Ты ешь бобы? Если нет, то начните. Это самая ценная пища, которую производит земля. Во всем мире выращивают около 400 видов фасоли. Он устойчив к сложным климатическим условиям, долго хранится, содержит много питательных веществ. Проверьте свойства и пищевую ценность бобов и сколько в них калорий (ккал).
Боб - растение из семейства бобовых, обладающее многочисленными свойствами и питательной ценностью. Все сорта содержат много растительного белка. Они отличаются составом минеральных элементов и энергетической ценностью.
Отдельные виды фасоли также различаются по размеру и окраске, начиная от белой (ясь, каннеллино, бостонская фасоль), через бежевую с темными пятнами (пегая или с черным глазком), мелко-зеленая (флажолет), розовая называется почки, до черного, самые популярные в Латинской Америке. К сушеным бобам также относятся азиатские адуки и семена мунга.
Фасоль - полезные свойства
Фасоль богата калием, кальцием и фосфором. В отличие от гороха, он не содержит натрия. Некоторые из его видов содержат железо (фасоль), фолиевую кислоту (мунг, пинто, черный глаз), селен (черный глаз) и цинк, особенно полезный для мужчин (красная, почечная и черная фасоль).
Фасоль также содержит легкоусвояемый крахмал и вещества, подавляющие рост раковых тканей (ингибиторы протеазы), а также растворимую клетчатку, помогающую выводить из организма излишки холестерина. К сожалению, есть у него и недостатки - вызывает вздутие живота и газообразование.
Поэтому его нельзя есть беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям, страдающим запорами. В сезон они компенсируют это стручковой фасолью, которая столь же полезна, но менее калорийна и легкоусвояема.
Важно
Консервированная фасоль - полезная ли она?
Консервированные бобы, такие как горох или кукуруза, не очень полезны для здоровья. Внутренняя часть банок покрыта бисфенолом (BPA). БФА имеет структуру, аналогичную женскому половому гормону - эстрогену, из-за чего может влиять на работу эндокринной системы. BPA подозревается в повышении риска:
- ожирение
- диабет 2 типа
- болезнь сердца
- заболевания щитовидной железы
- проблемы с фертильностью у мужчин
- расстройства нервной системы
Лучше покупать продукты в стеклянных банках.
Красная фасоль - калорийность, калорийность (на 100 г)
Энергетическая ценность - 127 ккал
Общий белок - 8,67 г
Жир - 0,50 г
Углеводы - 22,80 г (в том числе простые сахара 0,32 г)
Клетчатка - 7,4 г
Витамины
Витамин С - 1,2 мг
Тиамин - 0,160 мг
Рибофлавин - 0,058 мг
Ниацин - 0,578 мг
Витамин B6 - 0,120 мг
Фолиевая кислота - 130 мкг
Витамин А - 0 МЕ
Витамин Е - 0,03 мг
Витамин К - 8,4 мкг
Минералы
Кальций - 28 мг
Железо - 2,94 мг
Магний - 45 мг
Фосфор - 142 мг
Калий - 403 мг
Натрий - 2 мг
Цинк - 1,07 мг
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Бобы являются третьим источником белка после сои (45%) и гороха (25%) (22%). В нем больше мяса (12-13%). Растительный белок менее ценен, чем животный, поскольку не содержит всех незаменимых аминокислот. Это богатый источник витаминов группы В, особенно витамина В1, то есть тиамина, обладающего антидепрессивными свойствами, улучшающего память и способность к логическому мышлению.
Фасоль - ростки и стручки
Проростки фасоли укрепляют иммунную и нервную системы. Они рекомендуются для профилактики рака и при синдромах хронической или весенней усталости. Они не содержат фазеин.
Сады должны включать фасоль в свои планы весенней посадки. Стручки самые ценные. После опорожнения созревших семян их стоит высушить и настаивать как травы в течение всего года.
Это один из старейших препаратов для снижения уровня сахара в крови, известных человеку при диабете. Такие настои обладают также мочегонным действием, очищают организм от токсинов, успокаивают симптомы болезней почек и мочевого пузыря, ревматизма, уменьшают отеки. При наружном применении помогают при кожных высыпаниях.
Фасоль - как приготовить?
Большинство из нас любит бобы, но избегает их, опасаясь желудочно-кишечных ощущений. Правда, это не легкоусвояемая пища, потому что она содержит лектины, временно блокирующие трипсин, один из основных ферментов, переваривающих растительный белок.
Когда трипсин не работает, кишечные бактерии активизируются и вызывают неприятное, а иногда и болезненное вздутие живота и газы. Труднее всего переваривается фасоль с твердой кожурой. Эту проблему можно решить, несколько раз сменив воду, в которой она замачивалась перед приготовлением.
Промойте фасоль. Всыпать в горячую воду и варить под крышкой три минуты. Отложите на два часа. Воду слить, влить свежекипяченую воду комнатной температуры так, чтобы зерна были покрыты. Еще через два часа снова слить воду и залить новую (тоже кипяченую и остывшую). Замочите в нем фасоль на ночь.
На следующий день тщательно промыть два-три раза, залить еще одной порцией кипяченой холодной воды и варить без крышки полтора часа.
Замачивание размягчает фасоль и ускоряет приготовление, однако при смене воды теряется много минералов и витамина В. Если вы хотите сохранить все сокровища, варите фасоль в той же воде, в которой она была замачена. (желательно на 12 часов).
Варить без крышки (для выхода вредных соединений) и солить только после приготовления, иначе фасоль не размякнет. Используйте только мягкую, кипяченую воду. Пектины в фасоли сочетаются с кальцием, которого много в жесткой воде, и т. н. пектат кальция еще больше затрудняет пищеварение.
Вы также можете использовать травы. В готовое блюдо добавляйте чабер, тмин или фенхель, а в готовое блюдо растертый в пальцах майоран.