты в других исследованиях. Кофеин колы считался потенциальным виновником снижения минеральной плотности костей, но исследования указали на необходимость дальнейших исследований.
А как насчет синдрома раздраженного кишечника? Известно, что газированная вода вызывает желудочно-кишечные расстройства у людей, чувствительных к газированию, но она не является известной причиной синдрома. На самом деле, одно исследование показало, что газированная вода может улучшить пищеварение и облегчить запоры.
Наконец, давайте рассмотрим прибавку в весе. Здесь важна ваша любимая газированная вода.
Искусственные подсластители невероятно вредны для здоровья. Исследования диетических безалкогольных напитков связывают их с повышенным риском слабоумия, трансформацией кишечных бактерий и стимуляцией аппетита. Исследование Американской кардиологической ассоциации даже показало, что у людей, «которые каждый день пили диетическую газировку, риск сосудистых заболеваний был на 61% выше, чем у тех, кто не употреблял газированные напитки».
У потребителей, которые пьют газированную воду с натрием или искусственными подсластителями, такими как те, что содержатся в диетических газированных напитках, может наблюдаться аналогичное повышение аппетита и, следовательно, увеличение веса. Употребление газированной воды без этих добавок устраняет этот потенциальный риск.
На самом деле, в статье, рассмотренной старшим медицинским консультантом Very Well доктором Ричардом Н. Фогоросом, отмечается, что обычная газированная вода так же увлажняет, как и обычная вода, а минеральные воды с кальцием и бикарбонатом, как было показано, улучшить гидратацию во время тренировки.
При уровне pH ниже критического pH (обычно 5,5) зубы начинают деминерализоваться. Хотя pH газированной воды действительно падает ниже критического уровня, большинство из них должно быть ближе, чем многие другие популярные напитки, такие как содовая или апельсиновый сок.
Фото: Wikimedia Commons
Кислотные соображения
Есть одна критика газированной воды, которая справедлива: она может повредить ваши зубы.
Углекислота является побочным продуктом реакции между водой и CO₂, что означает, что любая газированная вода, даже обычная сельтерская вода, является кислой. Кислые жидкости, то есть все, что ниже 7 по шкале pH, разъедают зубную эмаль, открывая на ней кариес и другие зубные гадости. К счастью для любителей блеска, углекислота относительно слаба.
Американская стоматологическая ассоциация указывает, что муниципальная вода Бирмингема, штат Алабама, имеет нейтральный уровень pH 7,2, а газированная минеральная вода Perrier имеет pH 5.25. Для дальнейшего сравнения: средняя обжарка Starbucks имеет pH 5,11, а апельсиновый сок Simply - 3,78. Напитки, содержащие гораздо более кислую лимонную кислоту, еще хуже. Coca-Cola Classic и Pepsi, например, имеют уровень pH 2,37 и 2,39 соответственно.
Одно исследование, сравнивающее эрозионный потенциал газированной минеральной воды с безалкогольными напитками, показало, что первая не представляет угрозы.
«Уровни растворения для всех минеральных вод были очень низкими, а для некоторых негазированных вод вообще не обнаруживались», - пишут исследователи. «Газированные минеральные воды показали немного большее растворение, чем негазированные воды, но уровни оставались низкими и были порядка в сто раз меньше, чем в безалкогольных напитках сравнения».
Говоря на эту тему, стоматолог Эндрю Святович отметил, что опасность сельтерской воды для ваших зубов во многом зависит от вашего анамнеза здоровья полости рта, количества кислоты и сахара в вашем рационе и количества фтора, который вы употребляете. получают из зубной пасты, водопроводной воды и жидкости для полоскания рта.
«Для среднего здорового человека газированные напитки без сахара не будут основным фактором, вызывающим кариес», - сказал он The Atlantic. «Если вас это беспокоит, вы всегда можете разбавить газированную воду обычной водой или даже просто прополоскать ее обычной водой после».
Газированная вода может оказаться на удивление полезной для вас, если вы выберете правильную воду. Свежая малина и веточка мяты также не должны быть пропущены.
Фото: Pexel
Кипучее очарование
Если вы хотите обойти эти диетические проблемы, вы можете пить только негазированную воду со сбалансированным pH. В конце концов, вы и каждый организм на Земле эволюционировали, чтобы так или иначе нуждаться в этом поддерживающем жизнь веществе. Но такой подход, хотя и здоровый, кажется пресным и скучным. Есть что-то, что люди находят привлекательным в хрустящем игристом напитке.
Конечно, есть риски, но они не более серьезны, чем любой другой напиток, кроме воды, и могут быть смягчены путем тщательного выбора:
- Прочитайте этикетку.
- Пейте только сельтерскую или минеральную воду без добавок. Добавки газированной воды, например, не добавляют калорий, но добавляют натрий. Если вы похожи на среднего американца, вы потребляете примерно на 1000 миллиграммов натрия больше, чем рекомендуется в день. Зачем добавлять?
- Если вы считаете простую газированную воду невкусной, добавьте свои ароматизаторы. Выдавите дольку лимона, смешайте с ягодной смесью или смешайте свежие травы. Это гарантирует, что вы получите натуральный сахар в дополнение к необходимым питательным веществам.
- Пейте умеренно. Если вас беспокоит кариес, пейте газированную воду во время еды или используйте многоразовую соломинку для зубов.
Не все газированные воды созданы равными, и рвение к некоторым из ее наиболее известных торговых марок, безусловно, может раздражать. Но в качестве альтернативы безалкогольному напитку или вечернему пиву газированная вода - это тренд здорового образа жизни, который должен остаться.