Футбольные бутерброды от Роберта ван Бекховена идеально подходят для перекуса во время матча. Например, добавьте к ним мясо и немного овощей или что-то еще по вкусу. У нас есть 2 разных рецепта на выбор.
Ингредиенты рецепта 1 (на 12 кусочков футбольных бутербродов)
400 г муки (T65)
80 г Master Roll Mix
Добавьте себя:
30 г свежих дрожжей
20 г сливочного масла комнатной температуры
8 г соли
270 г цельного молока
Для мазка из яиц:
1 яйцо
кофе с молоком
щепотка соли
растопленное сливочное масло для смазывания и смазывания
Дополнительно необходимо:
кухонный комбайн с епископом
чистое кухонное полотенце
полиэтиленовая пленка)
противень
бумага для выпечки
щетка
футбольная вилка
Способ приготовления рецепт 1:
Поместите муку, Master Roll Mix, дрожжи, масло и соль в чашу кухонного комбайна; Следите за тем, чтобы дрожжи и соль не вступали в прямой контакт друг с другом. Включите кухонный комбайн на низкую скорость, чтобы предварительно смешать ингредиенты. Подогрейте молоко до температуры тела). Когда машина работает плавно, медленно добавляйте молоко к ингредиентам в миске. Замесить однородное тесто: сначала около 3 минут на средней скорости, затем еще 5-6 минут на большей скорости.
Проведите тест с тестом: если вы можете растянуть кусок теста настолько тонко, что вы можете почти видеть сквозь него, не разрывая его слишком сильно, все в порядке. В противном случае вам придется месить еще немного. Слегка присыпьте рабочий стол мукой. Разделите тесто на 12 частей примерно по 65 г и сделайте шар (см. совет). Положите шарики из теста на чистое кухонное полотенце, неплотно накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Тем временем в миске взбейте яйцо с щепоткой сгущенного молока и щепоткой соли. Отложите до использования. Слегка смажьте противень сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки; бумага для выпечки остается на месте благодаря маслу.
У вас есть духовка с настройкой расстойки? Затем включите его. Снова скатайте шарики из теста и разложите их в 4 ряда по 3 штуки на противне. Слегка смажьте шарики 1 на 1 щеткой для яиц. Законченный? Затем снова начните с первого шарика и снова смажьте их яйцом (см. совет). Аккуратно поместите футбольную пробку в центр шариков из теста и плотно прижмите, но не до конца. Не будьте слишком осторожны, иначе узор после подъема будет не виден. Дать шарикам подняться в теплом месте или в духовке с режимом «Расстойка», пока они не увеличатся в объеме примерно вдвое; примерно 60-90 минут. В течение последних 15 минут времени подъема разогрейте духовку до 230°С в верхнем и нижнем нагреве. Вы давали хлебу подняться в духовке? Затем выньте их из духовки и дайте подняться в теплом месте.
Выпекать рулеты в духовке около 9-10 минут. Дайте остыть. Смажьте футбольные булочки, пока они еще теплые, растопленным сливочным маслом, чтобы они блестели.
Ингредиенты рецепта 2 (на 15 штук белых шариков):
- 500 г пшеничной муки
- 25 г яйца
- 10 г соли
- 20 г сливочного масла
- 20 г маргарина
- 5 г сахарной пудры
- 30 г дрожжей
- 280 г молока
- взбитое яйцо для выравнивания
Дополнительно необходимо:
противень, смазанный маслом
кисточка
Способ приготовления рецепт 2:
Замесить гладкое тесто из всех ингредиентов. Разделите тесто на 15 частей по 60 г, хорошо скатайте и дайте подняться в течение 20 минут. Выдавите из шариков воздух (дегазация), снова скатайте их в шарики и дайте им подняться в течение 30 минут на противне на расстоянии примерно 5 см. Слегка приплюсните каждый шарик, смажьте яйцом и оставьте подниматься на 55 минут. Выпекать при 240°C, 8-10 минут.
Замес: на машине или вручную?
У вас нет кухонного комбайна? Вы также можете использовать ручной миксер с крюками для теста. Или поработайте мышцами и замесите тесто руками
месить. Возможно, вам придется месить немного дольше, чтобы получить желаемый результат.
Бобблинг
Скатывание означает, что вы натягиваете тесто, формируя из него шар. Это поможет тесту как следует подняться.
Совет: бутерброд с яйцом
Выбрасывать жалко! Храните оставшуюся яичную смесь в холодильнике и приготовьте омлет, когда булочки будут готовы.