Нидерланды - настоящая молочная страна. В среднем мы едим и пьем 350 граммов молочных продуктов в день. Из них на первом месте с точкой стоит молоко, за которым следует йогурт. Но творог также все чаще присутствует в меню. Чем отличаются йогурт и творог? И один здоровее другого?
Йогурт
Йогурт - это ферментированное и подкисленное молоко. В молоко добавляют молочнокислые бактерии. Поддерживая молоко и бактерии при правильной температуре, они выполняют свою работу и получают йогурт. В основном он имеет 2 варианта, стенд и руль направления. Разница в температуре и времени. Стенд ферментируется в течение более короткого времени, поэтому вкус часто менее кислый, более мягкий и имеет более плотную структуру. Стир имеет более кислый вкус и ферментируется дольше и при более низких температурах. Размешивание более жидкое, и его форма проще всего производить, и поэтому она наиболее известна в Нидерландах. Кроме того, есть еще 3 вида: болгарский йогурт, кефир и питьевой йогурт.
Творог
Вопреки распространенному мнению, творог официально не считается «густым» йогуртом. Творог на самом деле является разновидностью сыра. Первоначально в продукт помимо молочнокислых бактерий добавляли сычужный фермент. Однако этот производственный процесс является трудоемким и дорогостоящим и поэтому не использовался таким образом в течение многих лет. Творог теперь делают из (иногда обезжиренного) коровьего молока с добавлением йогуртовых бактерий. Сливки добавляются, чтобы сделать творог более «насыщенным». Например, в греческий йогурт добавляют совсем немного сливок. Поэтому процентное содержание жира значительно выше.
Сахар
Но где сходства и различия? Оба молочных продукта содержат сахара, также известные как лактоза. Количество молочных сахаров зависит от продукта, но в среднем 100 миллилитров обычного йогурта или творога содержат от 2,5 до 5 граммов сахара. Их можно найти на этикетке под углеводами. Дополнительные сахара часто добавляют во фруктовый йогурт или творог.
Толстый
Молоко, йогурт или творог - все они содержат жир. Это не огромные суммы. Полножирные сорта содержат максимум 3 процента жира, полуобезжиренные - около 1,5 процента. Молочные продукты с низким содержанием жира обычно содержат менее 0,5 процента жира. Но насколько плох процент жира в молочных продуктах? Мнения по этому поводу разделились. Центр питания рекомендует употреблять продукты с процентным содержанием жира не более 1,5 процента, полуобезжиренные варианты. Но Совет по здравоохранению не высказывается прямо. Насыщенный жир из молочных продуктов не был бы полезен для нас, но научных доказательств еще недостаточно. Потому что не все насыщенные жиры одинаково влияют на наше здоровье. Исследования показывают, что риск развития диабета 2 типа снижается на 15 процентов при употреблении не менее 60 граммов йогурта в день.
Калории против сытости
Для тех, кто хочет немного похудеть, совет обычно состоит в том, чтобы потреблять меньше калорий, чем потребляется. В этом могут помочь обезжиренные молочные продукты. Ведь в нем меньше калорий. Тем не менее, жирный йогурт или творог также могут быть лучше во время диеты. Полноценные продукты обеспечивают более длительное насыщение. Особенно, если вы сочетаете его с фруктами, мюсли или (домашней) мюсли. При необходимости взвесьте количество. В среднем 200 грамм йогурта или 150 грамм творога.
Источник белка
Йогурт и творог богаты необходимыми питательными веществами. Оба являются важным источником белка. Но больше всего белков в твороге. Взрослому человеку ежедневно требуется 0,8 г белка на килограмм массы тела. Таким образом, тому, кто весит 65 кг, необходимо 65 х 1, 2=52 грамма белка каждый день. В 100 миллилитрах полуобезжиренного кефира содержится 4,2 грамма белка, в таком же количестве полуобезжиренного творога - 7,5 грамма. Важный источник.
Помимо белков, и йогурт, и творог содержат кальций и витамины В2 и В12. В пропорции в йогурте немного больше кальция, чем в твороге, но витамины В2 и В12 присутствуют в обоих в равной степени. Эти витамины необходимы для энергетического обмена и производства эритроцитов. Кальций способствует укреплению костей.
Что полезнее?
Но что полезнее, йогурт или творог? Это и хорошо, и здорово. Одно не лучше другого. Сохраняйте рекомендуемый размер порции, от 2 до 3 порций в день (от 300 до 450 миллилитров). Неважно, когда вы едите его для здоровья. Йогурт, в частности, известен тем, что он легко усваивается. Для тех, у кого непереносимость лактозы, есть также безлактозные виды йогурта и творога.