Как сделать домашнее виноградное вино? Все, что вам нужно, это виноград, вода, сахар и, возможно, дрожжи. Вне зависимости от того, изготовлено вино из светлого или темного винограда, оно будет иметь неповторимый вкус и аромат. Как приготовить домашнее виноградное вино шаг за шагом?
Домашнее вино из виноградане только вкусное, но иполезное для здоровья - особенно из темных фруктов. В них гораздо больше антиоксидантов, и именно эти вещества помогают предотвратить болезни образа жизни, в том числе болезни сердца и рак. Конечно, при условии, что вино пьется в меру.
Лечебные свойства домашнего виноградного вина
Французы пьют бокал вина за каждым ужином, потому что оно способствует пищеварению и полезно для сердца. Это подтверждено научно и не вызывает ни малейших возражений со стороны общественного мнения. Однако не все знают о других целебных свойствах виноградного вина - конечно, если его употреблять в умеренных количествах. Безопасная и полезная порция - 200-300 мл вина в день. Употребляя виноградное вино, можно не только насладиться его вкусом, но и одновременно избавить от многих недугов.
Лечение вином и виноградом - это профессионально винотерапия
Вещество, которое в основном отвечает за целебные свойства виноградного вина, - это ресвератрол. Это антиоксидант (антиоксидант), т.е. вещество, борющееся со свободными радикалами, которые могут способствовать возникновению многих заболеваний. Помимо положительного влияния на сердечно-сосудистую систему, ресвератрол может предотвращать ожирение, а значит - снижать риск развития диабета 2. Исследователи также утверждают, что этот антиоксидант снижает риск нейродегенеративных заболеваний, в том числе Болезнь Альцгеймера, а также может предотвратить остеопороз.
Домашнее бледное виноградное вино - рецепт
Для приготовления вина из бледного винограда вам потребуется: 10 кг фруктов, 5 л воды, 3,5 кг сахара, винные дрожжи и т.н. баллон с трубкой для брожения или другой сосуд, который можно запечатать и в который можно поместить трубку для брожения.
Красное вино очень хорошего качества получают из спелого винограда сорта Вишнёвый Ранний или Сабревуа
1. Подготовьте «материнские дрожжи». В бутыль емкостью 0,25 л насыпать винные дрожжи и залить тепловатой кипяченой водой температуры около 20 градусов С в таком количестве, чтобы над ней оставалось свободное пространство, и окончательно перемешать. Бутылку закупорить ватой и оставить на 24 часа в темном месте при комнатной температуре. По истечении этого времени добавьте пол чайной ложки сахара и перемешайте. Храните повторно закупоренную бутылку при комнатной температуре в течение 2-4 дней. По истечении этого времени «материнские дрожжи» готовы.
2. Здоровый и спелый виноград растолочь пестиком и обдать кипятком, а через 3 дня процедить мезгу. Вылейте полученный сок (называемый сусло) в бутылку.
3. 1/3 расчетной части сахара растворить в кипятке и после остывания соединить с суслом (так создается так называемый сет). Затем вылейте все это в воздушный шар, наполнив его на 3/4 объема. Затем добавить порцию «маточных дрожжей» в следующей пропорции: 30-50 см3 на 1 л бульона (должно быть 3-5% его объема). Все перемешать, двигая бутылку круговыми движениями, и помешивая внутри чистой ошпаренной ложкой или деревянной лопаточкой. Над уровнем жидкости в бутыли должно быть 1/3 пространства, чтобы процесс брожения мог протекать без проблем.
4. Заткните шар пробкой из ваты, затем завяжите его чистым куском полотна и поместите при комнатной температуре (от 15 до 25 градусов Цельсия). Ферментация длится около 20 дней. Вторую порцию сахара насыпьте в шарик на седьмой день, а третью - на пятнадцатый. Для этого слейте часть бродильного бульона и подмешайте к нему сахар, а затем перелейте его в баллон. Все это дело следует перемешать, а при добавлении третьей порции сахара заменить ватную пробку на пробку с бродильной трубкой. Отложите шарик еще на 30 дней.
4. По истечении этого времени снимите осветленный слой вина с помощью специально разработанной резиновой трубки в бутыль или бутыль, на этот раз полностью. Чтобы начать извлечение вина, нужно отсосать немного жидкости из бутылки, а затем опустить трубку в сосуд, в который она должна поступать ровной струей. Сосуд, в который наливается вино, должен располагаться ниже дна баллона.
5. Закупорьте бутыль, оберните пробку с трубкой для брожения ватой и поставьте сосуд в помещение с температурой ок.12 град. С. Через 3 месяца разлить вино обратно в чистые бутылки, плотно закупорить, закупорить и хранить в лежачем положении. Вино можно пить через несколько месяцев.
Вино из темного винограда домашнее без дрожжей - рецепт
Для приготовления домашнего виноградного вина без дрожжей вам понадобится: 10 кг фруктов, 5 литров воды, 3,5 кг сахара.
1. Разделите пучки, чтобы убедиться, что между ними нет паутинных клещей или мух. Плоды не мыть (на них есть покрытие, заменяющее дрожжи и облегчающее брожение), а сразу растолочь их в однородную массу. Однако не используйте для этой цели миксер. Лучше всего использовать специальный винный пресс, но его можно заменить соковыжималкой, ручной кофемолкой с соковыжималкой или толкушкой для картофеля.
2. Положить мякоть плодов в бутыль, залить 3 л чуть теплой кипяченой воды. Добавьте 2 кг сахара, растворенного в 1 л воды. Баллон должен быть заполнен на 2/3 его высоты. Все хорошо перемешать и закрыть пробкой ферментационную трубку. Через 3 дня смешать 1,5 кг сахара с тепловатой кипяченой водой (оставшийся 1 л) и добавить в бутыль. Смешайте, вращая бутылку круговыми движениями, и закройте.
3. Через неделю процедить содержимое флакона и перелить жидкость обратно в вымытый флакон. Закройте его пробкой, обернутой стерильным ватным тампоном, и оставьте примерно на 1 месяц.
4. По истечении этого времени перелить вино в демиджон или бутыль, на этот раз до полной. Демиджон укупорить, пробку с трубкой для брожения обернуть ватой и поставить сосуд в помещение с температурой около 18 С. Через 3 месяца вино снова разлить в чистые бутылки, плотно закупорить, закупорить и хранить в лежачее положение. Вино можно пить через несколько месяцев.