Пасхальный завтрак - это праздничное угощение, с которого мы начинаем пасхальные каникулы. На традиционном пасхальном столе должна быть свеконка, которую мы делим с близкими. Посмотрите, что еще можно подать на пасхальный завтрак. Какие традиционные пасхальные блюда?
Пасхальный завтрак- это еда, с которой мы начинаем Святое Воскресенье. Традиционно во время него мы едим блюда, посвященные накануне. Почему пасхальный завтрак является таким важным моментом празднованияПасхи? Эта традиция берет свое начало в Библии: как мы читаем в Евангелии от св. Иоанна, воскресший Христос явился на заре над Тивериадским морем. Там Христос приготовил рыбу и хлеб для своих учеников, которые они потом вместе съели. Подобным образом - также с утренней трапезой после Воскресения - христиане хотят отпраздновать тот факт, что Христос победил смерть. Пасхальный завтрак - одна из немногих старинных польских пасхальных традиций, сохранившихся до наших дней.
Так что же должно быть на пасхальном столе? Конечно ингредиенты Święconka, то есть хлеб, крашеные яйца, колбасы, баранина в сахаре, кулич и специи: соль и перец.
1. Пасхальный завтрак: яйца
Яйца, как и сам пасхальный завтрак, имеют символическое значение. Они означают новую жизнь, данную их последователям Христом, поэтому неудивительно, что знаменитая латинская пословица «ab ovo», означающая «из яйца», означает «с самого начала» на польском языке. Православные верующие красят пасхальные яйца в красный цвет, потому что в одной из притч, когда Мария Магдалина вернулась домой после воскресения Христа, она нашла все яйца, окрашенные в этот цвет.
Яйца, царящие на пасхальном столе, можно подавать в любом виде: всмятку, вкрутую, всмятку или с начинкой. Стоит не забыть добавить к ним майонез или соус тар-тар. На основе яиц можно приготовить яичную пасту или различные салаты, например, овощные. Эти блюда непременно разнообразят пасхальное меню.
Что означает благословение пищи?
Это пригодится
Фаршированные яйца с пармской ветчиной
Ингредиенты:
- Яйцо - 8 шт
- Майонез - 8 чайных ложек
- Прошутто пармский - 8 ломтиков
- Горчица - 4 чайные ложки
- Кресс-салат
- Соль и перец
Как приготовить:
Сварите яйца вкрутую, слегка смажьте скорлупу маслом, затем залейте яйца холодной водой и подождите минуту. Очистите яйца. Отрежьте верхнюю часть каждого яйца, чтобы оно могло стоять, и отрежьте другой конец, чтобы был виден желток. Удалите как можно больше желтка из яиц, не разбивая их. Концы яиц и желтки размять вилкой в миске, добавить горсть кресс-салата, соль и перец по вкусу. Смешайте горчицу с майонезом, добавьте половину смеси к яйцам, а остальное оставьте на потом. Полученной массой нафаршировать яйца - на место желтка положить начинку. Сложите ломтики ветчины пополам и оберните ими яйца. Выложите яйца на тарелку, украсьте кресс-салатом и полейте соусом из горчицы и майонеза.
2. Пасхальный завтрак: белая колбаса
В это весеннее утро нельзя пропустить пасхальную королеву стола, то естьбелую колбасу Много веков назад она считалась настоящим деликатесом и появлялась только на пасхальных столах в самых богатых дома. Существует даже легенда, связанная с созданием белой колбасы: ее рецепт якобы придумал немец Зепп Мозер, владелец трактира, который, когда у него закончились бараньи кишки, которые он использовал для создания типично немецкой колбасы, использовал свиные кишки. вместо. Однако он боялся, что колбаса лопнет при варке, поэтому только ошпарил ее. Вот так и надо готовить белую колбасу: не варить, а готовить на пару. Польская версия белой колбасы появилась в 1893 году, по крайней мере, так датируется первое упоминание о ней. В Польше начинку для колбас делают из свинины, а мы приправляем ее чесноком, майораном и перцем.
Также стоит попробовать паштеты и всевозможные ветчины. Обязательно в компании свеклы и хрена.
Как приготовить белую колбасу?
- Поместите колбасу в кастрюлю и оставьте, пока вода не закипит, затем выключите газ/электричество под кастрюлей.
- Теперь готовьте белую колбасу на пару под крышкой в течение 20-30 минут.
- Если кожица колбасы из прозрачной станет белой, значит, она готова к употреблению.
3. Пасхальный завтрак: паштет
Пастет родом из Древнего Рима, но его более современные разновидности пришли в Польшу из Франции. Французы готовили паштеты из курицы, свинины, говядины, а также из гусиной печени. В Польше паштеты были самыми популярными в 16 веке, их готовили при королевском дворе французские повара. Сегодня поляки тоже охотно едят этот вид продуктов, еще и с добавками в виде слив, абрикосов, клюквы.
Куриный паштет с грибами рецепт
Ингредиенты:
- Большая курица - 1 шт
- Куриная печень - 30 дней
- Морковь - 1 штука
- Петрушка - 2 шт
- Сельдерей - 1 шт (нарезать кусочком)
- Яйцо - 3 шт
- Ролл Кайзер - 1 шт
- Сливочное масло - 1/4 кубика
- Копченый бекон - 20 дней
- Грибы - 20 дней
- Тимьян
- Молотый мускатный орех
- Соль, перец
- Лимонный сок
- Лавровый лист - 6 шт
- Красный перец в зернах
- Сухари и жир
Как приготовить:
Отварите курицу с очищенной петрушкой, морковью и сельдереем до готовности. Затем выньте его из бульона, дайте ему остыть и удалите косточки. Нарежьте лук, нарежьте бекон и обжарьте их вместе. Мясо перетереть 3 раза со шпиком, печенью, луком, овощами из бульона и вымоченным в бульоне рулетом. Очистите грибы, нарежьте их, обжарьте на масле, а затем добавьте в паштет. Все это смешать со взбитыми с маслом желтками и взбитыми в пену белками. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, лимонным соком, тимьяном. Переложите массу в предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте паштет в течение часа.
4. Пасхальный завтрак: кислый суп
журек - это суп, без которого сложно представить празднование Пасхи в Польше. Интересно, что раньше его ели каждый день во время Великого поста, но форма у супа была совсем иная, чем сегодня: он был очень скромным, разумеется, без всякой мясной вставки. Так как кислый ржаной суп ассоциировался с отказом себе в других лакомствах, его ели не охотно. К тому же пасхальная кислая уха как один из элементов рождественского завтрака была всего лишь символом того, чтобы перестать отказывать себе в различных лакомствах. Иногда его даже выливали на землю, когда на столе уже стояли другие праздничные блюда.
Сегодня у нас пасхальный кислый суп ассоциируется с совсем другим смыслом и мы едим его с удовольствием. Итак, читайте, как приготовить пасхальный суп!
Рецепт пасхального кислого супа с белой колбасой
Ингредиенты:
- Белая колбаса - 4 шт
- Закваска - 1 литр
- Густые сливки - 1 упаковка
- Лавровый лист
- Чеснок - 4 зубчика
- Ложка майорана
- Лавровый лист
- Душистый перец и перец - по 4 зернышка
- Соль
Как приготовить:
Колбасу залить водой, добавить перец, лавровый лист, зелень и варить на медленном огне 20 минут. Выньте колбасу, влейте закваску, бросьте толченый чеснок и варите все 5 минут. Колбасу нарежьте ломтиками, майоран разотрите в руках и добавьте в суп. Сверху залейте сметаной. Можно подавать кислый ржаной суп с хлебом и картошкой.
5. Пасхальный завтрак: кексы
Во время пасхального завтрака нельзя пропустить то, чего мы так долго ждали - рождественские сладости в виде различных куличей. Несомненно, одним из самых популярных является пасхальный кулич, но мы также часто решаем испечь ватрушку, мазурку или маковник. Также иногда готовим десерт из России и Украины - пасху. Ниже представлен рецепт мазурека из халвы.
Рецепт мазурека со сливочным кремом от Магды Гесслер
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 3 стакана
- Сливочное масло - 400 г
- Желтки - 4 шт
- Сахар - 1 стакан
- Сгущенка сладкая - 1 банка
- Коньяк - 35 мл
- Молочный шоколад - 1 плитка
- Деликатесы
Как приготовить:
Смешать масло, муку, яичные желтки и сахар, затем вымесить. Сформируйте из массы шар, заверните его в фольгу и положите в холодильник на 4-5 часов. Затем разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и раскатайте охлажденное тесто из холодильника на присыпанной мукой поверхности. Затем застелите форму бумагой для выпечки и выложите на нее тесто. Выпекайте их около 20 минут - до золотистого цвета.
Далее приступаем к приготовлению каймаковой массы - в кастрюлю ставим банку с молоком и заливаем водой, затем варим 4 часа. После закипания выньте массу из банки, добавьте к ней коньяк и перемешайте. Распределить масло по тесту. Полить торт растопленным шоколадом и украсить изюмом.