На этот раз у Дженни есть 3 разных рецепта фрикаделек. Один для (бюджетного) традиционного бала и 2 дополнительных праздничных варианта. По словам Дженни, секрет хороших фрикаделек заключается в «твердом» мясном фарше. Затем вы можете вращать круглые гладкие шарики, которые обеспечивают равномерный нагрев шарика.
Ингредиенты Голландские фрикадельки:
- 500 грамм половинки фарша (или 250 грамм говядины и 250 грамм телятины)
- 2 белых бутерброда без корочки
- 4 столовые ложки молока
- 1 лук-шалот
- 1 большое яйцо
- перец и соль
- свежетертый мускатный орех
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки муки
- 40 грамм сливочного масла
Способ приготовления:
Выложите фарш в миску. Сбрызните хлеб молоком. Очистите и нарежьте лук-шалот. Добавить в фарш лук-шалот с яйцом, перцем и солью. Добавьте свеженатертый мускатный орех и нарезанную петрушку. Отжать хлеб и накрошить его поверх мяса. Тщательно все перемешать и влажными руками сформировать 4 больших шара. Насыпьте муку на тарелку и обваляйте в ней тефтели. Стряхнуть лишнюю муку.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон. Примерно через 4 минуты убавьте огонь и накройте банку крышкой под углом. Запекайте фрикадельки в течение 20 минут. Регулярно переворачивайте их.
Ингредиенты Телячьи шарики с трюфельной горчицей:
- 1 столовая ложка кедровых орехов с горкой
- 400 граммов телячьего фарша
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
- щепотка корицы
- щепотка молотого чили
- ½ чайной ложки кетоэмбара (молотого кориандра)
- соль
- 2 ст. л. оливкового масла для жарки
Для трюфельной горчицы:
- 2 чайных ложки трюфельной тапенады (salsa tartufata)
- 1 столовая ложка крем-фреш
- 2 столовые ложки горчицы
Способ приготовления:
Кедровые орешки слегка поджарьте на сухой сковороде. Дайте им испариться на кухонной бумаге. Смешайте фарш с яйцом, панировочными сухарями, корицей, порошком чили, кетоэмбаром и солью. Вмешайте кедровые орешки и сделайте небольшие фрикадельки. Разогрейте оливковое масло и обжарьте шарики со всех сторон до коричневого цвета и готовности. 12 минут. Для трюфельной горчицы смешайте трюфельную тапенаду, крем-фреш и горчицу и добавьте горчицу к шарикам
Ингредиенты для фрикадельки с креветками:
- 500 г мясного фарша и половина (или 250 г говяжьего и 250 г телячьего фарша)
- 2 белых бутерброда без корочки
- 4 столовые ложки молока
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1 большое яйцо
- перец и соль
- свежетертый мускатный орех
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 100 грамм голландских креветок
- 2 столовые ложки муки
- масло
Способ приготовления:
Выложите фарш в миску. Сбрызните хлеб молоком. Креветки крупно нарезать. Добавить в фарш лук-шалот с яйцом, перцем и солью. Добавьте свеженатертый мускатный орех и нарезанную петрушку. Отжать хлеб и накрошить его поверх мяса. Тщательно все перемешайте и, наконец, аккуратно добавьте креветки. Влажными руками сформируйте 6 шариков. Насыпьте муку на тарелку и обваляйте в ней тефтели. Стряхнуть лишнюю муку.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон. Примерно через 4 минуты убавьте огонь и накройте банку крышкой под углом. Обжаривайте фрикадельки около 15 минут. Регулярно переворачивайте их.