Дорада отличается белым цветом и небольшим количеством костей. Мясо дорады является хорошим источником полноценного белка, витаминов группы В, главным образом витамина В12, железа, витамина D и фосфора. Кроме того, радий содержит много полиненасыщенных жирных кислот. Узнайте о пищевой ценности морского леща и о том, как приготовить эту вкусную рыбу.
Дорада, несмотря на свои вкусовые качества и ценность для здоровья, к сожалению, это не та рыба, которая должна быть на наших столах каждый день, потому что ее популяциянаходится в опасности вымирания Если вы решили купить морского леща, стоит проверить, из каких районов его промысла происходит, и выбирать только те, где его запасы относительно постоянны. Покупайте морского леща, выловленного в Бискайском заливе и Средиземном море, так как их больше, чем морского леща из Северо-Восточной Атлантики, где морской лещ находится под угрозой исчезновения.
Дорада - источник белка и полиненасыщенных жирных кислот
100 г дорады содержат 16,5 г полноценного белка, поэтому эту рыбу можно с успехом употреблять в пищу в качестве заменителя красного мяса и птицы.
Дорада, как и треска, палтус и камбала, нежирная рыба.100 г мяса содержит 115 ккалНесомненным достоинством дорады является достаточно высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, в несколько раз выше, чем в палтусе или камбале -100 г мяса содержит 1,12 г полиненасыщенных жиров, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему, регулируя работу артерий, предотвращая образование тромбов, снижая уровень холестерина и триглицеридов в крови.
Дорада - богатство витаминов и минералов
Дорада особенно богата витамином В12 -в 100 г дорады содержится 2,0 мкг вит. B12, который покрывает более 80% суточной потребности взрослого человека.
Среди минеральных веществ выделяется количеством фосфора, содержание которого в 100 г дорады покрывает 50% потребности в этом ингредиенте для взрослого человека. Фосфор, как и кальций, участвует в построении костей и зубов, входит в состав нуклеиновых кислот, участвует в проведении нервных раздражений и участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса.
Также стоит отметить железо, количество которого относительно велико по сравнению с содержанием в другой рыбе -в 100 г дорады содержится 2,0 мг этого минерала. Железо не вырабатывается в организме, поэтому его необходимо поставлять извне. Он выполняет ряд важных функций, в том числе: присутствует в гемоглобине, миоглобине и тканевых ферментах. Кроме того, он поддерживает работу иммунной системы и нервной системы.
Дорада - пищевая ценность в 100 г продукта
| Энергетическая ценность | 115 ккал |
| Белок | 16, 5 г |
| Жиры | 5, 5 г |
| Насыщенные жиры | 1, 6 г |
| Мононенасыщенные жиры | 1, 6 г |
| Полиненасыщенные жиры | 1, 12 г |
| Из них омега-3 | 0, 4 г |
| Холестерин | 110 мг |
| Калий | 310 мг (7% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека) |
| Натрий | 20мг (1%) |
| Фосфор | 350мг (50%) |
| Железо | 2, 0 мг (20%) |
| Селен | 7 мкг (13%) |
| Кальций | 90 мг (9%) |
| Магний | 30мг (7%) |
| Витамин B6 | 0, 4 мг (31%) |
| Витамин B12 | 2, 0 мкг (83%) |
| Витамин D3 | 2, 0 мкг (13%) |
| Витамин А |
0,0 мкг (0%) |
Источник: www.foodnutritiontable.com, Стандарты питания, Поправка IŻŻ, 2012 г.
Кому рекомендуется дорада?
Содержание полиненасыщенных жирных кислот в радии способствует профилактике таких заболеваний, как:
- атеросклероз
- сердечно-сосудистые заболевания
- астма
- аллергия
- ревматоидный артрит
Кроме того, эти кислоты снижают артериальное давление, уменьшают способность тромбоцитов к агрегации, повышают иммунитет организма и благотворно влияют на нервную систему и работу мозга. Кроме того, дорада, благодаря выделяющемуся среди другой рыбы содержанию железа, рекомендуется людям с анемией и женщинам с длительными и обильными менструациями.
Можно ли беременным есть дораду?
Дорада рекомендуется беременным из-за низкого содержания ртути. Это источник ценных полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в правильном развитии мозга.
Дорада - кулинарное использование
Дораду можно найти на рынке в виде филе, целых тушек и потрошеных тушек. Дорада отлично подходит для:
- готовка
- выпечка
- удушение
- гриль на сковороде
Можно подавать как в соте, так и в овощных соусах и фруктовых сальсах. Превосходный вкус морского леща можно получить, предварительно замариновав его в вине. Также можно фаршировать дорадой, готовить из нее тефтели или использовать как ингредиент в ухе. Сочетать морского леща стоит с продуктами, богатыми витамином С, благодаря чему мы повысим усвоение железа, содержание которого в этой рыбе довольно велико. Затем подавайте дораду на шпинате, запеченную с лимоном, чесноком и укропом, или в сочетании с салатом из перца и помидоров.
Рецепт дорады, запеченной с лимоном и брокколи
- 1 Дорада потрошеная
- 20 г оливкового масла
- 150 г брокколи
- лимонный сок
- соль, перец, петрушка, базилик, острый перец
Дораду промыть, обсушить и сделать надрезы ножом с одной стороны. Посыпьте солью и перцем и сбрызните лимонным соком, оставьте на час в холодильнике, затем запекайте при температуре 200 градусов С в течение 18 минут. Посыпать рубленой петрушкой. Приготовьте брокколи на пару. Подавайте с брокколи и печеным картофелем, сладким картофелем или рисом.
Не пропустите
- Тилапия: пищевая ценность и свойства. Стоит ли есть тилапию?
- Мируна: свойства и пищевая ценность