Самое сложное место больших праздничных застолий - это гарнир. Все хотят придумать фирменные блюда, но сложно вырваться из треугольника рис/картошка/макароны. Это обеспечивается любимым блюдом англичан, брюссельской капустой, обогащенной каштанами, которые придают этому крошечному овощу совершенно новое измерение.
Мы также показываем две версии, если вы действительно ненавидите идею вареной / приготовленной на пару брюссельской капусты, тот же гарнир можно приготовить, медленно обжаривая красивые, нежные клецки в небольшом количестве масла, маленькие целые, большие разрезать пополам. Он будет готов минут через 15-20, еще немного хрустящий, но уже не сырой.
1 кг брюссельской капусты
20 дкг мясистого бекона
1 ст л оливкового масла
30 дкг отварные, целые сладкие каштаны
соль, свежемолотый черный перец
1 зубчик чеснокапо желанию: 2 ст.л. коричневого сахара
- Я очищаю брюссельскую капусту и готовлю ее в небольшом количестве подсоленной воды под крышкой.
- Я разогреваю каштаны в воде, подслащенной коричневым сахаром, в другой емкости и немного готовлю.
- Когда брюссельская капуста сварится (долго варить их не надо, они готовы через 5-6 минут. Если переварить, то горчат), то сливаю вода.
- Я также процеживаю подогретые каштаны.
- Я нарезаю бекон более мелкими кубиками, затем начинаю жарить его в небольшом количестве оливкового масла на большой сковороде. Когда фрикадельки выделяют жир внутри, я достаю его шумовкой и откладываю бекон в сторону.
- В оставшийся жир вдавливаю чеснок, затем добавляю брюссельскую капусту и чуть позже каштаны. Перед подачей я добавляю бекон и посыпаю его черным перцем.
Или то же самое в пепите
Также здесь можно пожарить порцию нарезанных грибов.
- Я нарезаю бекон маленькими кубиками, затем начинаю жарить его на большой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Когда фрикадельки выделяют жир внутри, я достаю его шумовкой и откладываю бекон в сторону.
- Выдавливаю в оставшийся жир чеснок, затем добавляю брюссельскую капусту (мелкую целиком, крупную - половинками, очень крупную - четвертинками), солим и перчим, затем медленно, периодически помешивая, обжариваем до готовности, но не но при этом совсем мягкий. Около 15-20 минут.
- Когда брюссельская капуста уже хороша, я добавляю целые приготовленные каштаны и прогреваю их все вместе.
- Я также добавляю кубики бекона перед подачей на стол.
Если вы хотите еще больше обогатить его, вы также можете смешать нарезанные грибы, обжаренные с луком, он очень хорошо сочетается с ним, и у него будет еще более сложный вкус.